Aujourd’hui, nous allons préparer de savoureuses ailes de poulet avec une sauce orientale bien connue. Le teriyaki est une technique culinaire qui consiste à cuire des aliments dans une sauce sucrée, soit au four, soit sur le gril. Le mot dérive de « teri », désignant l’éclat ou la laque que lui confère la sauce dans laquelle il baigne, et de « yaki », désignant le mode de cuisson par immersion du produit dans la sauce.

Nous pouvons faire du teriyaki avec différents types de viande ou de poisson , soit en bouchées ou en longes entières, enfilées sur des brochettes ou telles quelles. Les ailes de poulet à la sauce teriyaki sont l’une des combinaisons les plus populaires et sont littéralement délicieuses. C’est une recette très simple et rapide à préparer, même en faisant la sauce maison.

La seule difficulté peut être de trouver les ingrédients japonais pour cette sauce. Bien qu’aujourd’hui la plupart des supermarchés soient bien approvisionnés en produits internationaux et, si ce n’est pas le cas, il existe de nombreux magasins de produits asiatiques dans lesquels nous pouvons nous rendre. Le reste c’est de la couture et du chant.

informations sur la recette

  • Temps de préparation : 30 minutes
  • Temps de cuisson : 30 minutes
  • Durée totale : 1 heure
  • Portions : 2
  • Catégorie : plat principal
  • Cuisine : Asiatique
  • Calories : 305 kcal pour 100 g

Ingrédients pour ailes de poulet sauce teriyaki pour 2 personnes

Para la salsa teriyaki:

  • 75 g de salsa de soja
  • 75g de mirin
  • 25 g de saké
  • 25g de sucre

Pour les ailes :

  • 6 ailes de poulet
  • Doit
  • poivre noir moulu
  • 1 morceau de gingembre frais (environ 1 centimètre)

Comment faire des ailes de poulet à la sauce teriyaki

La sauce teriyaki est parfaite pour laquer et donner un ton caramélisé à tout type de viande, en particulier le poulet, et les poissons gras comme le saumon ou le thon. Il a une saveur intense et sucrée qui vous accroche et, bien que vous puissiez l’acheter dans n’importe quel grand magasin ou dans des magasins spécialisés dans les produits asiatiques, le faire à la maison est un jeu d’enfant.

Mélanger la sauce soja, le mirin, le saké et le sucre dans une casserole et faire chauffer. Remuer de temps en temps pour dissoudre le sucre. Quand il commence à bouillir, baissez le feu et faites cuire pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’il ait réduit d’un tiers.

Retirer du feu et laisser refroidir avant utilisation. La sauce s’épaissit lorsqu’elle perd de la température et se retrouve avec une texture similaire à celle du caramel liquide.

Pendant ce temps, nous nettoyons bien les ailes, en enlevant les plumes éventuelles. Nous les avons divisés en trois, en coupant au niveau des articulations. On garde les pointes pour faire du bouillon et on garde le reste, qui sont les morceaux qui ont le plus de chicha.

Placer les ailes de poulet dans un bol profond et assaisonner au goût. Pelez un morceau de gingembre d’environ un centimètre et passez-le dans une râpe fine. Nous l’ajoutons aux ailes

Arrosez avec la sauce teriyaki et remuez bien pour que les ailes soient imprégnées de marinade de tous les côtés. Couvrez le récipient et conservez-le au réfrigérateur pendant au moins 15 à 20 minutes. Plus on fait mariner le poulet longtemps, plus il sera savoureux.

Nous prenons deux morceaux de poulet et les enfilons sur des brochettes. Nous les plaçons sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Si nous n’avons pas de brochettes ou si nous préférons nous en passer, nous pouvons placer les ailes directement sur le plateau. Badigeonnez-les avec la marinade qui reste dans le récipient.

Nous mettons le plateau au four, préchauffé à 200 ºC avec chaleur au-dessus et au-dessous, et cuisons pendant 20-25 minutes au four. Retirer, saupoudrer d’un peu de sésame (facultatif) et laisser refroidir quelques minutes avant de servir.

Aperçu de la préparation facile

  1. Cuire les ingrédients de la sauce à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient réduits au tiers de leur volume initial
  2. Séparez les ailes en trois parties en coupant au niveau des articulations
  3. On place les morceaux avec plus de viande dans un récipient profond (on garde les pointes pour faire du bouillon)
  4. Ajouter le sel, le poivre, le gingembre râpé, la sauce teriyaki tempérée et bien mélanger
  5. Faire mariner les ailes pendant 15-20 minutes, au réfrigérateur
  6. Déposer sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé.
  7. Cuire au four, préchauffé à 200 ºC avec chaleur dessus et dessous, pendant 20-25 minutes
  8. Nous servons saupoudré de graines de sésame et de riz cuit

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