En Andalousie, ils préparent les meilleurs aliments frits de notre gastronomie. Une bonne matière première et une technique utilisée depuis des générations font que l’on ne peut résister à des plats comme la roussette marinée ou le poisson frit . A cette occasion, nous cuisinons un plat d’origine de Malaga qui, en plus des anchois, a le citron comme protagoniste. Une recette qui a le goût de la mer, de l’été et d’un bar de plage.

informations sur la recette

  • Temps de préparation : 15 minutes
  • Temps de cuisson : 5 minutes
  • Durée totale : 1h20
  • Portions : 6
  • Catégorie : entrant
  • Type de cuisine : Espagnole
  • Calories : 220 kcal pour 100 g

Ingrédients pour anchois frits dans une pâte au citron pour 6 personnes

  • 1 kg d’anchois
  • 400 ml d’HOVE
  • 500 g de farine pour enrobage, semoule
  • 2-3 citrons
  • il
  • Persil

Comment faire des anchois frits au citron

Nettoyez les anchois en enlevant la tête, les viscères et l’épine centrale. Ils doivent être à livre ouvert. Congelez-les pendant au moins 72 heures. Chez notre poissonnier de confiance, ils n’ont sûrement aucun problème à les nettoyer pour que nous les ayons prêts à congeler.

Placer les anchois décongelés et nettoyés dans une assiette creuse et recouvrir de jus de citron. Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure. Plus il est long, plus il a de saveur, mais la texture du poisson peut varier. Vous pouvez ajouter un peu de persil et d’ail haché à la marinade au goût.

Égoutter les anchois, saler et enrober de semoule.

Ajoutez l’HOVE dans une casserole et attendez qu’il soit chaud. La température de friture idéale est de 180 ºC. Ajouter les anchois panés pendant 3 minutes maximum jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer

Retirez les anchois et placez-les dans une assiette recouverte de papier absorbant. Il est important d’éviter l’excès d’huile. Servir fraîchement préparé avec un filet de citron au goût.

Aperçu de la préparation facile

  1. Nettoyez les anchois en enlevant la tête, l’intestin et l’épine centrale
  2. Congeler un minimum de 72 heures
  3. Décongeler et mariner dans du jus de citron, de l’ail et du persil au goût
  4. Égoutter et enrober de semoule
  5. Frire dans de l’huile abondante à une température d’environ 180 ºC pendant 3 minutes maximum
  6. Égoutter l’excès d’huile avec du papier absorbant
  7. Servir fraîchement préparé avec un filet de citron

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