Les arepas de blé ou arepas andins sont une variante de la recette traditionnelle des arepas à la semoule de maïs. Ils sont fabriqués avec de la farine de blé mélangée à des œufs, du sucre, du beurre, du lait et du sel, et se caractérisent par leur douceur et leur consistance spongieuse. Ils sont un aliment de base dans les cuisines vénézuélienneset on peut les fourrer avec ce qu’on aime le plus : jambon, fromage, glace, viande, haricots… Sa texture ressemble plus à celle du pain car la farine de blé contient du gluten, ce qui en fait une pâte plus élastique et moins cassante. . Ils sont dits « andins » car ils étaient fabriqués principalement dans cette région car c’était la seule où l’on cultivait du blé, contrairement au reste du pays où l’on cultivait du maïs. Les arepas peuvent être consommés seuls ou accompagnés. Ils sont une excellente option pour un pique-nique ou une collation entre amis.

informations sur la recette

  • Temps de préparation : 15 minutes
  • Temps de cuisson : 15 minutes
  • Durée totale : 1h30
  • Portions : 8 (16 unités)
  • Catégorie : entrant
  • Type de cuisine : Vénézuélienne
  • Calories : 340 kcal pour 100 g

Ingrédients pour les arepas andins pour 8 personnes

  • 500 g de farine de blé
  • 15g de sucre blanc
  • 1 œuf battu
  • 20g de beurre
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • Lait chaud (pour former la pâte au besoin)
  • Huile d’olive extra vierge

Comment faire des arepas de farine de blé

Pour faire les arepas andins dans un bol, mélanger la farine de blé, le sucre, la levure et le sel.

Ajouter l’oeuf battu et le beurre pommade. Ajoutez-y du lait chaud et mélangez bien le tout jusqu’à ce qu’il soit une masse homogène et lisse. Il n’est pas nécessaire qu’il y ait une pâte collante donc vous n’avez pas à dépenser en ajoutant du lait, nous en ajoutons petit à petit au fur et à mesure que la pâte en a besoin.

Faire une boule avec la pâte et la laisser reposer dans le bol recouvert d’un film plastique à température ambiante pendant au moins 30 minutes.

Quand le temps de repos est passé, on reprend la boule de pâte pour faire les arepas andins. Nous le coupons en médaillons et les écrasons à l’aide de nos mains.

Ils doivent avoir 1 cm d’épaisseur maximum car sinon à la cuisson ils seront crus à l’intérieur. On les pique un peu pour qu’ils ne gonflent pas trop.

Dans une poêle on étale un peu d’huile d’olive extra vierge ou de beurre pour que nos arepas ne collent pas. Nous le mettons à température moyenne-basse pour que les arepas se fassent petit à petit et qu’ils brunissent et cuisent uniformément.

Nous les retournons toutes les 3-4 minutes pour qu’elles se fassent petit à petit et ne brûlent pas. Lorsque nous les avons prêts, nous les mettons dans un petit panier et les enveloppons avec un chiffon. On laisse reposer les arepas jusqu’à ce qu’ils soient chauds et qu’on puisse les manger. Pendant que le temps passe pour que les arepas andins se réchauffent, nous pouvons préparer quelque chose pour les remplir.

Dans ce cas nous les avons garnis d’un peu de jambon cuit et de fromage à tartiner. Nous avons également préparé un mélange de thon pâle au naturel avec des cornichons et de la mayonnaise. Pour la garniture on peut choisir ce qu’on aime le plus, on peut même la rendre sucrée à déguster au petit-déjeuner (chocolat, confiture…).

Résumé de préparation facile

  1. Mélanger la farine, le sucre, le sel et la levure dans un bol
  2. Ajouter l’oeuf battu et le beurre
  3. Ajouter le lait chaud un peu à la fois selon les besoins de la pâte et pétrir jusqu’à obtenir une boule de pâte molle.
  4. Laisser reposer la pâte au moins 30 minutes
  5. Faire un chorizo ​​avec la pâte et le couper en médaillons
  6. Concassez les médaillons pour faire les arepas et piquez un peu la pâte
  7. Dans une poêle graissée avec un peu d’huile d’olive ou de beurre à feu moyen-doux, faire les arepas petit à petit en les retournant pour qu’ils brunissent et cuisent uniformément.
  8. Enveloppez les arepas dans un torchon jusqu’à ce qu’ils soient chauds et remplissez au goût

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