Si vous aimez profiter de la cuisine de saison, je vous propose aujourd’hui la recette parfaite. L’aubergine est un légume dont la saison s’étend d’octobre à avril. Une particularité de ce légume est qu’il ne peut pas être consommé cru car il contient une substance alcaloïde appelée solanine qui est toxique.

L’aubergine est si polyvalente que nous pouvons la préparer d’innombrables façons, panée, grillée, mijotée, frite, etc. Mais aujourd’hui nous allons le préparer farci à la tomate, cuit au four et gratiné avec beaucoup de fromage. Une combinaison gagnante dont la présentation surprendra tous vos convives.

informations sur la recette

  • Temps de préparation : 15 minutes
  • Temps de cuisson : 25 minutes
  • Durée totale : 55 minutes
  • Portions : 2
  • Catégorie : entrant
  • Cuisine : Italienne
  • Calories par portion (kcal) : 376

Ingrédients pour aubergines au four avec tomate et fromage pour 2 personnes

  • 2 moyennes ou 1 grosse aubergine
  • De gros sel
  • 4 tomates de pera
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • Devoir
  • Une pincée de poivre noir moulu
  • 1 cuillère à soupe de thym séché
  • 1 cuillère à soupe de romarin séché
  • 80 g de mozzarella râpée
  • 30 g de parmesan râpé

Comment faire des aubergines au four avec de la tomate et du fromage

La première chose que nous devons faire est de laver les 2 aubergines et de les couper longitudinalement en tranches ne dépassant pas un centimètre d’épaisseur et sans couper le calice pour que les aubergines, une fois tranchées, s’ouvrent comme un éventail. Ajouter du gros sel sur chacune des tranches et laisser suer les aubergines 15 minutes. Il est très important de faire cette étape pour que les aubergines perdent leur goût amer caractéristique qui n’est pas agréable.

Pendant ce temps on profite de ce temps pour laver les 4 tomates poires et les couper en tranches pas très épaisses.

Lavez les aubergines pour enlever le liquide qu’elles ont sué, séchez-les bien et huilez chacune des tranches avec deux cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge. Assaisonner les aubergines de sel et de poivre, répartir les deux cuillères à soupe de thym et de romarin séchés sur toutes les tranches, et insérer les tranches de tomate poire entre elles.

Enfin, nous ajoutons 80 g de fromage mozzarella râpé et faire cuire les aubergines dans un four préchauffé à 180 ºC, chauffer de haut en bas pendant 20 minutes.

Après passage au four, on ajoute les 30 grammes de parmesan râpé sur toute la surface des aubergines.

Nous dressons les aubergines pour les servir immédiatement et profiter d’un repas délicieux et sain.

Résumé de préparation facile

  1. Lavez et coupez les aubergines dans le sens de la longueur en éventail. Ajouter du gros sel et laisser suer 15 minutes
  2. Lavez et coupez les tomates italiennes
  3. Laver et sécher les aubergines. Graisser chacune des tranches avec de l’huile d’olive, assaisonner de sel et de poivre, ajouter le thym et le romarin séché, et entreposer les tranches de tomate italienne
  4. Ajouter la mozzarella râpée et cuire au four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes.
  5. Ajouter le parmesan râpé sur toute la surface
  6. Assiettez les aubergines et servez-les immédiatement.

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