Les aubergines sont probablement l’un des légumes qui rôtissent le mieux comme méthode de cuisson. Lorsque nous cuisons des aubergines rôties au four , en les faisant cuire entières nous parvenons à les empêcher de se dessécher et à concentrer toute leur saveur. Combiné avec cette sauce au yogourt , à la menthe, à l’ail et au citron, nous obtenons une assiette de contrastes. Si vous souhaitez en faire un plat plus copieux, vous pouvez ajouter une base de couscous .

informations sur la recette

  • Temps de préparation : 15 minutes
  • Temps de cuisson : 45 minutes
  • Durée totale : 1 heure
  • Portions : 4
  • Catégorie : entrant
  • Type de cuisine : Méditerranéenne
  • Calories : 58 kcal pour 100 g

Ingrédients d’aubergine avec sauce au yaourt pour 4 personnes

  • 4 aubergines petites ou moyennes
  • 125 g de yaourt nature non sucré
  • 1 citron
  • 1 gousse d’ail
  • 6-8 feuilles de menthe fraîche pour la sauce et quelques feuilles supplémentaires pour décorer
  • Huile d’olive extra vierge
  • Doit
  • poivre noir fraichement moulu

Comment faire des aubergines rôties avec du yaourt

Chauffer le four à 200°C. Lavez bien les aubergines et séchez-les. Disposez-les dans un plat allant au four ou sur une plaque. Ajouter l’huile d’olive extra vierge, saler et poivrer généreusement. Bien étaler chaque aubergine avec les mains. Cuire au four pendant 40 ou 45 minutes. Ils doivent être tendres lorsqu’ils sont percés avec un couteau.

Pendant que les aubergines rôtissent, nous préparons la sauce. Pour cela, lavez très bien le citron et râpez toute sa peau. Râper ou hacher la gousse d’ail et hacher la menthe.

Mélangez le tout avec le yaourt, le sel et le poivre noir.

Servir les aubergines avec une coupe longitudinale et la sauce au yaourt sur le dessus. Terminer avec un filet d’huile d’olive, plus de poivre et quelques petites feuilles de menthe.

Résumé de préparation facile

  1. Chauffer le four à 200°C
  2. Lavez bien les aubergines, séchez-les et placez-les sur une plaque allant au four avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre.
  3. Cuire les aubergines pendant 40 à 45 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres
  4. Pendant ce temps, dans un bol, mélanger le yaourt avec l’ail haché ou râpé, le zeste de citron et la menthe ciselée. Ajouter sel et poivre
  5. Servir les aubergines avec une coupe longitudinale, la sauce, un filet supplémentaire d’huile d’olive, du poivre et quelques petites feuilles de menthe.

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