Vous connaissez les beignets ? C’est un mot français qui signifie beignet ou pâte frite et on peut trouver de nombreuses versions qui incluent à la fois des préparations sucrées et salées avec des légumes enrobés dans la pâte. Aujourd’hui, nous voulons vous parler de la recette qui a popularisé le terme : les beignets de la Nouvelle-Orléans, une ville du sud des États-Unis débordante de vie à côté du fleuve Mississippi et avec une gastronomie d’influence française et africaine qui n’a rien à voir avec celle du reste du pays.

Les beignets de la Nouvelle-Orléans sont une pâtisserie frite servie sous un nuage de sucre glace. Sa saveur, on pourrait dire qu’il s’agit d’une combinaison entre beignets , churros et buñuelos. Mieux encore, ils ne coûtent rien à fabriquer. Ils contiennent peu d’ingrédients et demandent peu de préparation, si ce n’est qu’il faut laisser lever la pâte. Vous les apprécierez sûrement à chaque bouchée.

informations sur la recette

  • Temps de préparation : 15 minutes
  • Temps de cuisson : 15 minutes
  • Durée totale : 2 heures et 30 minutes
  • Portions : 6
  • Catégorie : confiserie
  • Cuisine : Cajun
  • Calories : 255 kcal pour 100 g

Ingrédients pour les beignets pour 6 personnes

  • 250 ml de lait entier
  • 300 g de farine
  • 6 g de levure boulangère sèche (17 g de levure fraîche)
  • 1 cuillère de sucre
  • 1 pincée de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel
  • Beaucoup de sucre glace pour saupoudrer
  • Plus de farine pour saupoudrer le plan de travail
  • Huile de friture

Comment faire les beignets

La première chose à faire est d’activer la levure. Pour ce faire, chauffez un peu le lait. Il doit être chaud, sans brûler. L’idéal se situe entre 30 et 35 ºC. Mélanger avec la levure et le sucre. Reposez-vous 10 minutes.

Tamiser la farine dans un bol avec le sel et le bicarbonate de soude. Ajouter le lait avec la levure.

Pétrir 5 minutes. Cela peut se faire sans le retirer du bol, avec une cuillère en bois ou directement avec les mains. Si vous avez un robot pétrisseur ou un mixeur avec des tiges de pétrissage, n’hésitez pas à les utiliser. Il est normal que la pâte soit un peu collante.

Couvrir d’un torchon et laisser reposer 1h30 à 2h dans un endroit chaud de la maison, jusqu’à ce qu’elle double de volume. L’un des meilleurs endroits de la cuisine pour fermenter est à l’intérieur du four, éteint mais avec la lumière allumée.

Farinez généreusement le plan de travail. Retirer la pâte du bol et saupoudrer l’extérieur de farine. Étalez avec un rouleau de cuisine jusqu’à ce qu’il ait une épaisseur d’un demi-centimètre.

Coupez la pâte en rectangles avec un emporte-pièce ou un couteau en faisant attention de ne pas rayer le plan de travail. Il n’est pas nécessaire que tous les rectangles soient identiques, ils peuvent être réalisés de différentes manières.

Faire chauffer l’huile de friture dans une poêle ou une friteuse. Il doit y avoir suffisamment d’huile pour recouvrir au moins la moitié des beignets lorsqu’ils sont frits. La température idéale est de 160°C. On peut faire des essais avec des petits morceaux de pâte, si elle est ajoutée à l’huile et qu’elle bouillonne beaucoup, c’est que c’est fait. Frire les rectangles par lots.

Lorsque les beignets sont dorés d’un côté, les retourner délicatement et les dorer de l’autre. Ils ne prennent que quelques minutes, il faut donc les surveiller. Répétez avec le reste de la pâte jusqu’à la fin, en essayant toujours de ne pas surcharger la poêle, sinon l’huile perdrait de sa température et la pâte se transformerait en une éponge grasse.

Pendant que nous dorons les beignets, laissez-les reposer sur une grille ou du papier absorbant.

Servir immédiatement saupoudré d’une généreuse quantité de sucre glace.

Résumé de préparation facile

  1. Faire chauffer le lait jusqu’à ce qu’il soit tiède et mélanger avec la levure et le sucre. repos 10 minutes
  2. Tamiser la farine avec le sel et le bicarbonate. Incorporer le lait avec la levure
  3. Pétrir 5 minutes. Il est normal qu’une masse collante reste.
  4. Laisser reposer la pâte recouverte d’un torchon jusqu’à ce qu’elle double de volume
  5. Fariner le plan de travail et étaler la pâte au rouleau à pâtisserie jusqu’à ce qu’elle ait un demi-centimètre d’épaisseur.
  6. Diviser la pâte en rectangles
  7. Frire les rectangles par lots dans une huile chaude abondante
  8. Lorsqu’ils sont bien dorés d’un côté, retournez-les délicatement.
  9. Laisser reposer sur une grille ou du papier absorbant
  10. Servir saupoudré de beaucoup de sucre glace

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