Les beignets sont un type de pâte frite à base de farine, d’eau, de lait, d’œufs et de l’ingrédient supplémentaire qui leur donne leur nom, comme les fameux beignets de morue que nous connaissons tous et que nous avons probablement mangés à l’occasion. De plus, nous pouvons également trouver des beignets sucrés comme les buñuelos de viento ou les buñuelos de squash si typiques de Pâques.

Ce type de pâte frite me rappelle étroitement les croquettes car elles n’admettent presque aucun ingrédient supplémentaire, son intérieur est extra crémeux et parce que c’est une préparation qui sert de recette à l’usage. C’est pourquoi les beignets que nous allons faire aujourd’hui sont faits de blanc de poulet cuit, restes de la veille.

Ne manquez pas la recette de ces beignets de poulet. Je suis sûr qu’ils deviendront votre apéritif préféré!

informations sur la recette

  • Temps de préparation : 10 minutes
  • Temps de cuisson : 30 minutes
  • Temps total : 40 minutes (plus 30 minutes de repos)
  • Portions : 4, 24 unités
  • Catégorie : entrant
  • Type de cuisine : Espagnole
  • Calories par portion (kcal) : 382

Ingrédients pour beignets de poulet pour 4 personnes

  • 30g de beurre
  • 150 ml de bouillon de poulet
  • 150 ml de lait entier
  • Une pincée de sel
  • Une pincée de poivre noir moulu
  • 1 cuillère à café d’ail granulé
  • 1 cuillère à café de persil séché haché
  • 150 g de farine de blé
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 2 oeufs
  • Poitrine de poulet mi-cuite
  • huile d’olive pour la friture

Comment faire des beignets de poulet

La première chose que nous devons faire est de faire fondre 30 grammes de beurre dans une poêle à feu moyen pendant quelques secondes. Retirer la casserole du feu puis ajouter 150 ml de bouillon de poulet, 150 ml de lait entier et assaisonner avec une pincée de sel et de poivre noir, une cuillère à café d’ail granulé et une autre de persil sec haché et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient intégrés.

Remettre la casserole à feu moyen et ajouter 150 grammes de farine de blé, une cuillère à café de levure chimique.

Mélanger pendant une minute, assez pour intégrer la farine et obtenir une pâte dense sans grumeaux.

Retirer la casserole du feu, ajouter un œuf et mélanger jusqu’à ce qu’il soit intégré à la pâte.

Ensuite, on ajoute l’autre œuf et on procède de la même manière pour obtenir une pâte liée.

Hacher finement une demi-poitrine de poulet cuite et l’ajouter à la pâte.

On intègre tous les ingrédients et on laisse reposer la pâte 30 minutes au réfrigérateur.

Une fois le temps de repos de la pâte à beignets de poulet écoulé, on procède à la friture. Pour ce faire, nous versons de l’huile d’olive abondante dans une casserole et la chauffons jusqu’à 180 ℃. A ce moment, nous les formons à l’aide de deux cuillères. Pour ce faire, on prend une cuillère à soupe de pâte et on la façonne avec les deux cuillères. De cette manière, nous pourrons former tous les beignets de même taille, avec la même forme et sans coloration.

Nous commençons à faire frire les beignets de poulet dans l’huile d’olive, à feu moyen-élevé, pendant quelques minutes de chaque côté et sans jamais le faire avec plus de 4 unités à la fois pour éviter que la température de l’huile ne descende en dessous de 180 ℃.

Pendant la friture des beignets, nous les retirerons de l’huile et les laisserons sur du papier absorbant pour éliminer l’excès de graisse.

Nous plaçons et servons immédiatement pour manger les beignets de poulet fraîchement préparés, c’est-à-dire lorsqu’ils sont les plus riches.

Résumé de préparation facile

  1. Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajouter le bouillon de poulet, le lait, le sel et le poivre, assaisonner avec l’ail granulé et le persil séché haché, et mélanger hors du feu
  2. Remettre la casserole sur le feu, ajouter la farine de blé et la levure chimique
  3. Mixer le tout une minute
  4. Retirer du feu, ajouter un œuf et mélanger jusqu’à ce qu’il soit intégré
  5. Ajouter un autre œuf et procéder de la même manière
  6. Hacher le blanc de poulet et l’ajouter à la pâte
  7. Intégrer et réfrigérer la pâte pendant 30 minutes
  8. Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole et former les beignets avec 2 cuillères
  9. Frire les beignets à 180℃ pendant quelques minutes de chaque côté
  10. Retirer l’excédent d’huile des beignets de poulet en les laissant reposer sur du papier absorbant
  11. Servir immédiatement pour consommer fraîchement préparé

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