La recette du bœuf en sauce est un plat qui peut se cuisiner de plusieurs façons. Le secret pour réussir un plat délicieux est dans la sauce et dans le choix d’une pièce de viande adaptée et de qualité. Pour faire le veau en sauce, on utilise généralement l’aiguille, la queue de la hanche ou la nageoire . D’autres parties du veau peuvent être utilisées, mais ce sont les plus recommandées pour la cuisson à l’étouffée.

informations sur la recette

  • Temps de préparation : 15 minutes
  • Temps de cuisson : 1h20
  • Durée totale : 1h35
  • Portions : 4
  • Catégorie : plat principal
  • Type de cuisine : Espagnole
  • Calories par portion (kcal) : 773

Ingrédients pour boeuf en sauce pour 4 personnes

  • 30 ml d’huile d’olive extra vierge
  • 1 kg de boeuf haché
  • 2 oignons
  • ½ poireau
  • ½ poivron vert
  • ½ poivron rouge
  • 2 carottes
  • 2-3 gousses d’ail
  • 1 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 1 cuillère à café de sel
  • 4 cuillères à soupe de sauce tomate
  • 500 ml de vin rouge

Comment faire de la viande en sauce

Dans une grande cocotte pas très haute, ajouter 30 ml d’huile d’olive extra vierge. Le kilo de viande hachée est marqué pour qu’il conserve les jus à l’intérieur.

Retirez la viande marquée et réservez-la dans une assiette creuse au cas où elle libérerait un peu de son jus.

Pelez et hachez les deux oignons. Laver et hacher la moitié du poireau, la moitié du poivron vert et la moitié du poivron rouge. Lavez, épluchez et hachez 2 carottes. Les gousses d’ail sont également pelées. Dans la même huile, dans la cocotte, on met tous les légumes et on les fait revenir à feu moyen pour que toutes les saveurs se mélangent.

Lorsque les légumes sont bien sautés, ajouter la cuillère à café de poivre noir moulu, la cuillère à café de sel et les quatre cuillères à soupe de sauce tomate.

Remettez la viande, ainsi que les jus qu’elle a libérés, dans la cocotte et recouvrez le tout avec les 500 ml de vin rouge. Laissez cuire à feu moyen jusqu’à ébullition puis mettez à feu doux, couvrez et laissez reposer environ une heure. Ça bouge de temps en temps.

Une fois le temps de cuisson écoulé, retirer à nouveau la viande et passer la sauce au mixeur. La daube salée est corrigée. Remettre les morceaux de viande dans la cocotte et cuire encore 5 minutes.

La viande est servie. Il peut être accompagné de quelques tomates cerises et de quelques pommes de terre rôties en garniture.

Aperçu de la préparation facile

  1. Mettre de l’huile d’olive extra vierge dans la cocotte et marquer la viande
  2. Retirer et réserver la viande
  3. Laver, éplucher et couper les légumes et les faire revenir dans la cocotte avec la même huile que la viande.
  4. Assaisonner les légumes et ajouter la sauce tomate
  5. Remettez la viande dans la cocotte avec son jus et recouvrez le tout de vin rouge. Cuire une heure à feu doux à partir de l’ébullition
  6. Retirez la viande, mixez la sauce, ajoutez à nouveau la viande et laissez cuire encore 5 minutes.
  7. servir la viande

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