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Cette bolognaise aux lentilles copieuse et savoureuse est un excellent repas végétarien qui ne sacrifie pas le confort. Il est également riche en protéines et en fibres !

Bolognese de lentilles

Bolognese de lentilles

On me demande souvent de partager davantage de recettes végétariennes, et j’en suis toujours heureux car j’adore manger des aliments à base de plantes. Les lentilles sont une fantastique source de protéines et de fibres et, contrairement aux haricots secs, elles cuisent rapidement sans pré-trempage. Cette bolognaise végétarienne aux lentilles constitue un excellent dîner sans viande. Les champignons et une boîte entière de concentré de tomate créent une base de saveur profondément savoureuse rendue plus riche avec le vin, mais vous pouvez facilement l’omettre si vous le souhaitez. Pour une recette bolognaise plus traditionnelle, j’ai des versions sur cuisinière, à mijoteuse et Instant Pot.

Ingrédients de la bolognaise de lentilles

Ingrédients de la bolognaise de lentilles rouges

  • Légumes: Coupez en dés un oignon jaune, deux carottes moyennes et huit onces de champignons baby bella.
  • Sel assaisonner les légumes
  • Pâte de tomate : Utilisez une boîte entière de concentré de tomate pour une saveur plus complexe.
  • Ail: Hachez trois gousses d’ail.
  • Vin: Le vin rouge ajoute de la richesse et de la profondeur à la sauce bolognaise. Assurez-vous d’en utiliser un sec et de bonne qualité.
  • Tomates: je jure par Tomates en conserve de Tuttorosso. Des tomates concassées ou coupées en dés fonctionneront ici.
  • Liquide: Utilisez du bouillon de légumes ou de l’eau pour cuire les lentilles.
  • Lentilles: Les lentilles brunes, vertes ou rouges cassées sont toutes de bonnes options pour cette recette bolognaise. Chaque type a à peu près le même temps de cuisson, mais les lentilles rouges cassées ont une texture plus fine une fois cuites, tandis que les lentilles brunes ou vertes seront plus distinctives dans la sauce.
  • Herbes: Assaisonnez la bolognaise avec de l’origan séché ou des assaisonnements italiens et décorez de basilic frais.
  • Parmesan: Garnir de parmesan fraîchement râpé ou de levure nutritionnelle pour une bolognaise de lentilles végétaliennes.
  • Pâtes: Pour augmenter la teneur en protéines, servez ce plat sur des pâtes riches en protéines.

Comment faire de la bolognaise aux lentilles

  1. Légumes: Faire revenir l’oignon, les carottes, les champignons et le sel dans une grande casserole à feu moyen. Cuire jusqu’à ce que les oignons soient translucides et que les champignons commencent à cuire.
  2. Pâte de tomate : Incorporer la pâte de tomate et l’ail et cuire pendant cinq minutes jusqu’à ce que la pâte soit d’un rouge plus foncé et commence à sentir le grillé.
  3. Sauce bolognaise: Versez le vin rouge dans la casserole pour déglacer et laissez cuire encore une minute. Ajouter les tomates, le bouillon, les lentilles et l’assaisonnement italien. Augmentez le feu à vif, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le liquide soit juste en dessous du point d’ébullition.
  4. Mijoter: Couvrez la casserole, réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter pendant 25 à 40 minutes jusqu’à ce que les lentilles soient tendres. Gardez le liquide à ébullition active, ce qui signifie qu’il devrait y avoir un peu de bouillonnement mais pas d’ébullition complète.
  5. Pâtes: Faites bouillir une grande casserole d’eau salée et faites cuire les pâtes al dente selon les instructions sur l’emballage. Une fois cuit, égouttez les pâtes et incorporez-les à la sauce.
  6. Comment servir : Répartissez la bolognaise de lentilles dans des bols et garnissez de parmesan râpé ou de levure nutritionnelle et de basilic frais.

Variantes

  • Champignons: Remplacez les baby bellas par des champignons de Paris blancs.
  • Vous n’êtes pas fan de champignons ? Vous pouvez sauter les champignons si vous ne les aimez pas, mais ils donnent à la sauce une texture plus charnue et une saveur umami. Si vous les coupez en très petits dés, les champignons ne seront pas aussi visibles.
  • Vin: Remplacez le vin rouge par du vin blanc ou omettez-le si vous préférez ne pas cuisiner avec. Si vous ne souhaitez pas ouvrir une bouteille de vin entière, achetez les mini-bouteilles ou les canettes au supermarché.
  • Bouillon: Si vous n’êtes pas végétarien, vous pouvez toujours utiliser du bouillon de poulet ou du bouillon si c’est ce que vous avez.

Que servir avec de la bolognaise de lentilles

  • Pâtes: Cette sauce bolognaise aux lentilles facile est excellente sur les pâtes, comme les linguini, les rigatoni ou les rotini. J’ai utilisé les pâtes Protein+ de Barilla pour plus de protéines et de fibres. Si vous êtes sensible au gluten, choisissez vos nouilles sans gluten préférées.
  • Pour un option à faible teneur en glucides, servez-le sur des nouilles de courgettes.
  • Si vous souhaitez ajouter un accompagnement, essayez ces pâtes aux nœuds d’ail, un Salade d’accompagnement italienneou des haricots verts rôtis.
  • Viande: Si vous n’êtes pas végétarien et que vous voulez plus de protéines, associez-le au saumon ou au poulet.

Stockage

Les restes se conserveront jusqu’à cinq jours au réfrigérateur ou trois mois au congélateur.

  • Vous pouvez congeler la bolognaise et les pâtes ensemble ou préparer juste assez de pâtes pour le premier soir. Congelez ensuite la sauce séparément et faites cuire les pâtes fraîches avant de les déguster.
  • Pour décongeler, laissez le récipient reposer toute la nuit au réfrigérateur et réchauffez-le sur la cuisinière ou au micro-ondes jusqu’à ce qu’il soit chaud. Vous devrez peut-être ajouter un peu d’eau ou de bouillon s’il est trop épais.

FAQ sur les lentilles à la bolognaise

Qu’est-ce que la bolognaise aux lentilles ?

La bolognaise est une sauce pour pâtes italienne composée de viande hachée, de tomates, de légumes et de lait ou de crème, originaire de Bologne, en Italie. La bolognaise aux lentilles remplace la viande hachée par des lentilles pour un repas végétarien également plus économique puisque les lentilles coûtent moins cher que la viande.

Que puis-je mettre dans la bolognaise à la place de la viande ?

Les lentilles et les champignons remplacent couramment la viande à la bolognaise. Certaines recettes utilisent des noix, du tofu ou une alternative végétalienne à la viande hachée.

Bolognese de lentilles

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Préparation: dix minutes

Cuisiner: 1 heure

Total: 1 heure dix minutes

Rendement: 8 portions

Portion: 1 1/2 tasses

  • 1 cuillerée à soupe huile d’olive
  • 1 oignon jaune, en dés
  • 2 moyen carottes, en dés (1 tasse)
  • 8 paquet d’once champignons baby bella, en dés
  • 1 cuillerée à soupe sel casher
  • 6 once peut concentré de tomate
  • 3 clous de girofle ail, haché
  • ½ tasse vin rouge, facultatif
  • 15- once boîte de tomates concassées ou en dés, Je jure par Tuttoroso
  • 3 tasses bouillon de légumes
  • 1 tasse brun, lentilles vertes ou rouges cassées
  • 1 ½ cuillères à café Assaisonnement italien ou origan séché
  • 1 livre pâtes riches en protéines, comme le Barilla ou les pâtes sans gluten
  • basilic frais, facultatif pour la garniture
  • Fromage Parmesan râpé, remplacer la levure nutritionnelle par le végétalien
  • Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen.

  • Ajouter l’oignon, les carottes, les champignons et le sel. Remuer pour enrober d’huile et faire sauter pendant environ 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que l’oignon soit translucide et que les champignons commencent à cuire.

  • Ajouter la pâte de tomate et l’ail dans la casserole. Bien mélanger et cuire environ 5 minutes, en remuant, ou jusqu’à ce que la pâte de tomate soit d’un rouge plus foncé et commence à sentir plus grillé.

  • Si vous en utilisez, utilisez le vin rouge pour déglacer la casserole. Cuire encore une minute ou deux jusqu’à ce que le liquide soit cuit.

  • Versez les tomates, le bouillon, les lentilles et l’assaisonnement italien. Augmentez le feu à moyen-vif, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le liquide soit juste en dessous du point d’ébullition.

  • Réduire le feu à moyen-doux, en gardant le liquide à ébullition active, couvrir et cuire pendant 35 à 40 minutes, en remuant de temps en temps ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.

  • Portez à ébullition une casserole d’eau salée, lorsque la sauce est presque prête, faites cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage, al dente. Égoutter et incorporer les pâtes cuites à la sauce, répartir dans des bols et garnir chaque bol de parmesan râpé ou de levure nutritionnelle et de basilic frais.

Dernière étape:

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Portion: 1 1/2 tasses, Calories : 358 kilocalories, Les glucides: 69 g, Protéine: 19.5 g, Graisse: 3 g, Sodium: 748 mg, Fibre: dix g, Sucre: 11 g


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