On aime le poisson et encore plus dans les recettes avec autant de caractère que celle-ci. La recette des anchois marinés est très simple et donne des résultats. Il ne faut pas se laisser berner par la taille de ce poisson, car lorsqu’il est préparé en pâte et frit, nous serons plus que satisfaits de notre portion d’anchois.

Le principal aspect à prendre en compte dans cette recette est de bien nettoyer les anchois, même si cela ne devrait pas être un sujet de préoccupation car c’est très simple. Pour nettoyer les anchois, la tête et les boyaux sont d’abord retirés à la main, puis rincés à l’eau pour enlever la saleté. Aucun ustensile spécial n’est nécessaire pour cela.

Un autre aspect à prendre en compte lors de la préparation de ce plat est de faire particulièrement attention lors de l’ajout du paprika, car il ne doit pas brûler. Par conséquent, il est très important de baisser la chaleur à ce moment et même de l’éteindre pour éviter que cela ne se produise.

Prêt à suivre pas à pas cette recette ? Bien sûr que oui. À profiter!

informations sur la recette

  • Temps de préparation : 15 minutes
  • Temps de cuisson : 15 minutes
  • Durée totale : 5 heures et 30 minutes
  • Portions : 4
  • Catégorie : plat principal
  • Type de cuisine : Espagnole
  • Calories par portion (kcal) :466

Ingrédients d’anchois marinés pour 4 personnes

  • 600 g d’anchois
  • Devoir
  • poivre noir moulu
  • 100 g de farine de blé
  • 100 ml d’huile d’olive extra vierge
  • 4 feuilles de laurier
  • 6 gousses d’ail
  • 15 g de paprika doux
  • 150 ml d’eau tiède
  • 50 ml de vinaigre de vin blanc

Comment faire des anchois marinés

Nous nettoyons 600 g d’anchois. Pour eux, on leur coupe la tête, on leur enlève les tripes et on les rince à l’eau.

Ensuite, nous assaisonnons bien les anchois des deux côtés.

Dans une assiette creuse, on met 100 g de farine et on farine les anchois dedans.

Ensuite, nous mettons 100 ml d’huile d’olive extra vierge dans une casserole et quand il fait très chaud, nous faisons frire les anchois. Vous n’avez pas besoin de les cuire beaucoup. Lorsque nous les avons bien frits, nous les laissons égoutter sur une assiette avec du papier absorbant.

Pour continuer la recette, on utilise la même huile, on la filtre donc pour enlever les restes de farine et on la remet, propre, dans la casserole. Alors, on ajoute 4 feuilles de laurier et 6 gousses d’ail tranchées. On poche le tout environ 2 minutes, à feu moyen.

Retirer la casserole du feu et ajouter 15 g de paprika doux. Nous déplaçons bien tout pour que le paprika ne brûle pas.

Ensuite, nous remettons la casserole sur le feu et versons 150 ml d’eau tiède avec 50 ml de vinaigre de vin blanc. Nous déplaçons bien le tout et réintroduisons les anchois dans la poêle. Cuire à feu moyen jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir. Éteignez le feu et, dans un récipient au réfrigérateur, laissez refroidir les anchois pendant 5 heures.

Résumé de préparation facile

  1. Nous nettoyons les anchois
  2. Assaisonner les anchois
  3. Fariner les anchois dans un bol
  4. Faites frire les anchois avec l’HOVE dans une poêle et laissez-les égoutter sur du papier absorbant
  5. Ajouter les feuilles de laurier et les gousses d’ail émincées
  6. Ajouter la cuillère à soupe de paprika et remuer pour qu’il ne brûle pas
  7. On verse l’eau tiède, le vinaigre de vin blanc. Remettre les anchois et laisser épaissir la sauce Laisser refroidir au réfrigérateur pendant 5 heures

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