Pour faire un bon boudin brouillé, nous n’avons besoin que d’un bon boudin (dans ce cas de Burgos), de raisins secs réhydratés et de bons œufs. Le reste est un peu d’habileté et beaucoup de patience. C’est une recette qui s’avère parfaite si vous y consacrez le temps nécessaire et contrôlez correctement la température.

Le boudin de Burgos est un boudin de riz qui est préalablement cuit, donc pour le consommer, il suffit de le chauffer ou de le frapper avec un gril. Il se marie à merveille avec les raisins secs et avec tout autre ingrédient qui ajoute des nuances sucrées, comme les fruits. A cette occasion, nous avons choisi d’utiliser des raisins secs, qui, bien qu’ils ne soient généralement pas utilisés pour faire des œufs brouillés (puisque l’oignon est plus utilisé), offrent une saveur sucrée très intéressante. Ensuite, je vais vous montrer comment faire un œuf brouillé très juteux et savoureux.

informations sur la recette

  • Temps de préparation : 15 minutes
  • Temps de cuisson : 35 minutes
  • Durée totale : 50 minutes
  • Portions : 4
  • Catégorie : plat principal
  • Type de cuisine : Espagnole
  • Calories par portion (kcal) : 340

Ingrédients pour boudin brouillé de Burgos aux raisins secs pour 4 personnes

  • 400 g de boudin noir de Burgos
  • 50 g de raisins secs
  • 5 oeufs
  • Devoir
  • Toasts de pain (facultatif)
  • Compote de pommes (facultatif)

Comment faire du boudin brouillé de Burgos avec des raisins secs

Pour faire le boudin brouillé de Burgos avec des raisins secs, la première chose que nous allons faire est d’ouvrir le boudin, de le couper et de le faire chauffer dans une casserole à feu doux pendant 10 minutes, afin qu’il devienne mou et libère la graisse.

Pendant que nous faisons le boudin, dans un bol avec de l’eau, nous mettons les 50 g de raisins secs pour qu’ils se réhydratent.

Une fois que le boudin noir a chauffé et a commencé à libérer la graisse, nous ajoutons les raisins secs dans la poêle. Nous lui donnons quelques tours et gardons à feu doux pendant 10 minutes de plus.

Dans un saladier on met les 5 oeufs et on les bat avec une pincée de sel.

Ajouter les œufs dans la casserole et augmenter le feu à moyen en remuant continuellement pour obtenir un œuf brouillé crémeux qui prend peu à peu. L’important est de faire le brouillage petit à petit pour qu’il soit parfait. Cela prendra environ 10-15 minutes. Si on augmente trop la température, les œufs brouillés cailleront trop et ne seront pas crémeux. Comme il s’agit d’un boudin de riz, il faut en tenir compte, sinon ce sera une assiette trop lourde.

Pour servir les œufs brouillés, on peut utiliser un anneau. Nous remplissons l’anneau et au moment de servir nous le retirons.

Pour présenter le boudin brouillé de Burgos aux raisins secs, on peut l’accompagner d’un peu de pain grillé et d’un peu de purée de pomme.

Aperçu de la préparation facile

  1. Ouvrir le boudin noir, le trancher et le faire chauffer à la poêle
  2. Réhydrater les raisins secs
  3. Ajouter les raisins secs au boudin noir que nous avons dans la poêle
  4. Battre les oeufs avec un peu de sel
  5. Ajouter les œufs battus dans la casserole et remuer continuellement à feu moyen
  6. Assembler les oeufs brouillés avec un anneau pour le présenter
  7. Accompagnez éventuellement de quelques toasts ou de purée de pommes

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