Un bouillon ou un bouillon est la base de nombreux plats que nous pouvons cuisiner au quotidien. Il en existe de nombreuses variétés : bouillon de poulet , bouillon de ragoût , bouillon de légumes … et nous n’en finirions pas, puisqu’il en existe bien d’autres. Celui que nous vous proposons dans cette recette est le bouillon de fruits de mer maison . Si vous aimez la saveur des fruits de mer, cette saveur de la mer dans vos plats, c’est sans aucun doute votre bouillon. De plus, c’est un bouillon qui, en plus de pouvoir être consommé seul, est la base de nombreux autres plats comme le riz et les fideuás.

Vous avez sûrement des questions sur la façon de faire un bouillon de fruits de mer maison. Bon, avant le pas à pas que vous allez voir ci-dessous, qui est très simple, nous allons passer en revue ensemble une série de points qu’on ne peut pas ignorer lorsqu’on fait un bon bouillon de fruits de mer.

De quels ingrédients ai-je besoin pour préparer un bouillon de fruits de mer ?

Pour qu’un bon bouillon de fruits de mer ressorte avec une saveur vraiment concentrée, il va falloir utiliser des ingrédients frais. Évitez d’utiliser des produits surgelés, même s’ils sont de bonne qualité, car ils n’offriront jamais la même saveur. Pour le bouillon de fruits de mer, nous allons utiliser principalement des crevettes et des gambas. De plus, nous n’utiliserons que leurs têtes et leurs peaux dont nous extrairons tout le jus de l’ingrédient.

D’autres ingrédients pourraient être du poisson de roche, des os de merlu ou de la tête de lotte. Tous vous donneront la saveur de poisson parfaite nécessaire dans ce bouillon. Mon choix s’est porté sur la tête de lotte, mais vous pouvez utiliser n’importe laquelle de celles mentionnées ci-dessus.

Quant aux légumes, vous n’aurez pas besoin de beaucoup de variété. De plus, nous devrons faire attention à ceux que nous utilisons et à la quantité de ceux-ci, car ils pourraient masquer la saveur des fruits de mer et c’est quelque chose que nous ne voulons pas qu’il se produise. Alors les élus sont : tomate fraîche, carotte et oignon, tous, comme vous le verrez plus tard, dans leur juste mesure. Ces légumes apporteront la touche orangée caractéristique de ce type de bouillon et rehausseront la saveur des fruits de mer.

De quels ustensiles ai-je besoin pour préparer un bouillon de fruits de mer ?

Il y a peu d’outils dont vous aurez besoin, mais ci-dessous je résume les plus importants pour obtenir un résultat optimal :

  • une marmite . Cet ustensile est basique et ne peut être remplacé par aucun autre. Pour cette raison, nous allons devoir nous assurer que le pot que nous utilisons est suffisamment large pour bien contenir tous les ingrédients. De cette façon, ils cuisineront de la meilleure façon possible, en laissant la quantité de bouillon souhaitée.
  • Ecumoire . Chaque fois qu’un bouillon est préparé, ses ingrédients, en particulier la viande ou le poisson, moussent à l’ébullition. Ainsi, l’écumoire nous aidera à éliminer la mousse qui se forme dans la couche supérieure du bouillon. Plus l’écumoire est fine, plus nous enlèverons d’impuretés.
  • passoire . Nous en aurons besoin pour que, une fois le temps de cuisson du bouillon terminé, nous puissions retirer tous les ingrédients, sans problème, de la marmite. Comme l’écumoire, plus la passoire est fine, moins on laissera d’impuretés dans le bouillon et plus il sera agréable au moment des repas.
  • Un mixeur plongeant . N’est-il pas vrai que nous aimons les vins avec une couleur très intense ? Eh bien, cet ustensile nous aidera à broyer les légumes, en particulier la tomate et la carotte, puis à les réintroduire dans le bouillon. Avec cela, nous obtiendrons une couleur extraordinaire et visuellement beaucoup plus belle.

Comment conserver le bouillon maison ?

Le bouillon maison est délicieux. Mais comme tout fait maison et, par conséquent, ne contient pas de conservateurs, il dure très peu. De plus, les crustacés sont un ingrédient très délicat. Par conséquent, cette section est très importante car le bouillon obtenu, à moins que vous ne le fassiez pour une occasion spéciale où vous savez que tout sera consommé, vous devez le conserver correctement.

La meilleure façon de conserver le bouillon de fruits de mer est dans des bocaux en verre. Ce matériau évite de corrompre les ingrédients et ne leur confère aucun type d’odeur ou de goût non plus. Le bouillon peut nous durer jusqu’à 3 jours dans notre réfrigérateur. Si vous souhaitez le conserver plus longtemps, il est préférable de le congeler, auquel cas vous pouvez utiliser des pots plus petits ou des sachets zip, ce qui vous permettra de consommer le bouillon petit à petit. Une fois décongelé, il suffira de le réchauffer pour l’utiliser dans la recette en question.

Vous voulez sûrement déjà pouvoir faire votre propre bouillon de fruits de mer, n’est-ce pas ? Eh bien… C’est parti !

informations sur la recette

  • Temps de préparation : 5 minutes
  • Temps de cuisson : 1h40
  • Durée totale : 1h45
  • Portions : 6,3 l
  • Catégorie : entrant
  • Type de cuisine : Espagnole
  • Calories par portion (kcal) : 48

Ingrédients pour bouillon de fruits de mer maison pour 6 personnes

  • 12 crevettes
  • 12 gambas
  • 20 ml d’huile d’olive extra vierge
  • 2 tomates
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • 1 tête de lotte
  • 4,5 litres d’eau froide
  • Persil frais
  • Devoir

Comment faire un bouillon de fruits de mer maison

Pour faire le bouillon de fruits de mer maison, nous avons besoin des têtes et des peaux des 12 crevettes et des 12 crevettes. Par conséquent, la première chose à faire est de décortiquer les crevettes et les crevettes, en réservant la viande pour d’autres recettes. Mettez les 20 ml d’huile d’olive extra vierge dans une casserole et ajoutez les têtes pour les faire revenir légèrement.

Pendant qu’ils se colorent, nous écrasons les têtes et les peaux à l’aide d’une casserole afin qu’elles libèrent mieux les jus qui donneront saveur et couleur à notre bouillon.

Placez les 2 tomates coupées en deux dans la casserole avec les 2 carottes et l’oignon coupés en morceaux, et faites revenir le tout pendant 5 minutes.

Ensuite, nous mettons la tête de lotte à l’intérieur du pot.

On couvre tous les ingrédients avec les 4,5 litres d’eau froide et un peu de persil frais haché. Il est important que l’eau soit froide. Cela aidera le bouillon à prendre plus de saveur que si nous y mettions de l’eau chaude. Nous avons bouilli pendant 1 heure et 30 minutes. Nous allons commencer à feu vif et quand il commencera à bouillir, nous baisserons le feu à moyen.

Après la première ébullition, on enlève la mousse qui se forme en surface, à l’aide d’une écumoire.

Une fois le temps de cuisson écoulé, filtrez le bouillon. N’oubliez pas que plus la passoire est fine, moins nous laisserons d’impuretés ou d’ingrédients dans notre bouillon.

Lorsque nous avons le bouillon filtré, nous prenons les tomates et la carotte avec un peu de bouillon, nous les écrasons avec un mélangeur à main et nous les versons à nouveau pour que notre bouillon prenne beaucoup plus de couleur. On sert le bouillon ou on l’utilise à convenance et on se régale d’un bon bouillon de fruits de mer maison !

Résumé de préparation facile

  1. Décortiquez les gambas et gambas, et faites frire les têtes et les peaux dans une casserole avec un peu d’HOVE
  2. On casse les têtes pendant qu’on les fait frire
  3. Ajouter les tomates, l’oignon et la carotte et faire revenir le tout ensemble
  4. Nous mettons la tête de lotte à l’intérieur du pot
  5. Couvrir les ingrédients d’eau froide et ajouter un peu de persil frais haché. Nous avons fait bouillir pendant 1 heure et 30 minutes
  6. Après la première ébullition, nous retirons la mousse à l’aide d’une écumoire
  7. Une fois la cuisson terminée, filtrez le bouillon
  8. Ecrasez les tomates et les carottes avec un peu de bouillon, et remettez-les dans la marmite. Nous avons déjà notre bouillon de fruits de mer maison prêt

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