Qui n’aime pas les boulettes de viande? Il y a peu de gens qui ne les apprécient pas, n’est-ce pas ? Bien que si vous cherchez des idées pour changer des classiques à base de viande, pensez à ces boulettes de morue . Ils sont parmi les meilleurs que vous puissiez faire avec du poisson. Ils sont si délicieux que vous ne pourrez sûrement pas arrêter de manger les uns après les autres. Vous pouvez les manger seuls, bien que nous vous proposions une sauce très facile pour les accompagner .

Lors de la préparation des boulettes de morue , nous allons procéder de la même manière que les classiques. Nous allons d’abord faire une pâte avec le poisson qui va avoir du pain et des œufs pour qu’ils soient très juteux. Ensuite, nous formons les boules et nous allons les faire frire, même si nous pouvons aussi les faire dorer à la poêle avec un peu d’huile ou même les cuire au four. La sauce que nous avons mentionnée ci-dessus sera faite avec une petite sauce et un bouillon de poisson, où les boulettes de viande bouilliront. Vous verrez quelle riche combinaison !

informations sur la recette

  • Temps de préparation : 20 minutes
  • Temps de cuisson : 30 minutes
  • Durée totale : 50 minutes
  • Portions : 4
  • Catégorie : plat principal
  • Type de cuisine : Espagnole
  • Calories : 130 kcal pour 100 g

Ingrédients pour boulettes de cabillaud pour 4 personnes

  • 400 g de morue dessalée
  • 1 oeuf fermier
  • 50 g de chapelure (ou un peu plus)
  • 100 ml de lait entier
  • Persil frais
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • Farine tout usage (assez pour fariner les boulettes de viande)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • Huile de friture
  • poivre noir moulu
  • Doit

Pour la sauce:

  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 2 grosses cuillères à café de farine de blé tout usage
  • 1 trait de vin blanc
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 500 ml de bouillon de poisson

Comment faire des boulettes de morue

Faire tremper la chapelure dans le lait.

Hacher l’oignon et le faire revenir dans l’huile à feu moyen pendant environ 6 ou 7 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre et commence à devenir transparent. Remuez fréquemment pour qu’il ne brûle pas. Reserver.

Retirez la peau et les arêtes de la morue et coupez-la en très petits morceaux.

Dans un bol, mélanger la morue, l’œuf, le pain imbibé de lait et l’oignon poché. Ajouter également les 2 gousses d’ail hachées et le persil haché au goût. Saison.

Bien mélanger et laisser reposer une demi-heure. Cela aide les saveurs à s’intégrer et est plus facile à mouler plus tard.

Former des boulettes de morue de la taille d’une balle de ping-pong.

Fariner légèrement les boulettes de viande en enlevant l’excédent de farine.

Faites-les revenir dans de l’huile chaude abondante, faites-les dorer à la poêle avec un filet d’huile ou faites-les cuire 20 minutes à 180°C. Reserver.

Nous allons maintenant préparer la sauce. Hacher l’autre oignon. Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive pour la sauce et y faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide. Hachez également l’ail. Ajouter à la poêle, bien mélanger et saupoudrer de farine. Laissez cuire la farine pendant deux minutes afin qu’elle perde sa saveur crue.

Ajoutez maintenant le vin, laissez l’alcool s’évaporer pendant deux minutes puis ajoutez le bouillon ainsi que les boulettes de viande.

Cuire environ 15 minutes en retournant plusieurs fois. Servir immédiatement les boulettes de morue saupoudrées de persil frais haché et, si désiré, accompagnées de riz blanc .

CV de préparation facile

  1. Faire tremper le pain dans le lait
  2. Hacher l’oignon et le faire revenir dans 2 cuillères à soupe d’huile
  3. Retirer la peau et les arêtes du cabillaud et émietter
  4. Mélanger le cabillaud avec l’oignon poché, 2 ails hachés, l’œuf, le pain au lait et un peu de persil haché. saison
  5. Repos 30 minutes
  6. Former des boulettes de viande de la taille d’une balle de ping-pong.
  7. Farinez les boulettes de viande et faites-les revenir, faites-les dorer à la poêle ou au four pendant 20 minutes à 180ºC
  8. Hacher l’oignon pour la sauce et faire revenir
  9. Hachez l’ail et ajoutez-le à l’oignon. Bien mélanger
  10. Saupoudrer de farine et laisser cuire 2 minutes.
  11. Ajouter le vin, laisser évaporer l’alcool puis le bouillon
  12. Cuire les boulettes environ 15 minutes dans le bouillon

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