Les gâteaux Bundt sont des gâteaux qui sont cuits dans des moules spécifiques en forme de couronne appelés moules Bundt . Ces moules se caractérisent par leurs formes géométriques marquées et définies, ils ont un trou ou une cheminée au centre, et ce sont précisément les moules qui donnent leur nom à ces biscuits, de sorte que tout biscuit cuit dans l’un d’eux peut être appelé un bundt .gâteau .

Bien que l’on associe les gâteaux bundt à la confiserie nord-américaine, où ils sont devenus populaires et d’où ces gâteaux se sont propagés à l’international grâce à la firme Nordic Ware et ses moules, qui a même déposé le nom bundt, il semble qu’ils s’inspirent en fait de la Gâteau d’origine européenne Gugelhupf . Cependant, le moule dans lequel ce bonbon allemand a été fabriqué à l’origine était en fer et les moules à gâteaux Bundt Nordic Ware sont en aluminium, qui ont la particularité de répartir la chaleur de manière plus uniforme, grâce également à la cheminée centrale.

Comment obtenir un gâteau Bundt parfait

L’une des principales craintes que l’on a en réalisant un bundt cake est que le démoulage soit parfait, afin que toutes les formes emblématiques de ces moules soient parfaitement marquées. Ensuite, nous détaillons les principaux aspects pour obtenir un gâteau Bundt à démouler parfaitement, et d’autres recommandations pour que le résultat soit parfait.

  • Il est important de bien badigeonner le moule avec du beurre fondu ou un spray de démoulage, en atteignant consciencieusement tous les coins et bords, et éventuellement, saupoudrez-le de farine.
  • Les temps de cuisson, généralement longs, doivent être respectés et cuits à environ 170 °C. Les temps de cuisson dépendront de la taille du gâteau. Pour qu’il se démoule parfaitement, il faut que le gâteau soit au bon point de cuisson.
  • Il est également indispensable de respecter les quantités de pâte pour lesquelles les moules sont indiqués et de ne pas les remplir à plus des 2/3 de leur capacité. S’il nous reste de la pâte, nous pouvons l’utiliser pour certains muffins, cependant, nous ne devons pas remplir les moules plus que recommandé.
  • Et enfin, chose aussi fondamentale, c’est qu’une fois qu’on les sortira du four, on ne les démoulera pas tout de suite, mais on les laissera reposer à l’intérieur du moule environ 10 minutes, ou 15 si le moule est très grand. Le gâteau va se décoller des parois du moule pour qu’après ce repos, le démoulage soit parfait. En revanche, le temps de repos ne doit pas être allongé non plus car il se mouillerait avec la condensation et on risquerait de casser le bundt cake au démoulage.

La renommée que les gâteaux Bundt ont acquise est telle qu’ils ont même leur propre jour, le 5 novembre.

informations sur la recette

  • Temps de préparation : 30 minutes
  • Temps de cuisson : 1 heure
  • Durée totale : 1h30
  • Portions : 10
  • Catégorie : confiserie
  • Type de cuisine : internationale
  • Calories par portion (kcal) : 614

Ingredientes del bundt cake de chocolate para 10 personas

Pour graisser le moule :

  • 10 g de beurre fondu
  • 15g de farine

Pour le gâteau :

  • 275g de farine
  • 70 g de cacao en polvo
  • Une pincée de sel
  • 12 g de levure chimique (type Royal)
  • 220 g de beurre ramolli
  • 100 g de sucre roux
  • 100g de sucre blanc
  • 4 oeufs moyens
  • 250 g de crème sure
  • 50 ml d’huile de tournesol
  • Une cuillère à café d’essence de café
  • 60 g d’eau chaude

Para la ganache de chocolate:

  • 120 g de chocolate
  • 150 g de crème liquide à monter

Comment faire un gâteau Bundt au chocolat

Nous pesons et mesurons les ingrédients de la recette et allumons le four à 170 °C pour qu’il chauffe pendant que nous préparons la pâte à gâteau. Préparez le moule dans lequel nous allons cuire le bundt cake en le badigeonnant bien avec les 10 g de beurre fondu. Ensuite, nous saupoudrons les 15 g de farine à l’aide d’un tamis ou d’une passoire et en veillant à ce qu’il y ait une couche uniforme sur toute la surface. Enfin, on le retourne pour que l’excédent tombe et on réserve le moule. Il est conseillé de suivre les instructions du fabricant de notre moule pour éviter de l’endommager.

Une fois le moule préparé, on tamise les 275 g de farine avec 70 g de cacao en poudre, une pincée de sel, 12 g de levure chimique et on réserve.

Dans un bol on met les 220 g de beurre ramolli avec les 100 g de sucre blanc et les 100 g de cassonade. Nous battons à vitesse moyenne pendant quelques minutes jusqu’à ce que nous ayons une crème homogène et qu’elle ait doublé de volume.

Ensuite, et quand le beurre et les sucres sont crémeux et unifiés, on ajoute les œufs, un par un, sans arrêter de battre. Nous nous assurons que le premier est bien intégré avant d’intégrer le second.

Lorsque nous avons tous les œufs incorporés, nous mélangeons les 250 g de crème sure avec les 50 ml d’huile de tournesol et la cuillère à café d’essence de café. On bat bien le tout et on le réserve pour l’incorporer au mélange à gâteau bundt .

Maintenant, nous incorporons la farine tamisée au cacao, en l’alternant avec le mélange de crème sure et d’huile, en battant à basse vitesse ; ajoutez d’abord un tiers de la farine et, lorsqu’elle est intégrée, ajoutez la moitié de la crème sure.

Nous continuons à incorporer une autre partie de la farine, le reste de la crème sure et enfin ce qui reste du mélange de farine et de cacao.

Lorsque nous avons tout mélangé, nous ajoutons l’eau chaude, petit à petit, et mélangeons avec une spatule avec des mouvements enveloppants, en veillant à ce que la spatule atteigne le fond du bol afin que toute la pâte soit complètement et uniformément intégrée.

Une fois la pâte prête, nous la versons dans le moule que nous avons préparé, lentement afin qu’elle soit répartie uniformément dans les trous. Nous lui donnons un robinet sec sur le comptoir, pour qu’il n’y ait pas de bulles d’air, et nous le mettons au four.

Nous faisons cuire le gâteau au four pendant environ 60 minutes. Les temps de cuisson dépendront de chaque four, donc une fois le temps de cuisson passé, on pique le gâteau avec un cure-dent et s’il ressort propre, on l’a déjà prêt. On le laisse reposer environ 10 minutes pour qu’il se démoule plus facilement. Après le repos, on lui donne à nouveau un coup sec, on le démoule sur une grille et on le laisse refroidir.

Pendant ce temps, on prépare la couverture de chocolat, et pour cela on met la crème à chauffer dans une casserole. Une fois qu’il est chaud, sans bouillir, retirez-le du feu et ajoutez le chocolat. Bien mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit complètement dissous.

Une fois le bundt cake froid, placez la grille sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et versez la ganache au chocolat dessus en la répartissant uniformément sur tout le gâteau.

Laissez reposer le gâteau Bundt jusqu’à ce que la garniture soit complètement froide et que le chocolat durcisse un peu. Nous le mettons dans une assiette et le servons.

Résumé de préparation facile

  1. Nous pesons et mesurons les ingrédients de la recette, allumons le four à 170 °C et graissons le moule avec du beurre et de la farine
  2. Tamiser la farine avec le cacao en poudre, le sel et la levure chimique
  3. Battre le beurre et les sucres jusqu’à ce qu’ils aient doublé de volume
  4. En continuant de battre, ajouter les œufs un à un.
  5. Mélanger la crème sure avec l’huile et l’essence de café
  6. On commence par incorporer le mélange de farine et de cacao en l’alternant avec la crème aigre
  7. Tout en battant à basse vitesse, alterner la farine et la crème sure jusqu’à ce qu’elles soient juste incorporées.
  8. Enfin, ajouter l’eau chaude et mélanger avec une spatule
  9. Verser la pâte dans le moule et le remplir au 2/3
  10. Nous le faisons cuire pendant environ 60 minutes. Retirez-le et laissez-le reposer dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler
  11. Préparer la couverture en mélangeant la crème chaude et le chocolat
  12. Lorsque le gâteau Bundt est froid, étalez uniformément l’enrobage de chocolat sur le dessus
  13. Laisser refroidir et durcir la couverture, et servir

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