Les calmars ne sont ni plus ni moins que de petits calmars. Ce sont les mêmes céphalopodes, mais ce qui varie, c’est leur taille. Nous laissons le terme calmar pour les plus gros et s’ils sont encore plus petits que les calmars, dans le sud, ils sont appelés chopitos. Ils peuvent être préparés de mille façons : avec de la tomate, avec des oignons, à leur encre… mais s’ils sont frais du jour, la meilleure façon de déguster le calamar culinaire est grillé. Avec un peu d’huile d’olive extra vierge, de l’ail et du persil, nous avons une recette de dix en un rien de temps. Les calmars peuvent être achetés décongelés ou frais du jour. La différence entre l’un et l’autre est le prix, mais cela vaut la peine de dépenser un peu plus pour profiter de cette délicatesse de la mer. Il est important de bien les nettoyer et de les retourner pour qu’ils ne rétrécissent pas lors de leur fabrication.

informations sur la recette

  • Temps de préparation : 15 minutes
  • Temps de cuisson : 5 minutes
  • Durée totale : 20 minutes
  • Portions : 2
  • Catégorie : entrant
  • Type de cuisine : Espagnole
  • Calories : 95 kcal pour 100 g

Ingrédients pour calamars grillés pour 2 personnes

  • 6 seiches fraîches
  • 3 gousses d’ail
  • Persil frais
  • Huile d’olive extra vierge
  • sel en flocons

Comment faire des calamars grillés

Pour faire griller les calamars, la première chose que nous allons faire est de les nettoyer. S’ils sont frais de la journée, vous pouvez laisser la peau et les nageoires. Dans ce cas, bien qu’ils soient propres, j’ai préféré les laisser blancs. Pour nettoyer l’intérieur, on tire la tête et on garde les tentacules, en coupant les yeux et en enlevant le bec du calmar. La bouche s’appelle un bec. Nous avons également retiré la plume, cette épine transparente et allongée très facile à enlever simplement en la tirant. On les retourne, on les nettoie un peu sous l’eau courante et ils seront prêts à griller.

Dans une casserole, nous mettons deux ou trois cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge. Lorsqu’il commence à fumer, ajoutez les corps des calamars. Laissez-les cuire 1 à 2 minutes de chaque côté. Il n’est pas nécessaire de les faire beaucoup car si nous allons trop loin, ils seront raides.

Lorsqu’ils sont prêts, retirez-les et réservez dans une assiette. Il est temps de mettre la partie des tentacules dans la poêle, de les faire sauter pendant 1 minute et de les retirer dans l’assiette où nous avons préalablement réservé les corps.

Dans la même poêle, ajouter un peu d’huile d’olive extra vierge et faire revenir un peu l’ail.

Pour servir, placez les calmars, chaque corps avec ses tentacules, et arrosez-les avec l’ail et l’huile d’olive extra vierge utilisée pour les faire frire. Saupoudrer d’un peu de persil et ajouter une pincée de flocons de sel. Il suffit d’un verre de vin blanc ou d’une bière pour déguster cette entrée ou ce plat principal.

Aperçu de la préparation facile

  1. Nettoyer la seiche
  2. Retournez les corps pour qu’ils ne rétrécissent pas lorsque vous les fabriquez
  3. Griller les calamars pendant 1-2 minutes de chaque côté à une température moyenne élevée
  4. Sortez-les et réservez dans une assiette.
  5. Faire sauter brièvement les tentacules et réserver avec les corps des calamars
  6. Hacher un peu d’ail et faire revenir dans une poêle
  7. Servir les calamars avec leurs tentacules et les arroser avec l’ail
  8. Décorer d’un peu de persil haché à l’instant et d’un peu de flocons de sel

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