Les seiches ne sont rien de plus que des calmars de petite ou moyenne taille, leur chair est donc plus fine et le temps de cuisson est plus court. Dans la gastronomie espagnole, il existe de nombreuses recettes avec ce fruit de mer : riz, frit, dans sa propre encre, farci, calamars aux oignons , etc. Cette recette de calamars à la sauce tomate est très simple et rapide à préparer -surtout si vous achetez les calamars déjà nettoyés- et cela peut être une entrée, une partie d’un plat principal avec du riz ou des pommes de terre, ou une sauce pour des pâtes.

informations sur la recette

  • Temps de préparation : 10 minutes
  • Temps de cuisson : 35 minutes
  • Durée totale : 45 minutes
  • Portions : 4
  • Catégorie : plat principal
  • Type de cuisine : Espagnole
  • Calories : 58 kcal pour 100 g

Ingrédients pour calamars à la sauce tomate pour 4 personnes

  • 450 g de calamars frais ou surgelés
  • 800 g de tomate concassée
  • 1 oignon
  • ½ poivron rouge
  • 2 ou 3 gousses d’ail
  • Persil frais
  • Doit
  • Poivre noir
  • Huile d’olive extra vierge

Comment faire des bébés calmars à la sauce tomate

Tout d’abord, nous allons préparer une sauce tomate rapide. Hacher l’oignon, le poivron et l’ail. Faites chauffer une casserole à feu moyen et couvrez le fond d’huile d’olive. Faire sauter les trois ingrédients.

Lorsqu’ils commencent à ramollir, ajouter la tomate concassée et assaisonner de sel et de poivre. Cuire à feu doux pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, faites chauffer une poêle à feu vif. Coupez les calamars en morceaux de 1,5 à 2 cm de large. Lorsque la poêle est bien chaude (elle doit fumer), ajouter un filet d’huile d’olive et les seiches. Faire dorer, retirer du feu et réserver.

Goûter la sauce après 20 minutes de cuisson. Corrigez le point de sel si nécessaire. Ajouter les calmars sautés et quelques cuillères à soupe de persil haché. Couvrir et cuire à feu doux pendant 5 minutes. Éteignez le feu et laissez reposer 10 minutes.

Servir avec du persil frais sur le dessus.

Résumé de préparation facile

  1. Hacher l’oignon, le poivron et l’ail
  2. Faites-les revenir dans une casserole avec de l’huile d’olive à feu moyen.
  3. Lorsqu’ils commencent à ramollir, ajouter la tomate concassée et assaisonner de sel et de poivre. Cuire à feu doux pendant 20 minutes
  4. Pendant ce temps, dorer les calamars dans une poêle très chaude. Reserver
  5. Lorsque le temps de cuisson de la sauce est écoulé, rectifiez la quantité de sel si nécessaire
  6. Ajouter les calamars avec quelques cuillères à soupe de persil haché. Couvrir et cuire 5 minutes à feu doux
  7. Éteignez le feu et laissez reposer 10 minutes
  8. Servir avec du persil frais sur le dessus.

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