L’agneau est l’une des viandes que nous consommons habituellement le plus en période de fêtes et de célébrations. Bien que la plus courante consiste à prendre un gigot d’agneau et à le faire rôtir au four , il existe d’autres pièces tout aussi délicieuses et encore plus faciles à préparer. Nous nous référons au cas de ce carré d’agneau que nous allons préparer avec du miel. Vous verrez qu’il va pratiquement le mettre au four, l’arroser plusieurs fois, et quand vous vous en rendrez compte le moins, vous l’aurez fait et prêt à servir.

Au cas où vous ne le sauriez pas, le carré est fait à partir du carré d’agneau. On le trouve généralement avec la côte nue, et c’est peut-être sa marque de fabrique. Aussi, selon le type d’agneau, vous pouvez le trouver tel quel ou, comme dans notre cas, roulé. Cela dépend généralement de la quantité de viande attachée à l’os. Cela influence également l’endroit où vous l’achetez et la façon dont il est préparé à la boucherie. Nous allons maintenant passer à l’essentiel, qui est d’expliquer la recette en détail. Vous verrez… C’est seulement 4 étapes !

informations sur la recette

  • Temps de préparation : 5 minutes
  • Temps de cuisson : 30 minutes
  • Durée totale : 1h35
  • Portions : 2
  • Catégorie : plat principal
  • Type de cuisine : internationale
  • Calories par portion (kcal): 543

Ingrédients pour le carré d’agneau au miel pour 2 personnes

  • 500 g de carré de cordero
  • Devoir
  • poivre noir moulu
  • 3 cuillères à soupe de miel
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 2 brins de romarin
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron

Pour accompagner:

  • 400 g de purée de pommes de terre maison

Comment faire un carré d’agneau au miel

Nous allons commencer à préparer notre carré en le sortant du frigo et en emballant les os nus dans du papier aluminium. Cela va nous aider à ce qu’ils ne brûlent pas pendant la cuisson, afin que nous puissions apporter des os blancs et beaux dans l’assiette. Puis on assaisonne généreusement la viande, sur toutes ses faces, et on la laisse reposer 1h hors du frigo pour qu’elle se réchauffe et prenne le sel.

Ensuite, nous allons préparer une marinade au miel avec laquelle nous allons peindre la viande. Pour ce faire, mettez 2 cuillères à soupe de miel dans un bol et chauffez-le environ 5 secondes au micro-ondes, le temps qu’il se réchauffe un peu et facilite son utilisation. Nous allons mélanger ce miel avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 2 branches de romarin frais, sans feuilles et hachées, 2 gousses d’ail, pelées et hachées finement, 1 cuillère à soupe de jus de citron et un peu plus de sel et de poivre.

Préchauffer le four à 200°C, monter et descendre. On tartine le carré d’huile d’olive et on enfourne 10 minutes dans une plaque ou un plat pas très grand, pour que les sucs restent ensemble et ne brûlent pas. Après les 10 premières minutes de cuisson, on sort la pièce du four et on va la peindre généreusement avec notre marinade. On mettra aussi un peu d’eau dans le bac pour que la sauce se forme. Nous cuisons à nouveau et toutes les 5 minutes nous peignons avec la marinade. Nous allons répéter cette étape environ trois fois.

Après 30 minutes de cuisson, on sort le carré du four, on le badigeonne de miel, on l’enveloppe dans du papier cuisson puis dans du papier aluminium et on le laisse reposer plus ou moins 10 minutes. Cela fait que les jus de la viande elle-même se déposent et c’est plus juteux, ce qui vaut la redondance. Si nécessaire, dans une casserole, on récupère la sauce et on la fait chauffer quelques minutes pour la faire réduire. Servir le carré d’agneau au miel avec la purée de pommes de terre et sa propre sauce.

Résumé de préparation facile

  1. Sortir le carré du réfrigérateur, saler et poivrer généreusement, protéger les os avec du papier aluminium et laisser reposer 1h
  2. Préparez la vinaigrette en mélangeant 2 cuillères à soupe de miel tiède avec le romarin haché, l’ail haché, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et le jus de citron.
  3. Enduisez la grille d’huile, faites cuire 10 minutes dans un four préchauffé à 200°C, badigeonnez la grille avec la marinade, versez un peu d’eau sur la plaque, enfournez à nouveau en peignant à nouveau toutes les 5 minutes, 3 fois de plus
  4. Au bout de 30 minutes, retirer du four, badigeonner de miel, laisser reposer 10 minutes enveloppé dans du papier sulfurisé et du papier d’aluminium, réduire la sauce dans une casserole et servir avec la purée de pommes de terre.

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