Les casadielles, casadiellas ou simplement casadiella, sont la fin parfaite d’un bon repas dans les Asturies. Ils peuvent être dégustés accompagnés d’un café ou tels quels. C’est un bonbon fort, et l’astuce pour le rendre parfait est de faire une garniture équilibrée. Dans certains endroits des Asturies, ils préparent la garniture aux noix, mais vous pouvez également mélanger les noix avec des noisettes ou même de la compote de pommes .

Pour faire frire les casadielles, vous pouvez utiliser une huile d’olive douce et la parfumer avec la peau d’une orange, des clous de girofle ou un bâton de cannelle. Dans les Asturies, ils sont généralement pris à Noël ou au carnaval, bien qu’ils puissent être trouvés tout au long de l’année dans les pâtisseries et certains restaurants.

informations sur la recette

  • Temps de préparation : 30 minutes
  • Temps de cuisson : 30 minutes
  • Durée totale : 1 heure
  • Portions : 12
  • Catégorie : confiserie
  • Type de cuisine : Asturienne
  • Calories par portion (kcal) : 363

Ingrédients pour casadiellas asturiennes pour 12 personnes

Pour la masse :

  • 100 ml d’huile d’olive douce
  • 100 ml de lait
  • 50 ml d’eau
  • 420g de farine
  • 1 cuillère à café de sel
  • 10g booster chimique
  • 1 oeuf

Pour le fourrage:

  • 250 g de noix décortiquées
  • 60g de sucre
  • 20 ml de liqueur d’anis

Pour présenter:

  • Sucre glace
  • Poudre de cannelle

Comment faire des casadielles asturiennes

Cette recette commence par la préparation de la pâte casadielles. Pour ce faire, ajoutez 100 ml d’huile d’olive douce, 100 ml de lait et 50 ml d’eau dans un bol. Bien mélanger à l’aide de quelques tiges.

Ajouter les 420 g de farine tamisée, la cuillère à café de sel et les 10 g de booster chimique. Bien mélanger à l’aide des baguettes ou à la main jusqu’à obtenir une masse homogène.

Ajoutez l’œuf et pétrissez le tout jusqu’à ce qu’il soit complètement intégré et vous obtenez une pâte qui ne colle pas aux mains.

Enveloppez la pâte dans une pellicule plastique afin qu’elle ne forme pas de croûte et laissez-la reposer pendant 10-15 minutes à température ambiante.

Hachez les 250 g de noix pelées de la garniture. Il n’est pas non plus nécessaire de les laisser en poudre, car il sera plus agréable de manger les casadielles.

Ajouter 60 g de sucre et 20 ml de liqueur d’anis aux noix concassées. Bien mélanger et réserver.

Pour remplir et former les casadielles, prenez une boule de pâte pas très grosse qui occupe le trou de votre main lors de sa fermeture. On lui donne une forme ronde et plate à l’aide d’un rouleau antiadhésif. Au centre mettre une cuillerée de farce.

Faire chauffer une poêle à feu moyen-élevé avec beaucoup d’huile d’olive douce. Les casadielles sont fermées comme un paquet et, à l’aide d’une fourchette, les côtés sont marqués pour les sceller (comme on le fait avec les empanadas). Ils sont percés avant friture. Ils sont frits dans une huile d’olive douce abondante à une température comprise entre 170°C et 180°C. Il faut vérifier que l’huile ne dépasse pas cette température car, en plus de gâcher l’huile, les casadielles brûleraient.

Sortez les casadielles fraîchement frites, posez-les sur du papier absorbant et servez saupoudrées de sucre glace et de cannelle.

Résumé de préparation facile

  1. Pour faire la pâte, mettre l’huile, le lait et l’eau dans un bol et mélanger
  2. Ajouter la farine tamisée, le sel et le booster chimique
  3. Ajouter l’oeuf et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  4. Enveloppez la pâte dans un film et réservez
  5. Préparez la garniture en hachant d’abord les noix
  6. Mélanger les noix hachées avec le sucre et l’anis
  7. Remplir la pâte avec le mélange de noix hachées, de sucre et d’anis
  8. Former les casadielles en marquant les extrémités avec une fourchette et les faire revenir
  9. Présenter les casadielles saupoudrées de sucre glace et de cannelle au goût

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