Le chou-fleur pané fait partie de ces élaborations qui ne peuvent pas manquer dans le livre de recettes de chaque grand-mère. Pour ceux qui ont un peu de scrupule à propos du chou-fleur tel quel, la pâte parvient à transformer ce légume en une collation beaucoup plus attrayante. Comme nos grands-mères étaient sages ! Et cette astuce fonctionne aussi bien avec les enfants qu’avec les adultes.

Il y a deux points clés dans cette recette que vous pouvez reprendre car ils vous font penser que c’est difficile. Tout le contraire! La première, préparez une pâte croustillante et moelleuse . La seconde, faire frire correctement afin d’avoir un chou-fleur pané à sa pointe et pas du tout gras. Ici, nous allons découvrir comment faire les deux correctement pour que vous puissiez profiter au maximum du chou-fleur.

informations sur la recette

  • Temps de préparation : 10 minutes
  • Temps de cuisson : 20 minutes
  • Durée totale : 30 minutes
  • Portions : 4
  • Catégorie : entrant
  • Type de cuisine : Espagnole
  • Calories : 160 kcal pour 100 g

Ingrédients pour chou-fleur pané pour 4 personnes

  • 500 g de bouquets de chou-fleur
  • 150 g de farine tout usage
  • 150 ml de bière légère ou d’eau pétillante
  • Assez de farine pour saupoudrer
  • Huile de friture
  • poivre noir moulu
  • Doit
  • 1 tranche de citron pour accompagner

Comment faire du chou-fleur pané

Nous commençons par préparer la pâte pour la pâte. Tamiser la farine dans un bol avec une demi-cuillère à café de sel et ajouter la bière ou l’eau petit à petit.

Nous avons bien battu avec quelques tiges jusqu’à ce que les grumeaux disparaissent. La texture peut être corrigée avec un peu plus de bière ou de farine, idéalement elle doit ressembler à une crème pâtissière légèrement liquide. Laissez reposer.

Ensuite, on lave très bien les bouquets de chou-fleur et on va les cuire à la vapeur environ 10 minutes ou dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Il faut veiller à ne pas trop les cuire, pour ne pas courir le risque qu’ils se cassent lors de leur manipulation. Égoutter et assaisonner au goût.

Dans une poêle ou une friteuse électrique, nous chauffons l’huile pour faire frire. Il doit être en bonne quantité pour qu’il recouvre facilement les bouquets de chou-fleur. La température idéale pour cette friture est de 170 ºC. Dans la friteuse, nous pouvons régler la température et dans la poêle, nous pouvons la mesurer avec un thermomètre de cuisine. Cependant, il peut également être vérifié avec un peu de pâte. On met quelques gouttes dans la casserole, si elles restent dessus, c’est déjà très chaud, idéalement ça devrait descendre et monter tout de suite. Il faut éviter à tout moment que l’huile fume.

Pendant que l’huile chauffe, nous farinerons les bouquets de chou-fleur et, quand nous l’aurons à température, nous plongerons le chou-fleur dans la pâte, éliminerons l’excédent et le passerons directement dans la poêle. Laissez-les dorer au goût et retirez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excédent d’huile.

On va faire cette friture par lots, c’est-à-dire qu’on va éviter de surcharger la poêle ou la friteuse pour que la température ne baisse pas trop. Sinon, si on en met beaucoup d’un coup, l’huile va refroidir, elle va mettre plus de temps à se réchauffer et pendant ce temps la pâte de chou-fleur va absorber beaucoup d’huile et ce n’est pas ce qu’on veut.

Une fois que nous avons fini de faire frire tous les bouquets, nous servons immédiatement accompagnés d’une rondelle de citron.

Résumé de préparation facile

  1. Tamiser la farine avec une demi-cuillère à café de sel dans un bol. incorporer la bière
  2. Battre avec quelques baguettes. Rectifier avec plus de bière ou de farine pour faire ressembler à une crème pâtissière liquide. Du repos
  3. Lavez le chou-fleur et faites-le cuire 10 minutes à la vapeur ou dans de l’eau bouillante. saison
  4. Faire chauffer beaucoup d’huile pour faire frire
  5. Fariner le chou-fleur
  6. Lorsque l’huile est chaude, trempez les bouquets de chou-fleur un par un dans la pâte et transférez-les directement dans la poêle. Brunir au goût Reposer sur du papier absorbant
  7. Frire par lots pour éviter de le surcharger et de ne pas laisser de chou-fleur pané trop gras
  8. Servir accompagné d’une rondelle de citron

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