La cerise est le seul fruit à noyau qui, s’il est récolté avant d’être à son point optimal de consommation, ne mûrit pas à l’extérieur de l’arbre, sa période de récolte est donc très courte, commençant à la fin du printemps et se terminant au début de été. . Alors si le coeur vous en dit et que vous osez faire de la confiture de cerises, c’est maintenant qu’elles sont à leur meilleur. Mon conseil est de choisir des cerises de la meilleure qualité possible, charnues et lisses, ni trop mûres ni vertes. Dans des préparations si simples et avec si peu d’ingrédients, il est essentiel que la matière première soit de première classe.

Le rapport sucre/fruit dans les préparations telles que la confiture est généralement de 1:2, 1 étant le sucre et 2 (double) étant le fruit, mais les règles doivent être enfreintes et ajustées à nos goûts et à nos palais. Si vous êtes comme moi, vous aimez apprécier la saveur du fruit sans que le sucre ne s’en soustrait, je vous laisse ci-dessous ma recette préférée, sinon vous pouvez toujours vous en tenir à la proportion standard pour la rendre plus sucrée pour vous.

informations sur la recette

  • Temps de préparation : 10 minutes
  • Temps de cuisson : 40 minutes
  • Durée totale : 50 minutes
  • Portions : 8
  • Catégorie : desserts
  • Type de cuisine : internationale
  • Calories : 145 kcal pour 100 g

Ingrédients de la confiture de cerises pour 8 personnes

  • 1 kg de cerises mûres
  • 350 g de sucre blanc
  • jus d’un citron

Comment faire de la confiture de cerises

La première chose que nous allons faire est de laver les cerises à l’eau froide, d’enlever le pédoncule et de les dénoyauter. Pour ce faire, nous pouvons utiliser un dénoyauteur à cerise, un outil qui accélérera beaucoup la tâche mais ne vous inquiétez pas car ce n’est pas indispensable, en fait j’ai utilisé un couteau très tranchant.

Ensuite, nous mettons les cerises dénoyautées, le sucre et le jus de citron dans une casserole et amenons à cuire à feu moyen élevé. Une fois que cela commence à bouillir, réduisez la puissance à feu moyen-doux en remuant de temps en temps.

Pour que vous ayez une référence, dans ma plaque vitrocéramique, je l’ai mis à 2,5, 6 étant le plus élevé. Ce processus durera environ 40 minutes, selon la texture plus ou moins épaisse que vous aimez, plus la cuisson est longue, plus elle sera épaisse.

Une fois que nous avons atteint la texture que nous recherchions, nous pouvons écraser la confiture ou non, c’est complètement facultatif et dépend du goût, donc comme j’aime ne pas trouver de morceaux de fruits, je procède à l’écraser avec un mélangeur à main.

Mixer jusqu’à l’obtention d’une confiture fine et homogène.

Pour conserver la confiture que nous avons faite, nous allons stériliser des bocaux en verre. Pour ce faire, nous ferons bouillir les couvercles et les bocaux en verre dans une casserole avec de l’eau jusqu’à ce qu’ils soient complètement recouverts. Laissez-les bouillir pendant 15 minutes et retirez-les de l’eau.

Nous procédons à les remplir avec la confiture chaude. Nous fermons bien et les retournons en mettant le couvercle à l’envers jusqu’à ce qu’ils refroidissent. Avec cette méthode, nous obtiendrons que notre confiture se conserve jusqu’à un an dans des conditions parfaites.

À la maison, nous aimons avoir des tranches de pain grillées pour le petit-déjeuner, tartinées de fromage à la crème et quelques cuillères à soupe de confiture de fruits de saison, c’est donc ma proposition pour que vous puissiez profiter de ce délicieux fruit dans sa version la plus douce. L’acidité subtile du fromage et le croustillant du pain en font l’une de mes combinaisons préférées pour bien commencer la journée.

Aperçu de la préparation facile

  1. Lavez les cerises et retirez le pédoncule et le noyau avec un dénoyauteur ou, à défaut, avec un couteau bien aiguisé.
  2. Mettez tous les ingrédients dans une casserole et faites cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’il commence à bouillir
  3. Baisser le feu à moyen-doux lorsqu’il commence à bouillir et cuire environ 35 minutes en remuant de temps en temps.
  4. Pendant ce temps, stérilisez les bocaux en verre où vous conserverez la confiture
  5. Mettez les bocaux et les couvercles dans une casserole et couvrez d’eau.
  6. Porter à ébullition pendant 15 minutes et retirer
  7. Étape facultative, moudre la confiture jusqu’à ce qu’elle ait la texture désirée
  8. Remplissez immédiatement les récipients, fermez-les et retournez-les en posant le couvercle sur la surface

Laisser un commentaire