Après l’été, fin août presque début septembre, on peut sortir en brousse pour cueillir des fruits sauvages. Faire des confitures avec ces fruits est un vrai luxe, même s’il faut savoir où les trouver. Si nous sortons en montagne, il faut éviter de prendre ceux qui sont à proximité des routes ou des chemins où passent les voitures ou qui sont des animaux de ferme car ils ont tendance à piéger la pollution. Plus c’est compliqué de les ramasser, mieux ils seront et il faut toujours très bien les laver sous l’eau. Il est également important de les prélever dans les parties supérieures des plantes car dans les parties inférieures les animaux peuvent uriner et ils ne grandissent pas ou ne mûrissent pas autant que ceux qui reçoivent le soleil de tous les côtés. Même ainsi, aujourd’hui, nous pouvons trouver des fruits de la forêt toute l’année dans les grands magasins, à la fois frais et surgelés.

informations sur la recette

  • Temps de préparation : 5 minutes
  • Temps de cuisson : 40 minutes
  • Durée totale : 45 minutes
  • Portions : 10
  • Catégorie : desserts
  • Type de cuisine : internationale
  • Calories : 145 kcal pour 100 g

Ingrédients pour confiture de fruits des bois pour 10 personnes

  • 200g de framboises
  • 150 g de moras
  • 150g de myrtilles
  • 200g de sucre
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron

Comment faire de la confiture de fruits des bois

Pour faire la confiture de fruits des bois, lavez les fruits et mettez-les dans une casserole à feu moyen.

Ajouter le sucre et le jus de citron.

Il est important que lorsque le mélange commence à bouillir, nous baissions le feu à basse température mais continuons à faire chup-chup lentement. Laissez-les bouillir petit à petit pendant environ 35 minutes. Cela l’empêchera de trop s’évaporer et de coller au fond de la casserole. Si nécessaire ajouter une cuillère à soupe d’eau. De plus, si nous cuisinons à haute température, les fruits perdent leurs propriétés lors de la fabrication de la confiture. Le mélange pour la confiture de fruits des bois n’a pas besoin d’être écrasé. Les fruits se défont tout seuls à la cuisson. Si nous voulons qu’une confiture reste sans que le fruit soit remarqué, elle peut être écrasée. Les confitures artisanales ont généralement des morceaux de fruits, c’est un gage de qualité. Lorsque la texture est plus ou moins épaisse, retirez du feu et laissez reposer quelques minutes.

Nous remplirons les bateaux avec la confiture. Il est préférable que les bocaux soient en verre. Dans certains bazars, ils ont de nouveaux bocaux à des prix très abordables, je vous recommande donc de les acheter plutôt que de réutiliser d’autres que vous avez à la conserverie. Si on veut émousser une grande quantité de confiture, on peut remplir les bocaux et les faire cuire au bain-marie pour qu’ils soient vides, bien fermés et puissent être rangés dans le garde-manger.

La confiture de fruits des bois s’utilise sur des toasts beurrés, à tartiner sur des crêpes ou pour accompagner d’autres desserts comme des yaourts nature. C’est aussi super si on veut faire un cheesecake de type américain ou pour faire des tartelettes à la crème et le mettre en garniture.

Aperçu de la préparation facile

  1. Mettre les fruits dans une cocotte avec le sucre et le jus de citron
  2. Cuire à feu moyen jusqu’à ébullition, réduire le feu à doux et poursuivre la cuisson lentement pendant 35 à 40 minutes
  3. Lorsqu’il prend une texture épaisse, retirez-le du feu, laissez-le reposer 2 minutes et remplissez les bocaux.
  4. A utiliser pour accompagner des toasts, des crêpes ou pour préparer ou accompagner d’autres desserts

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