Cuire les côtelettes de porc au four est une excellente option si nous ne voulons pas salir la cuisine, car plusieurs fois dans la poêle ou sur le gril, nous ne pouvons pas éviter les éclaboussures. De plus, l’effort est minime puisqu’ils sont pratiquement faits par eux-mêmes et le résultat est très attrayant, surtout lorsqu’ils sont servis sur le plateau et placés au centre de la table.

Avec une purée d’ail et de persil nous donnerons une note de saveur à la recette. Tout un classique. Cependant, si vous aimez utiliser d’autres herbes, n’hésitez pas ! De plus, cette recette s’accompagne d’une garniture de pommes de terre que nous avons également cuites au four et qui sont très savoureuses, et avec une texture si tendre que c’est un plaisir de les manger.

L’un des points cruciaux pour que les côtelettes sortent parfaitement au four est de ne pas en faire trop avec le temps. C’est pourquoi nous mettrons, cette fois, le four un peu plus fort que d’habitude et nous les ferons avec le gril, pour que la température se concentre et donne un joli brunissement à la viande, immédiatement. Cette recette n’a pas besoin de beaucoup plus d’explications, alors passons directement à savoir comment elle est faite. Allons-y!

informations sur la recette

  • Temps de préparation : 10 minutes
  • Temps de cuisson : 40 minutes
  • Durée totale : 50 minutes
  • Portions : 2
  • Catégorie : plat principal
  • Type de cuisine : Espagnole
  • Calories par portion (kcal) : 840

Ingrédients pour les côtelettes de porc au four avec pommes de terre pour 2 personnes

  • 400g de pommes de terre
  • 1 filet d’huile d’olive extra vierge
  • Devoir
  • poivre noir moulu
  • quelques feuilles de laurier
  • 75 ml de vin blanc
  • 100 ml de caldo de carne
  • 4 côtelettes de longe de porc (environ 450 g, os compris)
  • 1 gousse d’ail
  • Persil frais

Comment faire des côtelettes de porc au four avec des pommes de terre

On commence la préparation de la recette par la garniture, car les pommes de terre mettent plus de temps à cuire. Il nous faut 400 g de pommes de terre que nous allons éplucher, rincer sous le robinet et couper en tranches d’un demi-centimètre d’épaisseur, plus ou moins. Il n’a pas besoin d’être exact, mais il ne doit pas non plus varier beaucoup pour qu’ils soient effectués en même temps.

Ensuite, on étale les pommes de terre sur la plaque du four ou une source résistante à la chaleur préalablement graissée. Assaisonner au goût, ajouter un filet d’huile et répartir quelques feuilles de laurier entre elles pour donner du goût.

Une fois cela fait, on mouille les pommes de terre avec environ 75 ml de vin et 100 ml de bouillon de viande. Avec cela, en plus d’ajouter de la saveur, nous obtenons de la vapeur pour que les pommes de terre cuisent à l’intérieur et, lorsque le liquide s’est évaporé, elles commenceront à brunir. Cuire 30 minutes dans un four préchauffé à 200°C.

Une fois les pommes de terre prêtes, nous allons assaisonner environ 4 côtelettes de longe de porc. Le poids sera de plus ou moins 450 g, en tenant compte de l’os. Une fois assaisonnés, nous les posons sur les pommes de terre sans les monter.

Dans un mortier, écrasez 1 gousse d’ail avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’elle devienne presque pâteuse, puis ajoutez du persil frais haché au goût et dissolvez-le dans quelques cuillères à soupe d’huile. Si nous voulons ajouter d’autres herbes, nous les mélangeons avec l’huile à ce stade, afin qu’elles ne brûlent pas. Nous peignons les escalopes avec elle des deux côtés.

Remettre la plaque au four, cette fois en position gril, et laisser cuire les côtelettes 10 à 15 minutes selon leur épaisseur. Ceux utilisés dans cette recette n’étaient pas coupés très épais, ils étaient donc prêts tout de suite. Après la moitié du temps, nous les retournons. Il faut surveiller la viande pendant la cuisson car elle peut brûler très rapidement. Après le temps de cuisson, ils seraient prêts à servir.

Résumé de préparation facile

  1. Peler et trancher les pommes de terre
  2. Répartir les pommes de terre dans un plat allant au four graissé, assaisonner de sel et de poivre, ajouter un filet d’huile et quelques feuilles de laurier
  3. Mouiller avec le vin et le bouillon et cuire 30 minutes à 200 ºC
  4. Saler et poivrer les côtelettes et les déposer sur les pommes de terre
  5. Faire une purée avec l’ail, le persil et l’huile et peindre les côtelettes
  6. Cuire sur le gril pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés, retourner à mi-cuisson

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