J’ai été surprise la première fois que j’ai décidé de faire ce couscous de chou-fleur léger et savoureux. Ce légume, de la famille des crucifères, est l’un des plus polyvalents en cuisine, autant que notre imagination le permet. Aujourd’hui je vais vous donner une idée de plus pour vous inciter à réaliser cette recette qui vous séduira dès la première bouchée. Pour cela, vous n’aurez besoin que d’une râpe à grain moyen ou d’un robot culinaire pour écraser le chou-fleur afin que sa forme et sa taille ressemblent à des grains de semoule de blé, avec laquelle est fait le couscous.

informations sur la recette

  • Temps de préparation : 15 minutes
  • Temps de cuisson : 20 minutes
  • Durée totale : 35 minutes
  • Portions : 6
  • Catégorie : entrant
  • Type de cuisine : Marocaine
  • Calories : 79 kcal pour 100 g

Ingrédients pour couscous de chou-fleur pour 6 personnes

  • un gros chou-fleur
  • Un demi oignon
  • 40 g de groseilles
  • 12 amandes naturelles
  • 1 gousse d’ail
  • 2 cuillères à café de Ras el Hanout
  • Un demi-verre d’eau
  • Quelques feuilles de persil frais
  • Doit
  • poivre noir moulu
  • Huile d’olive extra vierge

Comment faire du couscous de chou-fleur

Pour ce faire, la première chose que nous allons faire est de retirer toutes les feuilles de chou-fleur, de les séparer en bouquets en coupant à partir du tronc central et de les laver sous le robinet pour éliminer les éventuelles impuretés.

À l’aide d’une râpe à grain moyen ou d’un robot culinaire, râpez les bouquets pour obtenir les granulés de chou-fleur afin qu’ils ressemblent à ceux du couscous. Nous avons réservé.

Hacher les amandes et les groseilles à notre goût. Nous avons réservé.

Épluchez et coupez l’oignon et la gousse d’ail le plus finement possible.

Faites chauffer une grande poêle avec quelques cuillères à soupe d’huile d’olive et ajoutez l’oignon et l’ail émincés et faites cuire à feu moyen pendant quelques minutes.

Ajouter les amandes et les raisins secs et faire sauter pendant quelques minutes pour rehausser sa saveur.

Ajouter le chou-fleur râpé, assaisonner et ajouter un trait d’eau. Couvrez la casserole pour créer de la vapeur et faites cuire pendant 5 minutes en remuant toutes les minutes.

Assaisonner avec le Ras el Hanout au goût, remuer pour qu’il s’intègre bien et cuire encore quelques minutes.

On rectifie la pointe de sel si nécessaire et on sert sur l’assiette en décorant de persil frais ciselé.

Résumé de préparation facile

  1. Retirez les feuilles, coupez le chou-fleur en bouquets et lavez-les
  2. Râpez le chou-fleur avec une râpe à grain moyen.
  3. Hacher les amandes et les raisins secs
  4. Hacher finement l’oignon et la gousse d’ail
  5. Faire revenir l’oignon et l’ail à feu moyen pendant quelques minutes.
  6. Ajouter les amandes et les raisins secs et faire sauter pendant deux minutes.
  7. Ajouter le chou-fleur râpé, assaisonner et ajouter un trait d’eau
  8. Couvrir la casserole et cuire encore 5 minutes en remuant de temps en temps.
  9. Assaisonner de Ras el Hanout, remuer et cuire encore deux minutes
  10. Rectifier la pointe de sel et décorer l’assiette avec du persil frais

Laisser un commentaire