Si vous faites partie de ceux qui apprécient une bonne crème végétale , n’allez pas trop loin car il faut essayer la crème d’aubergines dont on vous parle ici. Vous verrez comme vous l’aimez ! Très simple à préparer et, en plus, très polyvalent, car vous pouvez le manger aussi bien froid pour les dîners d’été (quand ce légume est dans toute sa splendeur) que pour vous réconforter les premières journées fraîches de l’automne.

Pour faire cette crème, nous allons utiliser des aubergines grillées . La vérité est que lorsqu’ils sont cuits, ils acquièrent une saveur assez riche. Ensuite, on le mélange avec une base de légumes (pomme de terre, carotte, oignon et poireau) qu’on aura fait cuire dans un bouillon. Ce bouillon, s’il est fait de poulet, c’est mieux, parce que c’est très savoureux, mais s’il est fait de légumes, c’est aussi bon pour nous.

informations sur la recette

  • Temps de préparation : 10 minutes
  • Temps de cuisson : 45 minutes
  • Durée totale : 1 heure et 15 minutes
  • Portions : 4
  • Catégorie : entrant
  • Type de cuisine : internationale
  • Calories : 55 kcal pour 100 g

Ingrédients de la crème d’aubergine pour 4 personnes

  • 600 g de berenjena (2 grandes)
  • 250g de pommes de terre
  • 1 oignon
  • 1 poireau
  • 1 carotte
  • 750 ml de bouillon de poulet, de légumes ou d’eau
  • 2 ou 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • poivre noir moulu
  • Doit

Comment faire de la crème d’aubergine

Pour faire cette crème on va commencer par bien laver les aubergines. Nous coupons la tige puis les coupons en deux dans le sens de la longueur. Nous faisons des coupes peu profondes à l’intérieur sous forme de diamants. Cela facilite la cuisson. Maintenant, on les sale généreusement et on les laisse reposer environ 20 minutes à l’envers dans une passoire pour qu’elles perdent leur amertume.

Pendant que les aubergines se reposent, nous allons nous occuper du reste des légumes. Épluchez les pommes de terre, l’oignon et la carotte. Coupez la partie vert foncé du poireau, coupez-le dans le sens de la longueur et rincez les deux moitiés sous le robinet pour enlever toute saleté qui pourrait rester entre les couches. Nous hachons tout.

Une fois l’aubergine reposée, nous la rincons, la séchons et la graissons avec de l’huile des deux côtés. Placez-les face vers le bas sur une plaque ou un plat résistant à la chaleur et enfournez pendant 20 minutes à 180°C. Nous le retournons et le laissons finir de l’autre côté pendant encore 20 minutes.

Pendant ce temps, nous prenons une casserole et chauffons l’huile d’olive à feu moyen. Lorsqu’il est chaud, ajouter les autres légumes hachés et faire revenir environ 10 minutes. Nous enlevons fréquemment afin qu’il ne brûle pas.

Couvrir les légumes avec le bouillon de poulet, de légumes ou d’eau et augmenter le feu. Quand ça commence à bouillir, baisser le feu à moyen, couvrir et laisser cuire 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que l’on voit que la pomme de terre est tendre. Saison.

Retirer le pot de la chaleur. Hacher l’aubergine rôtie et l’ajouter au reste des légumes. On peut parfaitement inclure la peau, si elle n’a pas été brûlée, ou on peut l’ajouter sans elle. Goûter. En option, nous réserverons quelques morceaux d’aubergine pour la décoration.

Mélanger le contenu de la casserole pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’il ait une texture homogène. Si on veut lui donner une texture fine, on peut le passer dans une passoire en inox. Goûtez et, si nécessaire, assaisonnez de sel et de poivre.

Aperçu de la préparation facile

  1. Lavez les aubergines. Retirez la tige. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Faites des coupes en forme de losange. Saler et laisser reposer 20 minutes à l’envers dans une passoire
  2. Épluchez les pommes de terre, l’oignon et la carotte. Laver le poireau. tout trancher
  3. Rincer l’aubergine, la sécher et la graisser avec un peu d’huile d’olive. Cuire à l’envers pendant 20 minutes à 180°C. Retournez-les Cuire 20 minutes de plus
  4. Faire revenir la pomme de terre, le poireau, la carotte et l’oignon dans une casserole à feu moyen avec l’huile pendant environ 10 minutes
  5. Couvrir avec le bouillon et cuire 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la pomme de terre soit tendre.
  6. Ajouter les aubergines rôties hachées
  7. Mélanger jusqu’à ce qu’il reste une texture homogène. Si désiré, passer au tamis fin.

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