Je ne sais pas pour vous, mais dès que le froid arrive, je me lance dans la préparation de crèmes végétales, très réconfortantes quand le froid commence à faire son apparition. Avec le poireau comme protagoniste, bien que plus complet que la crème de poireau traditionnelle , nous allons aujourd’hui préparer une crème pour laquelle nous n’avons besoin que de trois ingrédients : poireaux, pommes de terre et carottes. Un plat plein de vitamines et de nutriments, parfait à prendre en entrée au déjeuner et au dîner.

Pour en faire un menu complet, on peut ajouter une source de protéines, ainsi que de l’œuf à la coque, des cubes de jambon ou du blanc de poulet cuit. De plus, nous pouvons jouer avec les épices pour apporter différentes nuances à la crème avec lesquelles nous pourrons, avec les mêmes ingrédients, transformer notre crème végétale en une crème totalement différente.

informations sur la recette

  • Temps de préparation : 10 minutes
  • Temps de cuisson : 45 minutes
  • Durée totale : 55 minutes
  • Portions : 4, 1,85 l
  • Catégorie : entrant
  • Type de cuisine : Espagnole
  • Calories par portion (kcal) : 138

Ingrédients pour crème de carottes et poireaux pour 4 personnes

  • 5 carottes
  • 1 pomme de terre
  • 2 poireaux
  • 25 ml d’huile d’olive extra vierge
  • Une pincée de cumin en poudre
  • Une pincée de poivre noir moulu
  • Sel au goût
  • 1,5 litre d’eau
  • Facultatif pour décorer : persil, graines de sésame

Comment faire une crème de carottes et de poireaux

La première chose que nous devons faire est d’éplucher les 5 carottes et la pomme de terre. Nettoyez les 2 poireaux en coupant la partie verte et les racines. Enfin on fait une coupe croisée pour les laver plus facilement.

Une fois les légumes pelés et lavés, nous procédons à la coupe de la pomme de terre et des carottes en petits cubes et des poireaux en tranches.

Dans une grande casserole, ajouter les 25 ml d’huile d’olive et les légumes hachés. Assaisonner au goût en ajoutant le cumin, le poivre moulu et le sel et porter la casserole à feu moyen-élevé pendant 20 minutes pour faire sauter les légumes.

Ajouter le litre et demi d’eau et poursuivre la cuisson à feu moyen encore 30 minutes.

Mixez le bouillon avec les légumes à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à l’obtention d’une crème homogène sans grumeaux, pouvant la passer au chinois ou au chinois pour une finition plus fine.

On peut servir cette délicieuse crème garnie d’une feuille de persil frais et de graines de sésame croquantes. Si vous êtes plus conservateur, les croûtons seront toujours une bonne option.

Aperçu de la préparation facile

  1. Épluchez les carottes et la pomme de terre, jetez la partie verte et les racines des poireaux et coupez-les en travers pour les laver
  2. Couper la pomme de terre et les carottes en dés et émincer les poireaux
  3. Faire sauter les légumes dans une grande casserole avec de l’huile d’olive pendant 20 minutes et assaisonner au goût
  4. Ajouter l’eau et poursuivre la cuisson à feu moyen encore 30 minutes.
  5. Mixer la préparation au blender jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux.
  6. Assiette décorée de persil et de sésame croquant

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