La crème de poireau est l’une des crèmes végétales les plus riches et les plus savoureuses que l’on puisse préparer à la maison sans complications. C’est une crème très légère puisque nous la préparons sans crème contrairement à la vichyssoise qui est une recette traditionnelle de crème de poireaux qui contient de la crème. Autre différence, la vichyssoise se déguste généralement froide, alors que la crème de poireaux que nous préparons aujourd’hui se déguste chaude.

Pour enrichir la saveur de la crème de poireaux, dans cette recette, nous allons utiliser un bouillon de légumes, bien que nous puissions aussi le faire simplement avec de l’eau. Ce que nous allons ajouter à la fin, pour avoir une crème plus légère, c’est un peu de lait.

informations sur la recette

  • Temps de préparation : 10 minutes
  • Temps de cuisson : 20 minutes
  • Durée totale : 30 minutes
  • Portions : 2
  • Catégorie : entrant
  • Type de cuisine : Espagnole
  • Calories par portion (kcal) : 209

Ingrédients crème de poireau pour 2 personnes

  • 300 g de poireaux, seulement la partie blanche
  • 125g d’oignon
  • 25 g d’huile d’olive
  • Devoir
  • 400 ml de bouillon de légumes
  • 100 ml de lait
  • poivre noir moulu

Comment faire de la crème de poireau

La première chose que nous allons faire est de bien nettoyer et hacher 300 g de poireaux en utilisant uniquement la partie blanche. Nous hachons également 125 g d’oignon.

Nous mettons une casserole à feu moyen avec 25 g d’huile d’olive. Lorsque l’huile est chaude, ajouter l’oignon haché, une pincée de sel et cuire quelques minutes.

Ajouter ensuite le poireau haché et bien mélanger avec l’oignon. Ajouter une pincée de sel et cuire encore 3 minutes.

Ajouter 400 ml de bouillon de légumes. Couvrez la casserole et faites cuire à feu moyen-doux pendant 15 minutes.

La prochaine chose que nous devons faire est de broyer le tout avec un mélangeur jusqu’à ce que nous obtenions un mélange homogène sans grumeaux. Si nous voulions une crème encore plus fine, nous pourrions la passer dans un moulin chinois ou à pommes de terre pour éliminer les éventuels restes qui n’ont pas été bien écrasés au mélangeur.

Pour finir, nous ajoutons 100 ml de lait et du poivre noir moulu au goût. On mélange bien avec quelques baguettes et on rectifie la pointe de sel si nécessaire.

Résumé de préparation facile

  1. Nettoyer et hacher les poireaux et l’oignon
  2. Faire revenir l’oignon haché avec une pincée de sel pendant 2 minutes
  3. Ajouter le poireau et cuire encore 3 minutes
  4. Ajouter le bouillon de légumes et cuire 15 minutes avec la casserole couverte
  5. On écrase le tout au blender jusqu’à obtenir une crème homogène sans grumeaux.
  6. Ajouter le lait et le poivre noir moulu. Nous mélangeons et rectifions le point de sel

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