Si vous envisagez de préparer un petit-déjeuner ou une collation insolite, ou si vous cherchez simplement à avoir quelque chose de bon sous la main pour satisfaire votre gourmandise, ces génoises au citron sont ce qu’il vous faut. Si vous avez des invités à la maison, vous aurez fière allure car ils ont une apparence très sophistiquée et ils sont très bons. Bien que tout soit dit, ils sont assez faciles à faire. Une autre des choses que nous aimons le plus chez eux!

La recette de ces génoises au citron est une adaptation de la célèbre génoise au citron de Pierre Hermé , un pâtissier français assez reconnu à l’international. L’une des choses que nous avons modifiées est la quantité de sucre, que vous pouvez modifier en ajoutant plus ou moins à votre goût. Nous espérons qu’ils vous plairont!

informations sur la recette

  • Temps de préparation : 10 minutes
  • Temps de cuisson : 15 minutes
  • Durée totale : 24 heures et 25 minutes
  • Portions : 10
  • Catégorie : confiserie
  • Cuisine : Française
  • Calories : 310 kcal pour 100 g

Ingrédients pour génoises au citron pour 10 personnes

  • 175 g de farine de blé pour la confiserie
  • 3 oeufs fermiers
  • 150g de sucre
  • 1 gros citron des spéciaux pour le jus
  • 50 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 3 cuillères à soupe de lait entier à température ambiante
  • 1 cuillère à café de levure chimique, booster ou levure chimique
  • 1 pincée de sel

Pour le glaçage:

  • 100 g de azúcar glass
  • Jus de citron

Pour les moules :

  • Beurre pour graisser
  • Farine pour fariner

Matériel:

  • Moules ronds pour muffins ou cupcakes

Comment faire des cupcakes au citron

Mettez le beurre dans un bol et travaillez-le avec une spatule en silicone pour le ramollir. Lorsqu’il a une texture de pommade, ajouter le sucre et bien mélanger.

Ajouter les œufs un à un au mélange beurre-sucre.

Bien mélanger chaque oeuf avant d’ajouter le suivant. S’ils sont tous ajoutés en même temps, il sera beaucoup plus difficile de les mélanger.

Râpez la peau du citron en faisant attention de ne pas prélever la partie blanche qui peut donner un goût amer. Ajouter le zeste au mélange.

Pressez le citron que nous venons de râper et incorporez-le également au mélange. Incorporer le lait. Bien mélanger pour que tout soit intégré et qu’il y ait un mélange homogène.

Tamisez la farine avec le sel et la levure chimique. Pour ce faire, il peut être passé à travers une fine passoire en acier inoxydable.

Ajouter trois fois la farine tamisée à la pâte.

Répartir la pâte des biscuits au citron dans les moules préalablement beurrés et farinés. Avec les quantités qu’ils donnent pour 10 biscuits. N’en faites pas trop en remplissant le moule, il doit rester au moins 1 doigt pour atteindre le bord.

Préchauffer le four à 180°C. Lorsqu’ils sont chauds, faites cuire les biscuits environ 15 minutes. N’exagérez pas la cuisson pour qu’ils ne restent pas secs. Il ne faut pas non plus qu’ils prennent beaucoup de couleur.

Sortir du four et, lorsque le moule peut être manipulé sans brûler, démouler les biscuits et les laisser refroidir sur une grille.

Une fois froid, préparez le glaçage . Pour cela, mélangez progressivement le sucre glace avec le jus de citron jusqu’à obtenir une consistance de crème pâtissière liquide.

Baigner les cakes au citron avec le glaçage. Laissez-les reposer jusqu’à ce que le sucre ait séché. Ensuite, conservez-les dans un contenant hermétique et laissez-les reposer jusqu’au lendemain.

Résumé de préparation facile

  1. Mettez le beurre dans un bol et travaillez-le pour le ramollir. Mélangez-le avec le sucre
  2. Ajouter les œufs un à un
  3. Râpez le zeste de citron et ajoutez-le dans le bol
  4. Pressez le citron et ajoutez le jus avec le lait. Bien mélanger
  5. Tamiser la farine avec le sel et la levure chimique. Ajoutez-le au mélange en trois fois
  6. Répartir la pâte dans les moules préalablement beurrés et farinés. Il doit rester au moins 1 doigt pour atteindre le bord
  7. Préchauffer le four à 180°C et cuire environ 15 minutes.
  8. Démouler et laisser refroidir les biscuits sur une grille.
  9. Préparez le glaçage en mélangeant petit à petit le sucre glace avec le jus de citron jusqu’à ce qu’il ait une consistance de crème pâtissière coulante
  10. Baigner les génoises au citron avec le glaçage
  11. Laisser sécher puis conserver dans une boite hermétique jusqu’au lendemain.

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