Les currys en général, et le poulet au curry en particulier, sont l’un des plats les plus célèbres de certains pays asiatiques, notamment l’Inde et la Thaïlande. Selon les ingrédients utilisés pour faire les pâtes de curry, les currys seront plus ou moins épicés. Le curry jaune est le moins épicé des currys thaïlandais. Les plus chauds sont le rouge et le vert.

Le curry jaune se caractérise par l’utilisation de curcuma et de cumin pour faire la pâte qui est ensuite frite et mélangée avec les autres ingrédients pour faire cette recette. C’est le plus proche du curry indien. Il se distingue également par sa saveur d’agrumes fournie à la fois par la feuille de lime kaffir et la citronnelle. Il peut être fait avec du poulet en dés ou toute autre viande comme l’agneau ou le porc. En plus de la viande, certains légumes sont généralement ajoutés.

Les currys sont généralement accompagnés de riz basmati ou jasmin. C’est un plat très complet qui peut être pris comme un plat unique.

informations sur la recette

  • Temps de préparation : 20 minutes
  • Temps de cuisson : 40 minutes
  • Durée totale : 1 heure
  • Portions : 4
  • Catégorie : plat principal
  • Cuisine : Thaï
  • Calories par portion (kcal) : 780

Ingrédients pour poulet au curry jaune pour 4 personnes

  • 20 ml d’huile de sésame ou d’huile d’olive légère
  • 100 g de pâte de curry jaune
  • 400 g de leche de coco
  • 1 blanc de poulet (environ 500 g)
  • 200 g d’oignon doux en julienne
  • 150 g de carottes, tranchées finement
  • 8 feuilles de lime kaffir
  • 2 bâtons de citronnelle
  • 6 tranches de gingembre frais
  • 150 g de courgettes en demi-tranches
  • 6 tomates cherry
  • 200 g de riz basmati ou jasmin
  • 1 bouquet de coriandre
  • 4 ciboulette asiatique
  • 1 piment rouge
  • 50 g de cacahuètes frites

Comment faire du poulet au curry jaune

Dans une cocotte profonde mettre 20 ml d’huile de sésame ou d’huile d’olive douce. Faire chauffer à feu moyen et ajouter les 100 g de pâte de curry jaune. Faites bien revenir la pâte de curry pour libérer tous ses arômes.

Ajouter un peu de lait de coco, environ 50 ml du total, et continuer à faire frire la pâte de curry jaune jusqu’à ce qu’elle soit bien mélangée avec le lait de coco. Vous pouvez voir comment l’huile de noix de coco se sépare de la crème. Bien qu’il puisse sembler qu’il soit coupé, c’est comme ça qu’il devrait être.

Coupez le blanc de poulet en cubes et ajoutez-le à la cocotte. Le poulet est retourné pour bien s’imprégner de la pâte de curry jaune et la viande est scellée.

Ajouter les 200 g d’oignon en julienne et les 150 g de carotte en fines tranches. Sauté avec le poulet.Ajouter l'oignon et la carotte au poulet au curry jaune@conkdekilo

Environ 150 ml de lait de coco supplémentaires sont ajoutés, soit environ la moitié de ce qui reste. Se mélange bien avec le reste des ingrédients.

Ajouter les 8 feuilles de combava, les deux bâtonnets de citronnelle coupés en deux et les 6 tranches de gingembre frais. Mélanger avec le reste des ingrédients.

Ajouter ce qui reste de lait de coco sauf un peu qui est réservé pour finir la recette. Ajouter également les 150 g de courgettes et les 6 tomates cerises. Laissez cuire à feu doux environ 20 minutes.

Cuire le riz dans une grande quantité d’eau et réserver dans une passoire. Vous pouvez également faire cuire le riz dans un cuiseur vapeur si vous en avez un.

Une fois que le curry a fini de cuire, il est terminé en ajoutant le bouquet de coriandre, débarrassé des tiges, les 4 ciboulette asiatique hachée et le piment émincé au goût.

Pour le présenter, vous pouvez le décorer avec un peu de lait de coco et lui apporter une touche finale avec des cacahuètes frites. Il ajoutera une touche croquante au plat. Il est accompagné de riz cuit.

Résumé de préparation facile

  1. Faire revenir la pâte de curry avec de l’huile de sésame
  2. Ajouter un peu de lait de coco et poursuivre la cuisson.
  3. Mettre le poulet et le mélanger avec la pâte de curry jaune
  4. Ajouter l’oignon et la carotte et faire revenir avec le poulet
  5. Ajouter la moitié du lait de coco
  6. Ajouter les feuilles de lime kaffir, la citronnelle et le gingembre
  7. Ajouter le reste du lait de coco, les courgettes et les tomates cerises. Cuire le tout à feu doux pendant 20 minutes.
  8. Faire cuire le riz et le réserver en accompagnement
  9. Terminer le curry en mettant la coriandre, la ciboulette orientale ciselée et le piment
  10. Servir le curry chaud accompagné de riz et de cacahuètes

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