Les champignons sont un ingrédient très polyvalent dans la cuisine. Ils se marient très bien avec presque tout, depuis les œufs, les légumes, la viande et peuvent même être accompagnés de poisson. A cette occasion, nous vous proposons de goûter notre dinde sauce aux champignons. Nous savons d’avance qu’il vous plaira. De plus, nous le combinons avec une touche de thym qui le rend beaucoup plus savoureux.

L’élaboration est assez simple et vous verrez comment avec nos explications vous n’aurez aucun doute. Brièvement, on fait d’abord dorer la viande, puis on fait un simple sauté d’oignons et de poireaux, et on fait cuire la dinde avec un peu de bouillon de volaille . Vous pouvez utiliser de l’eau à ce stade, mais le bouillon lui donne une touche plus riche. À la fin, nous donnerons à la sauce un crémeux supplémentaire avec un peu de crème. Cependant, cette étape est facultative et vous pouvez la sauter si vous craignez un peu d’utiliser cet ingrédient dans les sauces, ou si vous avez simplement envie d’une version légèrement plus légère aujourd’hui.

Mais bon! Assez des présentations ! Venons-en à la partie intéressante. Prenez bien note de la recette et… Allez-y !

informations sur la recette

  • Temps de préparation : 5 minutes
  • Temps de cuisson : 45 minutes
  • Durée totale : 50 minutes
  • Portions : 4
  • Catégorie : plat principal
  • Type de cuisine : internationale
  • Calories par portion (kcal) : 528

Ingrédients pour dinde sauce aux champignons pour 4 personnes

  • 750 g de viande de dinde hachée à cuire (ragoût ou similaire) ou 1 kg si elles sont accompagnées d’os
  • Devoir
  • poivre noir moulu
  • 3 ou 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 1 oignon
  • 1 poireau sans les feuilles (facultatif)
  • 500g de champignons
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 150 ml de vin blanc
  • 250 ml de bouillon de poulet ou d’eau
  • 100 ml de crème liquide à cuisson (facultatif)
  • thym frais ou séché
  • Persil frais ou séché

Pour accompagner:

  • 400 g de riz blanc cuit

Comment faire de la dinde à la sauce aux champignons

Nous allons commencer cette recette en préparant la dinde de 750 g. Pour ce faire, on passera en revue les morceaux de viande, on les coupera en morceaux de la taille d’une bouchée s’ils sont gros et on enlèvera tout excès de graisse qu’ils pourraient avoir avec un couteau ou des ciseaux. Une fois propres, nous les assaisonnons. Faites chauffer 3 ou 4 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle et, lorsqu’elle est très chaude mais non fumante, ajoutez la dinde et faites-la revenir jusqu’à ce qu’elle soit dorée.

Lorsque la dinde est bien dorée, nous la retirons de la poêle et, dans la même huile, nous allons faire revenir 1 oignon haché avec 1 morceau de poireau également haché. On le laisse cuire à feu moyen-doux environ 8 à 10 minutes, plus ou moins, pour qu’il soit bien poché.

Nous nettoyons 500 g de champignons. Il est préférable de les frotter avec un chiffon humide ou une brosse à légumes pour éliminer les éventuelles traces de salissures qu’ils pourraient apporter. Cette étape doit se faire en douceur pour ne pas prendre la peau. Nous coupons la partie sèche de la tige, les laminons et les jetons dans la casserole.

Faire sauter les champignons à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils aient libéré toute l’eau et aient séché. A ce moment, on incorpore à nouveau la dinde et on saupoudre la cuillère à soupe de farine. Nous mélangeons et laissons cuire quelques minutes pour que ce dernier perde sa saveur crue.

Ensuite, ajoutez 150 ml de vin blanc, laissez cuire quelques minutes pour que l’alcool s’évapore et ajoutez 250 ml de bouillon de poulet ou d’eau. Nous mettons le couvercle et quand il commence à bouillir, nous baissons le feu à moyen-doux et cuisons d’abord environ 10 minutes, puis encore 10 minutes sans couvercle.

Enfin, retirez du feu et laissez refroidir 30 secondes pour qu’il perde de sa température. Cela nous aidera à ne pas nous couper lors de l’incorporation de 100 ml de crème liquide. Bien mélanger et remettre à chauffer à feu moyen. Nous le laissons pendant les 5 dernières minutes, mais sans qu’il n’arrive à ébullition. Pour finir, nous essayons de rectifier le sel et le poivre si nécessaire, et saupoudrons de persil et de thym au goût. Pour servir, on accompagne de riz blanc.

Résumé de préparation facile

  1. Vérifier la dinde, couper les plus gros morceaux, retirer l’excédent de gras, assaisonner de sel et de poivre et faire dorer dans l’huile très chaude
  2. Retirer la dinde et dans la même huile, faire revenir l’oignon avec le poireau
  3. Nettoyez les champignons, coupez-les en tranches et ajoutez-les dans la poêle
  4. Faire sauter les champignons à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient secs, ajouter à nouveau la dinde, saupoudrer de farine, mélanger et cuire 2 minutes
  5. Ajouter le vin blanc, cuire 2 minutes, verser le bouillon de volaille, cuire à couvert 10 minutes à feu moyen puis 10 minutes sans couvercle
  6. Hors du feu, laisser refroidir une demi-minute, ajouter la crème, mélanger, chauffer à nouveau 5 minutes sans laisser bouillir, saler, saupoudrer de persil et de thym et servir avec du riz blanc

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