Escabeche est une préparation traditionnelle de la gastronomie espagnole et d’autres cuisines du monde. Il peut être utilisé pour la viande, le poisson ou les légumes, et il se distingue par la simplicité de ses ingrédients et de sa préparation. A cette occasion, la dinde est le protagoniste. Bien que nous ayons utilisé de la poitrine coupée en gros morceaux, d’autres parties de la dinde peuvent également parfaitement être utilisées, qu’elles soient plus ou moins grasses, qu’elles aient ou non des os, en tenant compte du fait que le temps de cuisson peut varier en fonction de leur taille. .

informations sur la recette

  • Temps de préparation : 10 minutes
  • Temps de cuisson : 40 minutes
  • Durée totale : 50 minutes
  • Portions : 4
  • Catégorie : plat principal
  • Type de cuisine : Espagnole
  • Calories par portion (kcal) : 863

Ingrédients de dinde marinée pour 4 personnes

  • 500 g de blanc de dinde haché
  • sel fin
  • 100 g de chalota
  • 150g de carotte
  • 6 gousses d’ail
  • 300 ml d’huile d’olive extra vierge
  • 150 ml de vinaigre de vin blanc
  • 1 branche de romarin ou de thym
  • 1 hoja de laurel
  • grains de poivre noir

Comment faire de la dinde marinée

Nous commençons par sortir les 500 g de poitrine de dinde hachée du réfrigérateur pour qu’elle perde du froid pendant quelques minutes. Sortons bien

Coupez les 100 g d’échalotes en quartiers, les 150 g de carottes en rondelles et épluchez les 6 gousses d’ail.

Faites chauffer une petite ou moyenne casserole avec 300 ml d’huile d’olive extra vierge à feu vif. Faites frire les morceaux de poitrine jusqu’à ce qu’ils soient dorés. La dinde peut être farinée avant de dorer si désiré.

Placez les légumes dans une grande casserole avec les 300 ml d’huile d’olive extra vierge que nous utilisons pour la friture – je recommande de la filtrer au préalable – et les 150 ml de vinaigre de vin blanc. On ajoute également la branche de romarin ou de thym, une feuille de laurier et quelques grains de poivre noir. Sortons encore.

Nous cuisinons avec un couvercle pendant 30 minutes à feu moyen-doux. Conserver dans un récipient avec un couvercle et laisser reposer au réfrigérateur pendant 24 heures avant de consommer.

Résumé de préparation facile

  1. Sortir la dinde du réfrigérateur pour qu’elle perde du froid à température ambiante. bien saler
  2. Couper les échalotes en quartiers et les carottes en rondelles. Peler l’ail
  3. Faites chauffer une petite ou moyenne casserole avec l’huile d’olive à feu vif. faire frire la dinde
  4. Dans une grande marmite ajouter les légumes, l’huile d’olive de friture, le vinaigre de vin blanc, le romarin, le laurier et quelques grains de poivre. saler à nouveau
  5. Cuire à couvert pendant 30 minutes à feu moyen-doux. Conserver dans un récipient avec un couvercle et laisser reposer au réfrigérateur pendant 24 heures

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