La cuisson de n’importe quel poisson au four présente de grands avantages. Normalement, ce sont généralement des recettes simples, car en quelques minutes, nous le ferons cuire à point, ce qui nous permet de conserver toute sa saveur. Et nous l’aurons fait avec pratiquement pas de matière grasse. La dorade au four ne fait pas exception. Ce poisson que nous aimons tant est très juteux et savoureux avec notre recette. Nous vous suggérons de le cuisiner avec peu d’ingrédients et en utilisant un bon produit, afin que vous puissiez profiter de cette délicatesse dans toute sa splendeur.

Quand on parle de poisson au four, on ne peut s’empêcher de penser à quelques bonnes pommes de terre au four en guise de garniture qui auront également servi de lit sur lequel cuire le poisson. Il est vrai que ces pommes de terre augmentent le temps de préparation, mais l’association est très bonne car au final elles récupèrent les jus que le poisson libère lors de la cuisson : ça vaut vraiment l’investissement. Faites-le vous aussi !

informations sur la recette

  • Temps de préparation : 5 minutes
  • Temps de cuisson : 50 minutes
  • Durée totale : 55 minutes
  • Portions : 2
  • Catégorie : plat principal
  • Type de cuisine : Espagnole
  • Calories : 165 kcal pour 100 g

Ingrédients pour dorade rôtie au four pour 2 personnes

  • 2 dorades entières et propres (vidées et desquamées)
  • 350 g de pommes de terre pour la cuisson
  • 1 gros oignon (facultatif)
  • 2 gousses d’ail
  • 3 ou 4 feuilles de laurier
  • 125 ml de vin blanc (un demi-verre)
  • Huile d’olive extra vierge
  • poivre noir moulu
  • Doit

Pour servir:

  • persil frais haché
  • Tranches de citron (facultatif)

Comment faire de la dorade rôtie au four

Pour commencer, épluchez les pommes de terre et rincez-les très bien sous le robinet. Coupez-les en tranches d’environ 3 mm. d’épaisseur. C’est-à-dire ni trop fin ni trop épais. Placez-les dans un plat allant au four avec la feuille de laurier, assaisonnez et mélangez avec 2 cuillères à soupe d’huile. Cuire 20 minutes à 200°C.

Pendant ce temps, éplucher et couper en julienne l’oignon; Pelez et hachez les gousses d’ail. Retirer les pommes de terre du four, ajouter l’ail et l’oignon et bien mélanger. Ajouter la moitié du vin. Cuire à nouveau 30 minutes en remuant à mi-cuisson.

Assaisonnez les dorades à l’intérieur et à l’extérieur. Sortir le plat du four et déposer les dorades sur le lit de pommes de terre. Arrosez-les avec le reste du vin et un bon jet d’huile. Cuire 20 minutes.

Vous pouvez dire que les dorades sont cuites car les yeux sont devenus opaques et vous pouvez voir que la chair se détache facilement de l’épine centrale. N’exagérez pas la cuisson pour qu’ils ne sèchent pas à l’intérieur. Servir avec du citron et un peu de persil haché si désiré.

Résumé de préparation facile

  1. Pelez les pommes de terre et coupez-les en rondelles d’environ 3 mm. épais. Disposez-les dans le plat avec la feuille de laurier, assaisonnez et mélangez avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Cuire 20 minutes à 200°C
  2. Couper l’oignon en juliana et hacher l’ail. Mélangez-les avec les pommes de terre et la moitié du vin. Cuire 30 minutes. retirer à moitié
  3. Salez et poivrez les daurades, disposez-les dans le plat sur les pommes de terre, arrosez avec le vin et un filet d’huile. cuire 20 minutes
  4. Servir avec des quartiers de citron et du persil haché.

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