Comme beaucoup de légumes, les épinards créent souvent des relations d’amour ou de haine. Soit vous les aimez, soit vous les détestez. Si vous appartenez au premier groupe, nous savons déjà que vous allez beaucoup apprécier ce plat. Si vous êtes de la seconde, nous voulons vous séduire. Mélangés à la béchamel, les épinards acquièrent une saveur beaucoup plus douce et agréable, sans compter que la texture est très crémeuse et devient un délice à chaque bouchée. Alors essayez-les. Vous ne regretterez pas!

La recette n’est pas surprenante et est assez directe dans sa préparation. Préparez d’un côté les épinards et de l’autre la béchamel. D’ailleurs, si vous utilisez des épinards frais, n’ayez pas peur car ils gonflent beaucoup, mais comme ils contiennent une bonne quantité d’eau, leur volume diminue à la cuisson et devient pratiquement nul. Anecdotes mises à part, il ne nous reste plus qu’à dire que dans la dernière étape les deux préparations sont combinées et un gratin au fromage est donné qui est si délicieux. Vous n’avez pas déjà eu envie de les essayer ? Bien sûr que oui!

informations sur la recette

  • Temps de préparation : 15 minutes
  • Temps de cuisson : 35 minutes
  • Durée totale : 50 minutes
  • Portions : 4
  • Catégorie : entrant
  • Type de cuisine : internationale
  • Calories : 118 kcal pour 100 g

Ingrédients pour épinards à la béchamel pour 4 personnes

  • 1 oignon
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 800 g d’épinards frais (400 g si surgelés)
  • 4 gousses d’ail
  • poivre noir fraichement moulu
  • Doit
  • 75g de beurre
  • 75 g de farine de blé tout usage
  • 750 ml de lait entier froid sorti du réfrigérateur
  • Noix de muscade
  • 50 g de fromage râpé à gratiner

Comment faire des épinards avec de la béchamel

Pelez et coupez l’oignon en julienne. Chauffer les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle haute à feu moyen et, lorsqu’elle est chaude, faire revenir l’oignon pendant 6 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Remuez fréquemment pour qu’il ne brûle pas.

Laver et égoutter les épinards s’ils sont frais. Ajoutez-les dans la poêle et faites-les revenir avec l’oignon jusqu’à ce qu’ils aient réduit de volume et soient secs. S’ils gonflent beaucoup au début, vous pouvez en ajouter quelques-uns et, à mesure qu’ils diminuent, en ajouter d’autres.

Si les épinards sont congelés, préparez-les selon les recommandations du fabricant. Pendant la cuisson, épluchez et hachez l’ail. Une fois les épinards secs, salez et poivrez, ajoutez l’ail haché et mélangez bien. 

D’autre part, préparez la béchamel. Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen et, lorsqu’il est complètement liquide, ajouter la farine. Bien mélanger et cuire quelques minutes pour qu’il perde la saveur crue.

Retirer du feu et ajouter aussitôt le lait qui, comme indiqué précédemment, doit être sorti du réfrigérateur. La différence de température entre la farine (chaud) et le lait (froid) permet d’éviter plus facilement les grumeaux. Une fois bien dissous, chauffer à nouveau et, quand il commence à bouillir, cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes en remuant fréquemment.

Une fois la béchamel cuite, salez, poivrez et assaisonnez généreusement de noix de muscade. Mélanger avec les épinards et étaler dans un grand plat allant au four ou sur des assiettes individuelles.

Préchauffer le four à 180°C en position gril. Saupoudrez le fromage râpé et faites cuire les épinards avec la béchamel sur le dessus pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés au goût.

Aperçu de la préparation facile

  1. Faire revenir l’oignon en julienne dans l’huile dans une grande poêle haute
  2. Lavez et égouttez les épinards, ajoutez-les à la poêle en une ou plusieurs fois et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient secs
  3. Hachez l’ail, ajoutez-le aux épinards une fois cuits, salez et poivrez et réservez
  4. Faire fondre le beurre dans une casserole, saupoudrer la farine, mélanger et cuire pendant deux minutes
  5. Retirer du feu, ajouter le lait, bien mélanger, réchauffer et laisser cuire 10 minutes.
  6. Saler et poivrer la béchamel, assaisonner de noix de muscade, mélanger avec les épinards et répartir dans le plat à four ou les assiettes individuelles
  7. Saupoudrez de fromage râpé et faites cuire en position grill sur le dessus dans un four préchauffé à 180°C.

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