Les escargots sont un ingrédient qui peut provoquer une certaine controverse à la maison, mais ils sont délicieux dans les nombreuses façons de les cuisiner. En Espagne, il est très courant de les manger en sauce, alors qu’en France, ils sont généralement cuits avec du beurre, du fromage et des champignons, par exemple. Sa consommation a commencé avec les Romains, qui avaient des fermes spéciales pour son élevage.

Aussi bien frais que surgelés et précuits, il est facile de trouver des escargots de bonne qualité sur le marché. Aussi, et si vous avez les connaissances nécessaires, vous pouvez en profiter après les pluies pour les ramasser, même si dans ce cas il faut les purger pendant une semaine avant de les cuire, pour qu’elles libèrent toutes les salissures puis se nettoient le slime bien avant de les cuire. .

informations sur la recette

  • Temps de préparation : 5 minutes
  • Temps de cuisson : 45 minutes
  • Durée totale : 50 minutes
  • Portions : 4
  • Catégorie : entrant
  • Gastronomie: Espagnol
  • Calories par portion (kcal) : 135

Ingrédients pour les escargots à la tomate et à l’oignon pour 4 personnes

  • 20 ml d’huile d’olive extra vierge
  • Un demi oignon
  • Devoir
  • 100 g de tacos au jambon serrano
  • 1 elle
  • 1 piment de Cayenne (facultatif)
  • 1 cuillère à café de paprika doux
  • 400 g de tomate concassée
  • 500 g d’escargots précuits
  • 1 verre d’eau (facultatif)

Comment faire des escargots avec des tomates et des oignons

Dans une cocotte, faites chauffer les 20 ml d’huile d’olive extra vierge à feu doux et faites cuire le demi oignon que nous aurons finement haché. Ajouter un peu de sel pour libérer son jus.

Lorsque l’oignon est transparent, ajoutez les 100 g de cubes de jambon Serrano et faites-les cuire 5 minutes.

Nous déplaçons la sauce sur les côtés et ajoutons de l’ail haché et du poivre de Cayenne, selon que nous l’aimons épicé ou non.

Lorsque l’ail commencera à danser, il sera temps d’ajouter 1 cuillère à café de paprika doux et tout de suite après les 400 g de tomate concassée.

Ajouter les 500 g d’escargots précuits et monter le feu à puissance moyenne.

On donne quelques tours à l’ensemble pour que tout soit mélangé et on laisse cuire les escargots pendant 30 minutes. Si nous constatons qu’ils manquent de liquide avant la fin du temps de cuisson, nous ajoutons un verre d’eau. Une fois cuit, nous n’avons plus qu’à servir et préparer le pain à tremper.

Résumé de préparation facile

  1. Cuire à feu doux l’oignon haché
  2. Ajouter les cubes de jambon serrano et cuire 5 minutes
  3. Réserver la sauce sur les côtés et ajouter l’ail émincé et un piment de Cayenne
  4. Ajouter le paprika doux et la tomate concassée
  5. Ajouter les escargots précuits
  6. Cuire 30 minutes

Laisser un commentaire