En essayant cette recette, tant de souvenirs me viennent à l’esprit… D’abord quand ma mère cuisinait le week-end et laissait la nourriture prête avant d’aller prendre l’apéro tous ensemble ou quand nous allions à la piscine et quand nous revenions nous avait la nourriture prête en un rien de temps. C’est une recette qui se prépare à l’avance et qui est parfaite pour la réchauffer en quelques minutes. C’est même super du jour au lendemain.

Il est vrai que j’ai un peu varié la recette originale, mais l’essentiel est le même. Il peut être accompagné de quelques pommes de terre bouillies assaisonnées , de quelques pommes de terre au four et même d’une compote de pommes qui va très bien (et c’est comme ça que ça se faisait à la maison). A cette occasion j’ai choisi d’incorporer la pomme dans les ingrédients de la sauce et d’accompagner la surlonge de quelques pommes de terre vapeur assaisonnées d’un peu d’huile, de sel et d’origan. Une recette simple mais pleine de saveurs.

informations sur la recette

  • Temps de préparation : 15 minutes
  • Temps de cuisson : 20 minutes
  • Durée totale : 40 minutes
  • Portions : 6
  • Catégorie : plat principal
  • Type de cuisine : Espagnole
  • Calories : 115 kcal pour 100 g

Ingrédients pour filet mignon de porc en sauce pour 6 personnes

  • 2 filets de porc
  • 2 oignons
  • 4 carottes
  • 3 gousses d’ail
  • 200 ml de vin blanc
  • 400 ml de caldo de carne
  • ½ pomme (facultatif)
  • 500 g de pommes de terre garnies (facultatif pour accompagner)
  • HOVE

Comment faire un filet de porc en sauce

Pour réaliser la recette du filet de porc en sauce, la première chose que nous allons faire est de préparer les ingrédients pour les cuisiner. On fait des médaillons avec des surlonges pas très larges. Nous essaierons qu’ils soient tous également épais pour qu’ils cuisent également.

Dans une casserole, nous mettons un filet d’huile d’olive extra vierge à température moyenne-élevée. Ce que nous voulons, c’est marquer les médaillons puis terminer la cuisson une fois que nous les avons ajoutés à la sauce.

Marquez-les et déposez-les dans une assiette. Nous les réservons.

Dans la même cocotte que nous avons marqué les médaillons de filet de porc, nous mettons les légumes coupés et l’ail en chemise à pocher. C’est aussi le moment d’ajouter la pomme en morceaux. Nous le maintiendrons braconné pendant 10-15 minutes à température moyenne.

Lorsque l’oignon est pratiquement transparent, ajouter le vin et laisser évaporer l’alcool. Ensuite, nous ajoutons le bouillon de viande et le laissons cuire pendant 5 à 10 minutes.

Nous avons éteint le feu et séparé la casserole. Nous retirons la chemise de l’ail et transférons les légumes avec le bouillon dans une casserole pour battre avec le mélangeur. On va essayer de faire une fine purée. Si on voit que c’est trop épais, on peut rajouter un peu de bouillon jusqu’à obtenir une sauce crémeuse et fine. Nous avons goûté et corrigé en sel. Si nous voulons, nous pouvons ajouter un peu de poivre noir.

Remettre la sauce dans la cocotte et ajouter les médaillons de filet de porc que nous avons marqués au début. S’il a libéré du jus dans l’assiette, on l’ajoute également à la cocotte. Cela donnera une saveur supplémentaire à notre recette. Laissez cuire à feu moyen-doux environ 15 minutes et ce sera prêt.

Nous servons le filet mignon de porc en sauce sur un plateau accompagné des pommes de terre garnies vapeur assaisonnées. On peut l’accompagner d’un bon vin blanc fruité ou d’un vin demi-doux qui se marie à merveille pour l’occasion.

Résumé de préparation facile

  1. Couper les filets de porc en médaillons
  2. Saisir les médaillons de filet de porc dans une cocotte avec un filet d’huile d’olive extra vierge
  3. Retirer et réserver les médaillons marqués sur une assiette
  4. Dans la même cocotte, faire sauter les légumes à feu moyen.
  5. Ajouter le vin et laisser l’alcool s’évaporer
  6. Ajouter le bouillon de viande aux légumes et cuire quelques minutes.
  7. Mélanger les légumes avec le bouillon pour faire la sauce
  8. Mettre la sauce dans la cocotte et ajouter les médaillons de filet de porc avec le jus qu’ils ont libéré et cuire à feu doux pendant 15 minutes.
  9. Servir avec quelques pommes de terre cuites à la vapeur assaisonnées

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