La fondue est l’un des plats nationaux suisses les plus connus et cuisinés hors de ses frontières. Le terme fondue dérive du mot français fondre , qui signifie fondre. Les premières fondues étaient faites avec des restes de fromage qui, une fois fondus, devenaient une sauce délicieuse et forte dans laquelle tremper d’autres ingrédients. De là sont nées d’autres variantes comme la fondue au chocolat.

Dans les années 60, les fondues appliquées à la confiserie apparaissent avec les extravagantes fontaines de chocolat. Aujourd’hui encore, ces fontaines sont au centre de l’attention de nombreux festivals et célébrations.

Pour les fondues au chocolat, en plus du chocolat noir, il existe également d’autres alternatives plus sucrées comme le chocolat blanc ou au lait, qui peut être assaisonné avec des épices comme la cannelle, le poivre, le gingembre ou avec un peu de liqueur.

Celle que nous vous présentons aujourd’hui est une fondue au chocolat classique, réalisée avec du chocolat noir et accompagnée de fruits frais. Pour que la sauce au chocolat conserve sa température, elle sera versée dans un pot spécial avec anse ou caquelon , en argile, fonte ou porcelaine, et placé sur un réchaud au centre de la table. Chaque convive aura une brochette en métal où il pourra percer l’ingrédient choisi et le tremper dans la sauce au chocolat. La tradition dit que celui qui laisse tomber le trébuchement dans la sauce paiera un gage ou se soumettra au jugement du reste des convives , il vaut donc mieux être prudent. Dans tous les cas, l’important est qu’il s’agisse d’un dessert amusant plein de camaraderie, ainsi que délicieux.

informations sur la recette

  • Temps de préparation : 10 minutes
  • Temps de cuisson : 15 minutes
  • Durée totale : 25 minutes
  • Portions : 6
  • Catégorie : dessert
  • Type de cuisine : Suisse
  • Calories par portion (kcal) : 257

Ingrédients pour la fondue au chocolat pour 6 personnes

Para la fondue de chocolate:

  • 150 g de chocolate negro 70% cacao
  • 120 g de nata para montar
  • 60g de lait entier
  • 25g de beurre

Pour accompagner:

  • 100g de fraises
  • 100 g de moras
  • 100 g de raisins
  • 100 g d’ananas dans son jus
  • 50 g de gaufrettes

Ustensiles nécessaires

  • Pot en porcelaine avec anse
  • Cuisinière électrique ou bougie

Comment faire une fondue au chocolat

Nous mettons une casserole profonde avec de l’eau jusqu’à la moitié de sa capacité à chauffer. Quand il commence à bouillir, baissez le feu pour qu’il ne continue pas à bouillir et ainsi éviter les éclaboussures d’eau sur le chocolat. On introduit un autre pot plus petit avec 150 g de chocolat et on le fait fondre petit à petit.

Verser 120 g de crème et continuer à remuer jusqu’à ce qu’elle soit bien incorporée au chocolat fondu. Il est important que la crème soit à température ambiante.

Ajoutez 60 g de lait que nous aurons également à température ambiante. Remuer doucement jusqu’à obtenir un mélange lisse et crémeux.

Ajouter 25 g de beurre au mélange pour obtenir une sauce brillante et soyeuse.

Bien mélanger pour qu’il n’y ait pas de grumeaux.

Nous allumons la bougie dans le poêle.

Versez la sauce sur le pot en porcelaine et placez-le sur la cuisinière.

Il ne reste plus qu’à inviter les convives à table, distribuer les brochettes, disposer les fruits et commencer à tremper jusqu’à ce que tout soit terminé.

Résumé de préparation facile

  1. Faire fondre le chocolat dans une casserole au bain-marie
  2. Verser la crème et mélanger jusqu’à ce qu’elle soit bien incorporée.
  3. Ajouter le lait et continuer à remuer
  4. Nous incorporons le beurre
  5. Mélanger jusqu’à obtenir une sauce sans grumeaux.
  6. nous allumons le poêle
  7. Versez la sauce sur la casserole et placez-la sur le feu
  8. On distribue les brochettes pour tremper les fruits dans la sauce au chocolat

Laisser un commentaire