Une excellente façon de sortir les légumes – dans ce cas, le chou-fleur – est de le mélanger avec un peu d’œuf, de la farine, du fromage, de faire des crêpes et… dans la friteuse ! Dans ce cas, avec moins d’un demi-chou-fleur, nous obtenons un délicieux apéritif pour 4 personnes. Le fromage râpé parfume la pâte et le fromage en dés offre de petites explosions de saveur. Enfin, en passant simplement farinées, ces crêpes seront plus légères à la friture.

informations sur la recette

  • Temps de préparation : 5 minutes
  • Temps de cuisson : 30 minutes
  • Durée totale : 35 minutes
  • Portions : 4
  • Catégorie : entrant
  • Type de cuisine : Espagnole
  • Calories : 240 kcal pour 100 g

Ingrédients pour les crêpes au chou-fleur

  • 300 g de chou-fleur
  • 1 oeuf
  • 60 g de fromage savoureux (provolone, San Simón, brebis séchée…) en cubes
  • 30 g de fromage râpé (Grana Padano ou Parmigiano Reggiano)
  • 100g de farine
  • 40g de chapelure
  • Noix de muscade
  • sel fin
  • Huile de tournesol pour la friture

Comment faire des crêpes au chou-fleur

Séparez le chou-fleur en morceaux, tige incluse.

Cuire le chou-fleur dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’il soit très tendre : cela prendra environ 15-20 minutes. Egouttez-le et mettez-le dans un bol.

Bien écraser le chou-fleur à la fourchette.

Ajouter dans le bol le fromage râpé, la chapelure, 10 g de farine (environ une cuillère à café) et l’œuf.

Mélanger et ajuster le sel.

Ajouter le fromage en dés et la noix de muscade. Se mélanger.

Avec vos mains, formez d’abord une petite boule puis aplatissez-la un peu. Il sera plus facile de le faire si nous nous mouillons les mains avec de l’eau froide entre une balle et l’autre. Ces quantités donnent pour 16 crêpes de 30 grammes chacune.

Passez les crêpes dans la farine.

Faites frire les crêpes dans de l’huile chaude à 170°C, retirez-les lorsqu’elles sont bien dorées des deux côtés et servez encore tièdes.

Résumé de préparation facile

  1. cuire le chou-fleur
  2. Écrasez le chou-fleur cuit à la fourchette et ajoutez l’œuf, la chapelure, le fromage râpé et 10 g de farine.
  3. Ajouter les dés de fromage, la muscade, mélanger et rectifier le sel
  4. Former les crêpes avec les mains
  5. Passer les crêpes dans la farine et les faire revenir dans l’huile chaude

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