Les galettes de patates douces sont typiques de la Communauté valencienne, où elles sont appelées pastissets de moniato ou pastissets de Nadal . Là, ils sont préparés et vendus en masse pendant les vacances de Noël.

Sa garniture, une crème de patate douce parfumée à la cannelle et au zeste de citron, est irrésistible. Bien que sa masse ne soit pas loin derrière. D’une texture douce et cassante, il a une légère saveur d’anis qui crie la tradition de toutes parts.

La difficulté de ces gâteaux est pratiquement nulle. Nous vous conseillons de préparer la garniture la veille car elle doit être complètement froide au moment de l’utiliser. Ainsi, lorsque viendra le moment de commencer avec le reste de la recette, l’opération sera beaucoup plus rapide et facile.

Il vaut la peine d’ajouter ces galettes de patates douces au répertoire habituel des douceurs de Noël car elles sont extrêmement délicieuses, qu’elles soient fraîchement cuites, chaudes ou froides. Ils sont le parfait en-cas pour adoucir l’après-dîner, accompagné d’un café, d’une infusion ou d’un verre de liqueur. Goûter.

informations sur la recette

  • Temps de préparation : 20 minutes
  • Temps de cuisson : 45 minutes
  • Durée totale : 1 heure et 5 minutes
  • Portions : 22
  • Catégorie : confiserie
  • Type de cuisine : Valencienne
  • Calories par portion (kcal) : 147

Ingrédients pour galettes de patates douces pour 22 unités

Pour le fourrage:

  • 400 g de patate douce
  • 1 branche de cannelle
  • Eau
  • 120g de sucre
  • Zeste de 1/2 citron

Pour la masse :

  • 150 g d’huile de tournesol
  • 100 ml de liqueur d’anis
  • 50 ml de vin blanc moelleux
  • 40g de sucre
  • 450-500 g de farine de blé tout usage

En outre:

  • 1 oeuf
  • Sucre pour saupoudrer

Ustensiles nécessaires

  • emporte-pièce de 9 cm

Comment faire des galettes de patates douces

Nous commençons cette recette en préparant la garniture, qui doit être froide lors du remplissage de la pâte et de la formation des gâteaux. Pour cela, on épluche deux patates douces (soit l’équivalent de 400 g) et on les coupe en morceaux de taille aussi proche que possible. Nous les mettons dans une petite casserole avec le bâton de cannelle et recouvrons d’eau. Cuire pendant 10 à 15 minutes ou jusqu’à tendreté. Le temps exact dépendra de la taille des pièces.

Retirez l’eau et égouttez-les bien en les plaçant sur une passoire à mailles fines. Ensuite, nous les transférons dans un récipient large et profond et les écrasons avec une fourchette.

Ajouter 120 g de sucre et le zeste d’un demi-citron. Remuer pour intégrer et laisser refroidir. Il est préférable de préparer la garniture la veille et de la laisser au réfrigérateur toute la nuit. C’est ainsi qu’on s’assure qu’il est bien froid et qu’il a une certaine consistance.

Pour préparer la pâte, nous mélangeons 150 g d’huile de tournesol avec 100 ml de liqueur d’anis, 50 ml de vin blanc doux et 40 g de sucre dans un récipient large et profond.

Ajouter 450-500 g de farine petit à petit en remuant après chaque ajout pour bien l’incorporer. La pâte va prendre forme et devenir dense, à ce moment nous utilisons nos mains pour la travailler.

Lorsque la pâte cesse de coller à vos mains et se sent ferme, nous arrêtons d’ajouter de la farine (nous n’avons peut-être pas besoin de tout ce qui est indiqué) et laissons reposer pendant 30 minutes.

Une fois le temps de repos écoulé, on étire la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie jusqu’à ce qu’elle ait 1/2 cm d’épaisseur. Découpez avec un emporte-pièce de 9 cm. Nous enlevons l’excédent, le pétrissons et l’étirons à nouveau. Coupez plus de cercles de pâte jusqu’à ce que vous en ayez fini.

Remplir chaque cercle de pâte avec une cuillère à café de garniture et refermer en pliant en deux. Nous pressons bien les bords pour éviter qu’ils ne s’ouvrent au four.

Placer les gâteaux sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez-les d’un oeuf battu et saupoudrez d’un peu de sucre.

Nous mettons le plateau dans le four, préchauffé à 180 ºC avec chaleur au-dessus et au-dessous, et les cuisons pendant 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils commencent à être dorés. Nous les laissons se réchauffer à l’intérieur pendant 10 minutes avant de les retirer. Et nos galettes de patates douces sont prêtes, que nous pouvons servir immédiatement, tièdes ou froides.

Résumé de préparation facile

  1. Pour la garniture : épluchez et hachez les patates douces et faites-les cuire, avec le bâton de cannelle, dans une casserole avec de l’eau jusqu’à ce qu’elles soient tendres
  2. Bien égoutter en enlevant le plus d’eau possible et écraser pour obtenir une purée
  3. Ajouter le sucre et le zeste de citron. Laisse refroidir
  4. Pour la pâte : mélanger l’huile de tournesol avec la liqueur d’anis, le vin blanc moelleux et le sucre dans un récipient large et profond
  5. Ajouter progressivement la farine en remuant après chaque ajout. Lorsque le mélange devient dense nous le travaillons avec nos mains
  6. Une fois ferme et gérable, laissez-le reposer pendant 30 minutes.
  7. Étirez la pâte à 1/2 cm et coupez-la avec un emporte-pièce de 9 cm
  8. Remplir chaque cercle de pâte avec une cuillère à café de garniture et refermer en pliant en deux en appuyant bien sur les bords.
  9. Déposez les gâteaux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, badigeonnez-les d’oeuf battu et saupoudrez-les d’un peu de sucre.
  10. Cuire au four, préchauffé à 180 ºC avec chaleur de haut en bas, pendant 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils commencent à être dorés. Laisser tempérer à l’intérieur pendant 10 minutes avant de retirer

Laisser un commentaire