Bien qu’il soit de tradition de le préparer pour Thanksgiving, ce gâteau est totalement intemporel, du fait de la disponibilité de ses ingrédients tout au long de l’année. La patate douce et le mélange magistral d’épices est sans aucun doute la clé du succès de cette recette. Ces ingrédients lui donnent la couleur, la saveur et la texture parfaites pour que vous ne vous contentiez pas d’une seule portion.

A cette occasion, nous allons utiliser une pâte feuilletée comme base de gâteau, mais une pâte brisée peut parfaitement être utilisée voire omise. Quelle que soit l’option choisie, le résultat sera spectaculaire. C’est une de ces recettes qu’il ne faut pas rater. Ensuite, nous détaillons le pas à pas.

informations sur la recette

  • Temps de préparation : 20 minutes
  • Temps de cuisson : 45 minutes
  • Durée totale : 1 heure et 5 minutes
  • Portions : 8
  • Catégorie : confiserie
  • Type de cuisine : Américaine
  • Calories par portion (kcal) : 275

Ingrédients du gâteau à la patate douce pour 8 personnes

  • 1 patate douce moyenne (500 g)
  • 1 feuille de pâte brisée ou feuilletée
  • 2 jaunes d’œufs
  • 120 ml de lait entier
  • 80 g de sucre de canne complet
  • 50 g de beurre ramolli
  • Une cuillère à café de cannelle en poudre
  • Une pincée de gingembre en poudre
  • Une pincée de muscade râpée
  • Une pincée de poudre de cardamome
  • Une pincée de sel
  • 2 blancs d’œufs
  • 25g de sucre blanc
  • 100 ml de chantilly pour décorer

Ustensiles nécessaires

  • Un moule en métal de 18 cm de diamètre

Comment faire une tarte aux patates douces

La première chose que nous devons faire est de laver la patate douce, de la couper dans le sens de la longueur et de faire quelques coupes superficielles pour que le temps de cuisson soit plus court et qu’il soit fait uniformément. Nous mettons la patate douce dans un récipient allant au micro-ondes et programmons 10 minutes à puissance maximale.

Pendant ce temps, nous procédons à la cuisson de la pâte feuilletée. Nous tapissons le moule de papier sulfurisé, le recouvrons de la pâte en l’adaptant au moule et le piquons sur toute sa surface afin qu’il ne gonfle pas lors de la cuisson. Nous introduisons la pâte dans le four préchauffé à 180 ℃ et la faisons cuire pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que nous voyions qu’elle commence à dorer.

Dans un grand bol, ajouter 2 jaunes d’œufs, 120 ml de lait, 80 g de sucre de canne, 50 g de beurre ramolli, le mélange de toutes les épices et une pincée de sel.

Épluchez la patate douce cuite, ajoutez-la dans le bol et continuez à la mélanger avec un mélangeur à main jusqu’à l’obtention d’un mélange uniforme.

Battre les 2 blancs d’œufs en neige ferme en ajoutant 25 g de sucre blanc au milieu du processus. Nous incorporons ces blancs fouettés à la préparation précédente et les intégrons à quelques baguettes en faisant des mouvements enveloppants.

Une fois que nous avons une pâte homogène, nous la versons dans le fond de pâte feuilletée et la mettons au four préalablement préchauffé à 180°C, chauffer de haut en bas pendant 25 minutes.

Démouler le gâteau et, pour éviter que le fond ne ramollisse, le laisser tempérer sur une grille.

Nous attendons qu’il refroidisse complètement avant de le décorer. Nous marquons les portions superficiellement et dans chacune d’elles nous ajoutons un peu de crème fouettée.

Cette tarte à la patate douce se conserve 2 ou 3 jours au réfrigérateur.

Aperçu de la préparation facile

  1. Lavez la patate douce, coupez-la dans le sens de la longueur, faites des incisions peu profondes sur toute sa surface, mettez-la dans un récipient et faites-la cuire au micro-ondes pendant 10 minutes.
  2. Tapisser le moule de papier cuisson, ajuster la pâte en coupant l’excédent, piquer la pâte et la faire cuire 10 minutes dans un four préchauffé à 180°C
  3. Mettre les jaunes d’œufs, le lait, la cassonade, le beurre, les épices et le sel dans un bol
  4. Épluchez la patate douce et ajoutez-la dans le bol. Mélanger tous les ingrédients jusqu’à obtenir un mélange homogène
  5. Fouettez les blancs d’œufs en neige avec le sucre et ajoutez-les au mélange précédent en les intégrant soigneusement
  6. Verser le mélange obtenu sur le fond de pâte feuilletée et enfourner à 180°C, chauffer de haut en bas, pendant 25 minutes.
  7. Démouler le gâteau et le laisser refroidir sur une grille.
  8. Facultativement, décorer le gâteau à la patate douce avec de la crème fouettée
  9. Conserver au réfrigérateur

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