Quel plaisir de s’asseoir à table et de prendre un café fraîchement moulu pour le petit déjeuner accompagné d’un morceau (ou deux) de gâteau maison, cette première bouchée a le goût du paradis béni ! Je ne sais pas pour vous mais quand je sais que je vais déjeuner aussi bien les draps ne me collent jamais pour me lever. Cette fois, nous allons faire un gâteau enrichi de lait de coco et de quelques gouttes de son essence pour rehausser son arôme et sa saveur. On ajoutera également de la noix de coco râpée qui donnera plus de personnalité à la texture de la mie, déjà spectaculaire.

informations sur la recette

  • Temps de préparation : 15 minutes
  • Temps de cuisson : 25 minutes
  • Durée totale : 40 minutes
  • Portions : 8
  • Catégorie : confiserie
  • Type de cuisine : Espagnole
  • Calories : 325 kcal pour 100 g

Ingrédients pour le gâteau au lait de coco pour 8 personnes

Pour le gâteau :

  • 250 g de farine de blé
  • 150 g de verre azúcar
  • 3 L d’œufs frais à température ambiante
  • 150 ml de lait de coco à température ambiante
  • 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 30 g de noix de coco râpée
  • 15 g de levure chimique en poudre
  • Quelques gouttes d’essence de noix de coco
  • Pincée de sel

Pour chemiser le moule :

  • 10 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 15 g de farine de blé

Pour la décoration :

  • noix de coco râpée au goût

Comment faire le gâteau au lait de coco

La première chose que nous allons faire est de préchauffer le four à 180 ºC de haut en bas. Ensuite on emboîte le moule à cheminée, le mien est métallique et fait 22 cm de diamètre.

Nous graissons d’abord les parois et le fond du moule avec du beurre puis saupoudrons de farine où nous avons recouvert de beurre. Retirer l’excédent de farine en secouant le moule à l’envers. Nous avons réservé.

Mettre le sucre et le beurre dans un bol et battre au batteur électrique pendant une minute.

Ajouter les œufs et battre encore une minute.

Ajouter le lait de coco, l’essence de coco et battre à nouveau jusqu’à ce que les ingrédients soient intégrés.

Maintenant, nous ajoutons la farine tamisée avec la levure chimique et une pincée de sel. On intègre des mouvements enveloppants pour que le mélange ne perde pas de volume.

Ajouter enfin la noix de coco râpée et mélanger.

A ce moment nous versons la pâte dans le moule graissé que nous avions réservé.

Nous mettons au four et cuisons à 180 ºC, réchauffons pendant les 12 premières minutes, changeons pour chauffer de haut en bas et continuons encore 12 minutes. Le temps est relatif selon le moule que vous avez utilisé et les caractéristiques de votre four. Si vous allez utiliser un moule circulaire, les temps seront prolongés d’au moins 10 minutes.

Un moyen simple de savoir si notre gâteau est prêt est le test du cure-dent. 20 minutes après avoir mis le moule au four, vous pouvez vérifier si c’est bien cuit en enfonçant un cure-dent ou un couteau au centre du gâteau. S’il ressort propre, cela signifie que notre gâteau est cuit, sinon s’il ressort avec des restes de pâte crue, il lui faudra plus de temps pour cuire.

Lorsqu’il est prêt, éteignez le four, ouvrez la porte entrouverte et laissez chauffer environ 10 minutes. Sortez-le du four et laissez-le refroidir sur une grille avant de procéder au démoulage.

Une fois le moule retiré et le gâteau refroidi, nous procéderons à sa décoration en saupoudrant de la noix de coco râpée sur toute sa surface.

Résumé de préparation facile

  1. Préchauffer le four à 180 ºC chauffer de haut en bas
  2. Chemiser un moule à cheminée de 22 cm de diamètre avec du beurre puis de la farine. Reserver
  3. Battre le sucre et le beurre pendant une minute.
  4. Ajouter les œufs et battre encore une minute.
  5. Ajouter le lait de coco et l’essence et battre encore une minute.
  6. Ajouter la farine, la levure chimique et le sel, le tout tamisé et mélanger avec des mouvements enveloppants
  7. Ajouter la noix de coco râpée et mélanger
  8. Versez le mélange obtenu dans le moule et faites cuire à 180 ºC avec chaleur en dessous pendant les 12 premières minutes, en changeant de chaleur au-dessus et en dessous pendant 12 minutes supplémentaires.
  9. Vérifier que c’est bien fait avec le stick test
  10. Une fois cuit, laisser tiédir 10 minutes au four porte entrouverte
  11. Démouler le gâteau une fois refroidi et décorer de noix de coco râpée

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