Il est clair que ce gâteau ne convient pas à tous les palais et, en plus, il doit être savouré en petites portions, bien qu’il y en ait sûrement qui le répètent, car il est délicieux. Le gâteau bonbon est facile à préparer et met la cerise parfaite sur n’importe quelle célébration. Le secret, comme c’est presque toujours le cas, réside dans la qualité de ses ingrédients et dans ce cas, le dulce de leche est le protagoniste incontesté, sans laisser de côté le chocolat de l’enrobage. Dans cette recette, nous avons utilisé un chocolat noir avec un pourcentage de cacao de 70%, mais comme il n’y a rien d’écrit pour les goûts, vous pouvez faire la couverture avec le chocolat que vous préférez.

informations sur la recette

  • Temps de préparation : 30 minutes
  • Temps de cuisson : 15 minutes
  • Durée totale : 3 heures et 30 minutes
  • Portions : 12
  • Catégorie : confiserie
  • Type de cuisine : traditionnelle
  • Calories par portion (kcal) : 331

Ingrédients pour le gâteau bonbon pour 12 personnes

Pour la pâte brisée :

  • 200 g de farine tout usage
  • Une pincée de sel
  • 100 g de beurre doux, froid
  • Un oeuf
  • 50g de sucre

Pour le fourrage:

  • 300 g de dulce de leche

Para la cobertura de ganache de chocolate:

  • 75 ml de nata
  • 200 g de chocolate negro 70%

Ustensiles nécessaires

  • Moule circulaire d’environ 22 centimètres de diamètre

Comment faire le gâteau au bonbon

Nous pesons et mesurons les ingrédients de la recette, allumons le four et le mettons à 180 °C pour qu’il chauffe pendant que nous préparons la pâte brisée. Mettez les 200 g de farine tamisée avec le sel dans un récipient, ajoutez les 100 g de beurre bien froid coupé en morceaux et mélangez à l’aide d’un batteur à pâtes si vous en avez un, ou à la main sinon.

Lorsque nous avons une texture granuleuse, ajouter l’œuf et les 50 g de sucre. On pétrit le tout rapidement pour éviter de trop manipuler le mélange.

Lorsque la pâte est intégrée, on l’étire avec un rouleau à pâtisserie puis on en tapisse un moule circulaire d’environ 22 cm et on le met au congélateur pendant une demi-heure, afin que la pâte puisse refroidir.

Après le reste de la pâte, nous ferons une cuisson à blanc. Pour ce faire, nous plaçons des boules de céramique spécifiques sur le dessus de la pâte afin que la pâte ne lève pas (certaines légumineuses sèches peuvent faire cette même fonction) et enfournons environ 15 minutes.

Sortez la pâte du four, retirez les boules et remettez la pâte au four encore 5 minutes, pour qu’elle dore sur le dessus. Après ce temps, nous retirons le moule du four et laissons la base du gâteau refroidir complètement.

Une fois la base de notre gâteau froide, nous préparons la ganache au chocolat. Pour cela, on met les 200 g de chocolat noir 70% et la crème dans une casserole, et on fait chauffer à feu moyen en remuant constamment pour que le chocolat fonde. Une fois la ganache prête, nous retirons la casserole du feu et laissons cette ganache pour la couverture se réchauffer un peu.

Pendant ce temps, nous commençons à assembler le gâteau. Pour cela, versez le dulce de leche sur le fond de pâte brisée et lissez-le à la spatule.

Immédiatement, on recouvre la surface du gâteau avec la ganache déjà tempérée. Lissez-le et conservez-le au réfrigérateur pendant au moins quelques heures, jusqu’à ce qu’il soit ferme.

Une fois qu’il est complètement froid, nous le décorerons au goût et le servirons.

Résumé de préparation facile

  1. Nous pesons et mesurons les ingrédients de la recette, mettons la farine et le sel dans un bol, ajoutons le beurre froid et émiettons-le
  2. Ajouter l’œuf et le sucre et pétrir jusqu’à ce qu’ils soient intégrés
  3. Étalez-le au rouleau à pâtisserie, chemisez un moule de 22 cm et mettez-le au congélateur pendant une demi-heure
  4. Nous faisons une cuisson à blanc de la pâte pendant 15 minutes
  5. Cuire la pâte encore 5 minutes à vide et la laisser refroidir avant de la garnir
  6. Préparez la ganache en faisant fondre le chocolat et la crème dans une casserole et quand c’est prêt, laissez tempérer
  7. Remplissez la base de notre gâteau avec du dulce de leche et lissez la surface
  8. Recouvrez le gâteau avec la ganache tiède, lissez-le et réservez-le au réfrigérateur
  9. Une fois le gâteau froid, nous le décorons au goût et le servons

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