Les connaisseurs disent que le précurseur des gâteaux bundt contemporains était le célèbre Kugelhopf d’Alsace, également connu sous le nom de gugelhupf . C’est peut-être le cas, mais nous ne nous attarderons pas sur les questions historiques.

La clé de ce type de biscuit se trouve dans le moule : sa forme ressemble à une couronne et présente des bords, et des dessins sur les bords, souvent assez complexes. Mais le meilleur de ce type de biscuits vient au moment de les démouler, ils sont super beaux et appétissants à tous points de vue.

La pâte, comme dans le cas de cette recette, est généralement assez riche en œufs, beurre et sucre, et nous l’avons enrichie d’amandes en poudre. Et, comme nous l’avons déjà mentionné, nous lui avons donné la dernière touche en réalisant un glaçage à base de nougat de Jijona .

Bien qu’il s’agisse d’une recette de gâteau bundt conçue pour la saison automne-hiver, nous pouvons le faire parfaitement à tout moment de l’année. Il suffira de remplacer le nougat de Jijona par de la pâte d’amande, ou de la crème d’amande et de le déguster avec une tasse de café très chaud.

informations sur la recette

  • Temps de préparation : 20 minutes
  • Temps de cuisson : 50 minutes
  • Durée totale : 1 heure et 10 minutes
  • Portions : 15
  • Catégorie : confiserie
  • Type de cuisine : internationale
  • Calories par portion (kcal) : 421

Ingrédients pour un gâteau au beurre et aux amandes pour 15 personnes

Para la masa del bundt cake:

  • Spray antiadhésif ou beurre fariné
  • 275 g de farine de confiserie
  • 100 g d’amandes moulues
  • 7 g de levure chimique
  • 3 g de sal
  • 225 g de beurre ramolli
  • 400g de sucre
  • 8 g de pasta de vainilla Bourbon
  • 6 oeufs
  • 170 g de crème fraîche
  • 80 g de leche

Pour le glaçage au nougat de Jijona :

  • 70 g de nougat Jijona
  • 3 ou 4 cuillères à soupe de lait
  • 50g de sucre glace

Pour décorer:

  • 20g de sucre glace
  • 30 g d’amandes tranchées et grillées

Ustensiles nécessaires

  • Molde para bundt de 2,5 litros

Comment faire un gâteau Bundt au beurre et aux amandes

Nous commençons par chauffer le four à 180 ° C. Ensuite, nous appliquons un spray antiadhésif sur un moule à gâteau Bundt et réfrigérons. Cette étape est très importante à faire consciencieusement, les dessins complexes de ce type de moules l’exigent. Vous pouvez également le badigeonner d’une pâte anti-adhésive composée de 20 g de beurre fondu et de quatre grammes de farine.

Préparez la pâte à bundt cake en tamisant les 275 g de farine avec les 100 g d’amandes en poudre, les 7 g de levure chimique et les 3 g de sel. Quelques fois suffiront pour aérer la farine et favoriser un gâteau plus moelleux. Nous avons réservé

On bat les 225 g de beurre avec les 400 g de sucre et les 8 g de pâte de vanille dans un grand bol, et, quand on a une pâte crémeuse et mousseuse, on ajoute les œufs un à un jusqu’à compléter les 6 œufs. Cette étape peut être effectuée à la main avec des fouets ou dans un robot culinaire à la vitesse la plus élevée.

On ajoute ensuite les 170 g de crème fraîche, on mélange pour les incorporer à la pâte et on ajoute en alternant le tamisage de la farine, et les 80 g de lait. Cette étape peut être réalisée au robot culinaire à l’aide d’un batteur « K » à basse vitesse, ou réalisée avec soin et en enveloppant à la main avec une spatule.

Versez la pâte dans le moule, tapotez-la plusieurs fois contre la table de travail pour tasser et éliminer les bulles d’air dans la pâte.

Cuire au four pendant 50 à 60 minutes, ou jusqu’à ce qu’une brochette ressorte propre lorsqu’elle est percée dans le gâteau Bundt . A la sortie du four, laissez refroidir 30 minutes avant de démouler et de laisser refroidir sur une grille.

Pour faire le glaçage au nougat, broyez les 70 g de nougat de Jijona avec 3 ou 4 cuillères à soupe de lait jusqu’à obtenir une pâte molle.

Ajouter les 50 g de sucre glace petit à petit jusqu’à obtention de la consistance désirée. S’il était très épais, on ajouterait un peu plus de lait et, s’il était très liquide, un peu plus de sucre glace.

Lorsque le bundt cake est tiède, le décorer en saupoudrant la surface de 20 g de sucre glace et le transférer dans un moule à cake.

Enfin, nous saupoudrons le bundt cake avec le glaçage au nougat et finissons de décorer avec les 30 g d’amandes effilées et grillées.

Avec le froid de l’automne et de l’hiver, nous vous recommandons de servir le gâteau bundt chaud et avec une bonne tasse de café chaud. Si vous le faites au printemps, ou en été, un bon pichet de limonade maison sera le meilleur accompagnement.

Résumé de préparation facile

  1. Chauffez le four à 180º C et appliquez un revêtement antiadhésif sur le moule
  2. Tamiser la farine, la poudre d’amandes, la levure chimique et le sel
  3. Crémer le beurre, le sucre et la vanille, et ajouter les œufs un à un
  4. Ajouter la crème fraîche , le tamis et le lait
  5. Versez la pâte dans le moule et tassez-la en la frappant contre la table de travail.
  6. Cuire au four pendant 50 minutes, retirer du four et laisser refroidir un peu avant de démouler
  7. Nous faisons le glaçage en broyant le nougat avec le lait jusqu’à ce que nous ayons une pâte
  8. Ajouter le sucre glace et mélanger
  9. Saupoudrer le bundt cake de sucre glace et le transférer dans un moule à cake
  10. Arroser le glaçage au nougat sur le gâteau Bundt et décorer avec les amandes tranchées
  11. On sert le bundt cake quand il est encore chaud

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