S’il y a quelque chose qui ne peut jamais manquer dans nos maisons pour les fêtes de Noël, c’est le nougat. Parmi les différentes variétés on retrouve bien sûr le nougat au chocolat . Pourquoi ne pas l’utiliser pour cuisiner ? Il peut être utilisé pour profiter des restes des vacances ou, au contraire, vous pouvez également l’utiliser pour surprendre avec un dessert au dîner du réveillon de Noël. Personne ne s’attend sûrement à ce que vous leur apportiez le nougat sous forme de gâteau !

La version que nous proposons a une base de biscuit et un fourrage de mousse de nougat au chocolat. C’est alors un gâteau froid sans four où le plus difficile est d’attendre qu’il refroidisse au frigo. Pour finir, on vous propose une décoration qui nous semble plutôt cool, mais c’est là que votre imagination entre en jeu pour lui donner votre touche personnelle.

informations sur la recette

  • Temps de préparation : 15 minutes
  • Temps de cuisson : 5 minutes
  • Durée totale : 4 heures et 20 minutes
  • Portions : 8
  • Catégorie : confiserie
  • Type de cuisine : Espagnole
  • Calories : 412 kcal pour 100 g

Ingrédients pour le gâteau nougat au chocolat pour 8 personnes

Para la base:

  • 100 g de biscuits (María, Digestive ou similaire)
  • 50g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de cacao en poudre
  • 2 cuillères à café de sucre glace

Pour le fourrage:

  • 400 g de nata para montar
  • 250 g de turrón de chocolate
  • 6 g de gélatine neutre en poudre ou 3 feuilles de gélatine
  • 2 cuillères à soupe de sucre glace

Pour la décoration :

  • poudre de cacao
  • 50 g de nata para montar
  • 1 cuillère à café de sucre glace
  • 30 g de turrón de chocolate
  • 20 g de riz soufflé au chocolat

Ustensiles nécessaires :

  • Moule circulaire à fond amovible de 20 ou 22 cm de diamètre

Comment faire le gâteau au nougat au chocolat

Nous allons commencer la préparation de ce gâteau en écrasant les biscuits. La chose la plus simple à faire est de le faire avec le robot culinaire ou l’accessoire hachoir du mélangeur. Ils peuvent également être mis dans un sac à fermeture éclair et écrasés avec un rouleau à pâtisserie.

Ensuite, nous avons fait fondre le beurre et l’avons ajouté aux biscuits avec la poudre de chocolat et le sucre. Bien mélanger pour homogénéiser.

Tapisser le moule d’un cercle de papier sulfurisé de la même taille que le fond. Les parois peuvent également être tapissées de papier ou d’une feuille d’acétate transparente pour la pâtisserie. Nous mettons le mélange de biscuits à l’intérieur, l’étalons sur toute la base, nivelons et compactons en pressant avec un verre.

Nous commençons maintenant la préparation de la garniture en trempant la gélatine. Pour ce faire, nous suivons les instructions du fabricant, car selon qu’il soit en poudre ou en feuilles, la méthode est différente. Dans notre cas, la gélatine en poudre doit être hydratée avec deux cuillères à soupe d’eau pendant au moins quelques minutes.

Faire chauffer 150 g de crème, hacher le nougat de garniture, le mettre dans un bol et verser la crème bouillante dessus. Mélanger et laisser reposer 1 minute pour tempérer le nougat. Ensuite, nous mélangeons jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Faire chauffer les 50 g de crème restants et y dissoudre la gélatine. Bien mélanger pour l’aider à se dissoudre complètement. Ajouter au nougat fondu.

Nous prenons les 200 g de crème restants et les assemblons à l’aide de fouets manuels ou électriques. Quand ils sont presque assemblés, nous ajoutons le sucre glace et continuons à battre jusqu’à ce que nous ayons fini de les assembler.

Petit à petit, nous versons le nougat fondu sur la crème fouettée et l’incorporons avec une spatule en silicone et avec des mouvements enveloppants. Il faut être prudent lors du mélange afin que la crème fouettée ne descende pas trop bas.

Versez délicatement le mélange précédent dans le moule, nivelez la surface et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour laisser le temps à la gélatine de prendre.

Sortir du réfrigérateur et saupoudrer de chocolat en poudre. Démouler et enlever le papier ou l’acétate des bords.

Pour la décoration finale, on monte 50 g de crème avec 1 cuillère à café de sucre glace et on fait des monticules à la poche à douille. On pose un carré de nougat sur la crème et on termine les bords avec du riz soufflé

Aperçu de la préparation facile

  1. Écrasez les biscuits
  2. Faire fondre le beurre et l’incorporer aux biscuits avec le chocolat en poudre et le sucre.
  3. Foncer le moule, répartir le mélange de biscuits sur le fond, niveler et bien tasser
  4. Faire tremper la gélatine selon les instructions du fabricant.
  5. Hacher le nougat et le mettre dans un bol, ajouter 150 g de crème bouillante, laisser reposer 1 minute, mélanger jusqu’à ce qu’il fonde
  6. Faire chauffer les 50 g de crème restants et y dissoudre la gélatine égouttée, l’ajouter au nougat fondu
  7. Fouettez les 200 g de crème restants en ajoutant les 2 cuillères à soupe de sucre glace
  8. Ajouter progressivement le nougat fondu à la chantilly
  9. Versez délicatement le mélange dans le moule et placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
  10. Saupoudrer le chocolat en poudre et démouler
  11. Décorer avec de la crème fouettée, du nougat haché et du riz soufflé sur les bords

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