Le gâteau que nous allons préparer aujourd’hui est fait pratiquement de la même manière que les gâteaux classiques, sauf que le lait et le sucre normaux sont remplacés par du lait concentré. D’où son nom. Bien que cela puisse sembler écoeurant, ce n’est pas du tout comme ça. Avec cette recette, nous allons obtenir un gâteau avec la bonne quantité de sucre et avec une saveur très douce et agréable.

Pour le préparer, nous allons procéder pratiquement de la même manière que si nous faisions un simple gâteau. Bien entendu, il faut tenir compte du fait qu’il contient moins de farine et que sa cuisson se fait à plus basse température, et plus longtemps. Au final, le gâteau est assez tendre, même s’il peut sembler avoir un aspect beaucoup plus serré que d’habitude. Vous verrez comme c’est surprenant !

Avec ces indications, nous avons déjà tout ce qu’il faut pour plonger dans la recette et préparer ce gâteau au lait concentré très facile.

informations sur la recette

  • Temps de préparation : 15 minutes
  • Temps de cuisson : 1 heure
  • Durée totale : 1h15
  • Portions : 8
  • Catégorie : confiserie
  • Type de cuisine : Espagnole
  • Calories par portion (kcal) : 360

Ingrédients pour le gâteau au lait concentré pour 8 personnes

  • 400 g de lait concentré
  • 4 œufs moyens
  • 120 g de farine de blé pour la confiserie
  • 8 g de booster, levure chimique ou levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 2 cuillères à soupe d’essence de vanille (ou jus de ½ citron et son zeste)
  • 50g de beurre fondu
  • Beurre (pour le moule)
  • Farine (pour le moule)

Pour décorer:

  • 10g de sucre glace

Ustensiles nécessaires

  • Molde rectangular de aproximadamente 9,5 x 24,5 cm

Comment faire un gâteau au lait concentré

Tout d’abord, nous allons mettre 400 g de lait concentré dans un grand bol et nous allons également ajouter 4 œufs.

Maintenant on va prendre les baguettes (normales ou électriques) et on va battre le mélange, l’aérer, jusqu’à ce qu’il double de volume.

Ensuite, on mélange les 120 g de farine avec l’impulseur et le sel, et on les tamise en les passant dans une passoire fine en inox ou un tamis spécifique à cet usage.

Avec une spatule en silicone ou simplement avec quelques bâtonnets mais très soigneusement, nous allons incorporer la farine au mélange d’œufs et de lait concentré, en faisant des mouvements enveloppants. Ajoutez enfin la vanille (ou le citron) et le beurre fondu.

Nous préchauffons le four à 160°C. On prend le moule qui peut être rectangulaire ou rond et on va le graisser avec une fine couche de beurre. Ensuite, on mettra un peu de farine et on la déplacera le long des parois du moule pour qu’elle colle au beurre. Enfin, pour faciliter encore plus le démoulage, on place un rectangle ou un cercle de papier sulfurisé sur le fond. Verser la pâte à gâteau dans le moule.

Cuire à feu moyen entre 50 minutes et 1 heure selon le type de four. Le test infaillible pour savoir quand le gâteau est prêt est de le piquer avec un couteau au milieu et, s’il ressort sec, il est déjà cuit à point. Si pendant la cuisson on voit qu’il fait très noir, on protégera le gâteau avec une feuille de papier sulfurisé et par-dessus, du papier d’aluminium. De cette façon, nous l’empêcherons de recevoir plus de chaleur d’en haut.

Une fois le couteau ressort sec, on sort le gâteau du four en s’aidant de quelques gants de cuisine pour ne pas se brûler, et on le laisse reposer environ 5 minutes pour qu’il perde un peu de chaleur. Toujours à l’aide de gants de cuisine ou d’un torchon pour ne pas se brûler, on va séparer les parois du moule à cake en passant un couteau. On le retourne pour qu’il tombe et on enlève le rectangle de papier qui aura collé à la base. Nous le mettons sur une grille et attendons qu’il refroidisse.

Pour décorer, nous allons saupoudrer de sucre glace au goût. Une petite quantité suffit.

Aperçu de la préparation facile

  1. Mettez le lait concentré dans un bol avec les oeufs.
  2. Battre jusqu’à ce qu’il double de volume
  3. Tamiser la farine avec le sel et la turbine
  4. Ajouter la farine tamisée au mélange d’œufs et ajouter la vanille (ou le citron) et le beurre
  5. Préchauffer le four à 160 ºC, graisser le moule avec du beurre, le fariner, tapisser le fond d’un rectangle de papier sulfurisé et transférer le mélange
  6. Cuire à feu moyen pendant 50 minutes à 1 heure, jusqu’à ce qu’une fois percé avec un couteau il ressorte sec et, s’il brunit trop, recouvrez-le d’une feuille de papier cuisson et d’alu
  7. Sortir du four, laisser reposer 5 minutes, démouler et laisser refroidir sur une grille
  8. Saupoudrer de sucre glace pour décorer

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