Faire un gâteau d’anniversaire est toujours un beau défi, surtout si la personne que l’on veut surprendre est un proche. Nous pensons généralement qu’il est plus facile d’acheter le gâteau que de le faire à la maison, mais avec cette recette, nous pouvons surprendre sans nous compliquer la vie. C’est un gâteau émoussé mais super juteux et plein de saveur. Nous pouvons également en faire deux versions : pour adultes et pour enfants (avec ou sans ajout d’alcool). L’important est de préparer les élaborations avec le temps de l’assembler au dernier moment et qu’il soit très beau. Ça ne durera pas longtemps car ils le mangeront sûrement volant, c’est garanti. La génoise et le gâteau d’anniversaire à la truffe deviendront le favori des fêtes lorsqu’il s’agira de souffler les bougies.

informations sur la recette

  • Temps de préparation : 45 minutes
  • Temps de cuisson : 1 heure
  • Durée totale : 13 heures et 45 minutes
  • Portions : 10
  • Catégorie : confiserie
  • Type de cuisine : internationale
  • Calories par portion (kcal) : 711 kcal

Ingrédients pour réaliser la génoise et le gâteau d’anniversaire à la truffe pour 8 personnes

Pour la truffe farcie :

  • 1000 g de nata para montar 35% M.G.
  • 80g de sucre glace
  • 200 g de chocolate para postres (Nestlé)

Pour le gâteau :

  • 100 g d’huile de tournesol
  • 100g de sucre blanc
  • 2 oeufs L
  • 2 cuillères à soupe de lait entier
  • 1 yaourt nature non sucré (125 g)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 180 g de farine de confiserie
  • 40 g de poudre de cacao 100% pur (VALEUR)
  • 1 paquet de booster chimique (royal)
  • 1 pincée de sel
  • alcool (facultatif)

Comment faire la génoise et le gâteau d’anniversaire à la truffe

Pour réaliser la génoise et le gâteau d’anniversaire à la truffe, il faut faire deux préparations. Nous commençons par la préparation de la truffe avec laquelle nous allons garnir et recouvrir notre gâteau d’anniversaire. Dans une casserole, chauffer les 500 ml de crème avec les 80 g de sucre glace à 90 ºC et réserver. Nous ne voulons pas que ça bout (important).

Une fois la crème avec le sucre bien chaude, ajouter le chocolat dans la casserole et remuer continuellement à feu doux jusqu’à ce que le chocolat soit parfaitement intégré. Laisser refroidir et conserver au réfrigérateur pendant au moins 12 heures. Cette préparation doit être bien froide car plus tard nous la sortirons et l’assemblerons pour faire la truffe avec laquelle nous allons garnir et décorer le gâteau d’anniversaire. C’est pourquoi il est conseillé de faire cette préparation du jour au lendemain.

Le lendemain, on prépare la deuxième préparation de ce gâteau, qui est le gâteau, et on finira de faire la truffe le temps que le gâteau refroidisse pour monter le gâteau. Nous allons préchauffer le four à 160 ºC avec chaleur de haut en bas.

Dans un grand bol on met les 100 ml d’huile de tournesol, les 100 g de sucre blanc et les 2 œufs. Mélangez le tout jusqu’à ce qu’il soit bien mélangé.

Au mélange, nous ajoutons les 2 cuillères à soupe de lait entier, le yaourt nature non sucré et l’essence de vanille. Nous battons à nouveau pour que les ingrédients soient parfaitement mélangés.

Enfin, on termine la confection de la pâte à gâteau en incorporant les 180 g de farine pâtissière, les 40 g de poudre de cacao pur, l’enveloppe de booster chimique et la pincée de sel. Nous allons tout tamiser ensemble pour que lorsque nous battons nous n’ayons pas de grumeaux.

Remplir le moule (préalablement graissé et tapissé de papier sulfurisé) et enfourner à 160°C avec chaleur montante et descendante pendant 1 heure.

Quand on le sort, on vérifie qu’il est parfaitement fait en le piquant avec un bâton. S’il ressort propre, c’est parfait. On attend un peu pour le démouler et le refroidir sur une grille. Nous le réserverons jusqu’au moment de l’assemblage du gâteau.

Il est temps de monter la truffe que nous avons préparée la veille. Mettez la chantilly bien froide dans un bol et montez-la. Nous ajoutons une partie de la ganache et mélangeons à l’aide de quelques tiges ou d’un mélangeur à tige si nous en avons jusqu’à ce qu’elle soit parfaitement intégrée et avec une consistance appropriée pour remplir le gâteau et décorer l’extérieur.

Coupez le gâteau en trois parties à partir de la base et remplissez les feuilles de la base avec la truffe. Au fur et à mesure que l’on remplit les feuilles de truffe, on peut au préalable arroser légèrement le gâteau d’un peu d’alcool (tant que les enfants ne vont pas le manger). Nous mettons la deuxième assiette du gâteau et répétons l’action.

Pour finir, nous posons la troisième feuille de génoise et recouvrons à la fois le dessus du gâteau et les côtés avec la truffe. Il n’a pas besoin d’être parfait.

On décore le gâteau avec des copeaux de chocolat, une partie de la ganache et quelques pépites de chocolat par exemple. Nous fabriquons les copeaux en râpant une ou deux tablettes du même chocolat que nous avons utilisé pour faire la ganache.

Nous mettons les bougies sur le gâteau et servons.

Résumé de préparation facile

  1. Préparer la ganache la veille et conserver au réfrigérateur
  2. Le lendemain, préchauffez le four avec chaleur montante et descendante à 160 ºC
  3. Mélanger les ingrédients pour la pâte à gâteau
  4. Remplissez le moule et faites cuire le gâteau pendant 1 heure à 160 ºC
  5. Réaliser la truffe en mélangeant la chantilly avec la ganache
  6. Faire trois feuilles avec la génoise et assembler le gâteau en remplissant les feuilles avec la truffe
  7. Couvrir les côtés du gâteau et le dessus avec la truffe
  8. Décorer le gâteau avec des copeaux de chocolat, des pépites de chocolat et la ganache
  9. Servir et déguster le gâteau accompagné de la boisson que nous désirons le plus

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