L’agneau est une viande très savoureuse qui est merveilleusement préparée avec de l’ail, comme dans l’ agneau à l’ail . Pour cette préparation, en revanche, nous avons choisi les gésiers de l’animal. Le ris de veau est un produit d’ abats que l’on trouve sur les étals des marchés spécialisés dans les abats. Le gésier est une glande située à l’entrée de la poitrine chez les jeunes animaux. En dépit d’être un ingrédient peu coûteux, il a une saveur raffinée et délicate. En les préparant avec de l’ail, les gésiers gagnent en intensité.

informations sur la recette

  • Temps de préparation : 45 minutes
  • Temps de cuisson : 15 minutes
  • Durée totale : 1 heure
  • Portions : 4
  • Catégorie : plat principal
  • Type de cuisine : Espagnole
  • Calories : 207 kcal pour 100 g

Ingrédients pour gésiers d’agneau à l’ail pour 4 personnes

  • 500 g de ris d’agneau
  • 3 gousses d’ail
  • 40 ml d’huile d’olive extra vierge
  • 1 bouquet de persil frais
  • Doit
  • poivre noir moulu

Comment faire des gésiers d’agneau à l’ail

Dans les étals d’abats, ils vendent généralement les gésiers propres, mais deux étapes supplémentaires sont nécessaires pour les rendre parfaits pour la transformation. La première étape consiste à les plonger dans de l’eau avec des glaçons pendant 30 minutes, éliminant ainsi les impuretés et le sang qu’ils peuvent contenir. Lorsque 15 minutes se sont écoulées, changez l’eau.

Égouttez les gésiers et passez à la deuxième étape de nettoyage. Retirez le film qu’ils peuvent contenir. Une fois ces deux étapes réalisées, les gésiers sont prêts à cuire.

Pelez et émincez les trois gousses d’ail. Mettez une poêle à feu doux, versez-y les 40 ml d’huile d’olive extra vierge et faites chauffer. Ajouter l’ail haché et remuer constamment pour qu’il cuise sans brunir.

Couper les gésiers de manière à ce que tous les morceaux aient une taille régulière. Cuire dans la poêle avec l’ail à feu doux pendant environ 10 minutes en remuant de temps en temps pour qu’ils cuisent bien de tous les côtés.

Hachez le persil le plus finement possible et ajoutez-le dans la poêle. Faites-le cuire avec les gésiers pendant 2 minutes supplémentaires. Nous saurons qu’ils sont prêts lorsqu’ils commencent à dorer.

Servir avec du persil pour donner une touche de fraîcheur au plat.

Résumé de préparation facile

  1. Plonger les gésiers d’agneau dans un bol avec de l’eau et de la glace pour éliminer les impuretés pendant 15 minutes
  2. Changer l’eau et plonger les gésiers pendant encore 15 minutes.
  3. Egouttez-les et enlevez la pellicule qu’ils peuvent contenir
  4. Épluchez et hachez finement l’ail et faites-le revenir à feu doux dans une poêle avec l’HOVE
  5. Coupez les gésiers en morceaux réguliers, ajoutez-les à la poêle et faites cuire environ 10 minutes.
  6. Hacher le persil, l’ajouter à la poêle et cuire encore 2 minutes jusqu’à ce que les gésiers commencent à dorer.
  7. Servir avec du persil frais

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