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Ce savoureux gratin de patates douces s’inspire des Pommes Anna, un plat français composé de pommes de terre crémeuses tranchées finement avec une riche saveur de beurre garnie de gruyère fondu.

Gratin de patates douces

Gratin Salé De Patates Douces

Il n’y a ni lait ni crème dans ce gratin de patates douces, mais la texture est si beurrée et crémeuse tout en la gardant aussi faible en calories que possible. Au lieu d’un gratin en sauce avec beaucoup de crème et de calories, ces patates douces sont tranchées finement comme les Pommes Anna et garnies de fromage pour en faire un gratin classique. J’adore la texture des pommes de terre ultra fines, et les restes sont encore meilleurs. Pour des recettes de gratin plus saines, essayez mon gratin d’épinards, mon gratin de pommes de terre et mon gratin de choux de Bruxelles.

Gratin de patates douces

Pourquoi cette recette de gratin de patates douces fonctionne !

  • Plus léger et plus sain que la plupart des gratins : Ce gratin de patates douces sans crème ni lait devient encore bien crémeux au four. Il y a juste assez de beurre pour le goûter et rendre le plat riche.
  • Préparez-vous à l’avance : Vous pouvez préparer la plupart de ce plat à l’avance, vous aurez donc moins de choses à faire pour Thanksgiving. Continuez à lire pour découvrir mes conseils pour le préparer à l’avance !
  • Du four à la table : C’est un beau plat qui peut passer du four à la table. Coupez-le comme une tarte et laissez chacun se servir.
Ingrédients du gratin

Ingrédients du gratin de patates douces

  • Patates douces: Épluchez deux livres de patates douces et coupez-les aussi finement que possible. Je les ai coupés à 1/8 de pouce d’épaisseur avec une mandoline tout en portant un gant résistant aux coupures.
  • Beurre: Faites fondre deux cuillères à soupe de beurre.
  • Thym: Hachez les feuilles de thym frais.
  • Sel et poivre assaisonner les pommes de terre
  • Fromage: Parmesan râpé et gruyère

Comment faire un gratin de patates douces

  1. Enrober les pommes de terre avec du beurre fondu et assaisonner avec du thym, du sel et du poivre.
  2. Superposez les pommes de terre dans un plat à gratin ou à tarte, en les pressant pour conserver une épaisseur uniforme.
  3. Saupoudrer les deux fromages uniformément sur le dessus.
  4. Cuire le gratin : Vaporisez un morceau de papier d’aluminium avec de l’huile et couvrez-en la poêle, côté huilé vers le bas. Cuire la râpe pendant 30 minutes à 425°F, découvrir et cuire encore 15 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et que le fromage soit fondu.

Variantes

  • Herbes: Remplacez le thym par du romarin ou de la sauge.
  • Patates: Remplacez les pommes de terre Yukon Gold.
  • Fromage: Remplacez le parmesan par du Pecorino Romano ou le gruyère par du suisse.

Quelle est la technique du gratin ?

Le gratin est un terme désignant un plat avec une garniture de chapelure ou de fromage cuite jusqu’à ce qu’elle soit croustillante. Le gratin de pommes de terre est le plus populaire, mais il existe de nombreuses variantes avec différents légumes, comme ce gratin de fenouil, ce gratin de courge musquée et ce gratin d’épinards.

Que servir avec un gratin de patates douces

Ce gratin de patates douces facile serait parfait pour Thanksgiving et Noël ou tout simplement pour un dîner de semaine ordinaire avec un accompagnement de viande et de légumes.

Comment prendre de l’avance

Si vous organisez Thanksgiving, Noël ou tout autre dîner, vous pouvez préparer la plupart de ce plat à l’avance pour rendre les vacances moins stressantes.

  • La veille, enfournez le plat sans le fromage pendant 30 minutes. Laissez-le refroidir et réfrigérez-le.
  • Lorsque vous êtes prêt à le réchauffer, couvrez-le de papier d’aluminium et faites cuire au four jusqu’à ce qu’il soit chaud.
  • Garnir ensuite de fromage et enfourner pendant 15 minutes.

Comment conserver le gratin

Conservez le gratin de pommes de terre dans un récipient hermétique jusqu’à 4 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur. Cuire les restes au micro-ondes jusqu’à ce qu’ils soient chauds.

Gratin de patates douces
Gratin de patates douces

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Préparation: 15 minutes

Cuisiner: 45 minutes

temps de repos: 5 minutes

Total: 1 heure 5 minutes

Rendement: 8 portions

Portion: 2 /3 tasse

  • Préchauffer le four à 425°F. Enduire un plat à tarte rond ou un autre plat à gratin de 6 tasses d’un spray d’huile d’olive.

  • Épluchez les patates douces et coupez-les aussi finement que possible, je les ai faites 1/8ème de pouce d’épaisseur avec une mandoline. Mettez les tranches dans un grand bol et ajoutez le beurre fondu, le thym, le sel et le poivre au goût. Remuer pour s’assurer que toutes les tranches sont bien enrobées.

  • Prenez une poignée de pommes de terre et disposez-les en couche au fond du plat allant au four. Continuez à ajouter plus de couches, une poignée de pommes de terre à la fois et pendant que vous travaillez, appuyez sur les tranches de pommes de terre et essayez de les garder avec une épaisseur uniforme tout autour. Une fois toutes les tranches ajoutées, appuyez doucement pour les compacter un peu.

  • Saupoudrer uniformément le parmesan et le gruyère. Vaporisez un côté d’un morceau de papier d’aluminium avec un spray d’huile d’olive et couvrez la poêle de papier d’aluminium, côté huilé vers le bas (pour éviter que le fromage ne colle).

  • Faites cuire le gratin pendant 30 minutes. Découvrez et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres lorsqu’on les perce avec un couteau et que le fromage soit fondu, environ 15 minutes.

  • Laissez reposer 5 minutes avant de trancher et de servir.

Dernière étape:

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Portion: 2 /3 tasse, Calories : 212 kilocalories, Les glucides: 24 g, Protéine: 8 g, Graisse: 9.5 g, Gras saturé: 5.5 g, Cholestérol: 29,5 mg, Sodium: 432 mg, Fibre: 3.5 g, Sucre: 4 g

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