Le houmous est traditionnellement préparé avec des pois chiches, bien que ce soit une excellente recette à adapter à d’autres ingrédients. La patate douce ou la citrouille sont bonnes à cette fin, car elles sont crémeuses et sucrées lorsqu’elles sont cuites.

Dans ce cas, nous avons utilisé des patates douces et nous les avons rôties entières avec du romarin et de l’ail, mais vous pouvez les échanger contre n’importe quel type de citrouille, carottes, oignons, etc. Si vous souhaitez ajouter une touche finale intéressante à la recette, vous pouvez la terminer avec des noix hachées, du zeste de citron ou d’orange, des herbes fraîches comme l’aneth ou le basilic, du sésame grillé ou de l’huile d’olive aromatisée.

informations sur la recette

  • Temps de préparation : 15 minutes
  • Temps de cuisson : 1h30
  • Durée totale : 1h45
  • Portions : 6
  • Catégorie : entrant
  • Type de cuisine : internationale
  • Calories par portion (kcal) : 234

Ingrédients du houmous de patate douce pour 6 personnes

  • 1 kg de patate douce (environ 4 patates douces)
  • 5 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • Sel fin, quantité nécessaire
  • Poivre noir fraîchement moulu, au besoin
  • 4 gousses d’ail
  • 1 brin de romarin
  • 30 g de farine
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • sel en flocons

Comment faire du houmous à la patate douce

Nous commençons à préparer la recette en chauffant le four à 200 ºC. On lave bien les 4 patates douces puisqu’on les fera cuire avec leur peau. Nous les plaçons sur un plateau adapté au four et ajoutons 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, sel et poivre. On étale bien chaque patate douce avec les mains propres et on ajoute, sur la barquette, les 4 gousses d’ail non pelées et la branche de romarin. Nous recouvrons le plateau de papier d’aluminium et le mettons au four. Le temps de cuisson dépendra de la taille des patates douces. Pour les patates douces de taille petite à moyenne, le temps de cuisson au four sera d’environ 1 heure et 30 minutes. Vous pouvez vérifier qu’ils sont prêts en les piquant avec une fourchette.

Une fois les patates douces cuites, coupez-les en deux, retirez l’intérieur à l’aide d’une cuillère et jetez la peau. Nous enlevons également la peau des gousses d’ail.

Placez les patates douces et l’ail dans un verre mélangeur et ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge, 30 g de tahini, 2 cuillères à soupe de jus de citron, sel et poivre. Nous battons jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.

Nous servons dans un bol et finissons avec de l’huile d’olive extra vierge, des flocons de sel et du poivre. Il peut se conserver couvert au réfrigérateur pendant 2 ou 3 jours.

Résumé de préparation facile

  1. Faire rôtir les patates douces propres, huilées et assaisonnées, avec le romarin et l’ail, sur une plaque recouverte de papier d’aluminium, au four à 200 ºC, pendant environ 1 heure et 30 minutes
  2. Une fois cuites, retirer la pulpe des patates douces et des gousses d’ail, et jeter les peaux.
  3. Mettre les bonites, l’ail, le tahini, le reste d’huile, le jus de citron et l’ail dans un verre blender, saler et poivrer et mixer
  4. Servir assaisonné d’HOVE, de flocons de sel et de poivre

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