La cuisine créole et cajun se caractérise par l’utilisation de diverses épices et piquants. Pour un plat de riz, c’est un peu épicé, mais ça donne une grâce particulière à la recette. De plus, il n’est pas trop épicé à outrance ce qui laisse un certain arrière-goût et invite à en manger plus. La recette du jambalaya est généralement composée d’ingrédients variés où le poulet, les andouilles ou les crevettes ne peuvent pas manquer, ainsi que des légumes. Il peut ou non être fait avec des fruits de mer, mais les crevettes lui donnent la saveur de la mer. C’est une recette très similaire à notre paella ou notre riz au miel. On peut varier certains ingrédients si on n’en trouve pas, comme les andouilles que l’on peut substituer aux chorizos créoles. Ce qui est irremplaçable, ce sont les épices car elles sont vraiment ce qui fait que chaque bouchée nous emmène en Louisiane.

informations sur la recette

  • Temps de préparation : 15 minutes
  • Temps de cuisson : 45 minutes
  • Durée totale : 1 heure
  • Portions : 6
  • Catégorie : plat principal
  • Type de cuisine : Créole
  • Calories : 174 kcal pour 100 g

Ingrédients Jambalaya pour 6 personnes

  • 4 cuisses de poulet
  • 4 saucisses créoles
  • ½ kg de crevettes fraîches
  • 1 tasse de riz long (environ 250 g)
  • 1 oignon
  • 1 piment italien
  • 2 branches de céleri
  • 4 gousses d’ail
  • 4-5 cuillères à soupe de sauce tomate maison
  • 600 ml de bouillon de poulet
  • 1 cuillère à café de poivre noir
  • 1 cuillère à café de thym séché
  • 1 cuillère à café d’origan
  • 1 cuillère à café de paprika ou paprika
  • 1 cuillère à soupe de sauce Louisiane
  • 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
  • persil frais (facultatif)
  • ciboulette (facultatif)

Comment faire du jambalaya

Pour réaliser la recette du jambalaya, la première chose que nous faisons est de marquer les chorizos créoles que nous avons découpés en médaillons. Dans une grande casserole basse, ajoutez un filet d’huile d’olive extra vierge, environ 4-5 cuillères à soupe. Nous mettons le feu à température moyenne-élevée. Nous marquerons les créoles jusqu’à ce qu’elles soient scellées et un peu dorées. On sort les créoles et on les réserve pour les incorporer plus tard afin qu’elles ne cuisent pas trop.

Dans la même huile, dorer les cuisses de poulet. Nous avons choisi cette partie du poulet car c’est l’une des plus tendres et juteuses. Retirez les cuisses lorsqu’elles sont bien dorées et réservez-les.

On baisse le feu à température moyenne et dans la même cocotte on ajoute les légumes. Nous les cuisons quelques minutes.

Ajouter la sauce tomate et les épices. On refait tout pour mélanger les saveurs.

Retirer du feu et ajouter le paprika, la sauce Worcestershire et la sauce Louisiane.

On remet les créoles et les cuisses dans la cocotte et on la recouvre du bouillon et si besoin d’un peu plus d’eau. Nous avons goûté le bouillon et corrigé un peu de sel avant d’ajouter le riz.

Enfin, nous ajoutons le riz et le laissons cuire environ 15-20 minutes (selon le fabricant et le type de riz). Lorsque la cuisson est terminée, séparer la cocotte et ajouter les crevettes décortiquées. Couvrir et laisser cuire avec la chaleur de la cocotte en deux à trois minutes.

Nous présentons la recette du jambalaya dans un plat central et servons à chaque convive une assiette avec du riz, une cuisse, quelques morceaux de chorizo ​​créole et quelques gambas. On peut l’accompagner d’une bière bien fraîche.

Aperçu de la préparation facile

  1. Dans une cocotte mettre un jet d’huile d’olive et marquer les créoles et les cuisses
  2. Sortir les créoles et les cuisses et réserver pour incorporer plus tard
  3. Dans la même cocotte, faire sauter les légumes, ajouter la sauce tomate et les épices.
  4. Retirer du feu et ajouter le paprika et les sauces Worcestershire et Louisiane
  5. Mettre les créoles et les cuisses dans la cocotte, couvrir avec le bouillon et ajouter le riz
  6. Cuire pendant 15-20 minutes et à la fin de la cuisson retirer du feu ajouter les crevettes et couvrir pendant 3 minutes pour qu’elles finissent de cuire avec la chaleur
  7. Accompagner le jambalaya d’une bonne bière fraîche

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