En l’absence de quelqu’un réalisant une étude exhaustive, sans crainte de se tromper, nous pourrions dire que les champignons sautés au jambon et à l’ail sont l’un de ces plats qui sont si nôtres, que tout le monde fait quand ils débutent dans la cuisine, et continue de répéter encore et encore. . Si nous avons raison, nous aimerions que vous appreniez avec notre recette!

Comme vous l’avez peut-être imaginé, la préparation de ce sauté n’est pas compliquée. Cependant, nous allons vous donner quelques conseils pour qu’il soit parfait du premier coup. Ensuite, lorsque vous le maîtriserez, vous pourrez y mettre ce que vous voulez et l’adapter à votre style. Quelques noix hachées lui donnent une touche croquante et c’est une association que l’on adore avec des champignons et du jambon. D’autres herbes, comme le thym, apportent également une touche très intéressante.

informations sur la recette

  • Temps de préparation : 5 minutes
  • Temps de cuisson : 25 minutes
  • Durée totale : 30 minutes
  • Portions : 4
  • Catégorie : entrant
  • Gastronomie: Espagnol
  • Calories par portion (kcal): 320

Ingrédients pour champignons sautés au jambon et à l’ail pour 4 personnes

  • 1 kg de champignons
  • 4 ou 5 gousses d’ail
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 200 g de tacos au jambon serrano
  • 150 ml de vin blanc (facultatif)
  • poivre noir moulu
  • 1 pincée de sel
  • Persil haché (facultatif)

Comment faire des champignons sautés au jambon et à l’ail

La première chose est de nettoyer 1 kilo de champignons. Pour ce faire, nous pouvons enlever les restes de saleté avec une brosse spéciale pour les légumes ou, plus pratique, les frotter avec un chiffon humide. Il faut faire attention et le faire doucement pour ne pas prendre la peau lors du frottement. Une fois cela fait, on enlève la partie sèche de la tige et on les coupe en tranches d’un demi-centimètre d’épaisseur, plus ou moins.

Réservez les champignons et maintenant nous allons éplucher 4 ou 5 gousses d’ail. Hachez-les et mettez-les avec 4 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle. Chauffer à feu moyen et laisser progressivement dorer l’ail, petit à petit, et parfumer l’huile.

Dès que l’on voit que l’ail a changé de couleur, ajouter 200 g de cubes de jambon. Ne laissez pas l’ail prendre une couleur foncée car on risquerait qu’il devienne amer. Bien mélanger et faire sauter le jambon, pas plus d’une minute, assez pour qu’il change un peu de couleur.

À ce moment-là, nous ajoutons les champignons dans la poêle. Au début, ils gonflent beaucoup, mais en cuisant, ils perdent du volume et libèrent leur eau.

Nous faisons sauter les champignons en mélangeant fréquemment pour qu’ils soient cuits plus ou moins uniformément. Vous devez les faire cuire jusqu’à ce que toute l’eau ait séché.

Enfin, éventuellement, on peut ajouter 150 ml de vin blanc, augmenter le feu et laisser s’évaporer. Maintenant pour finir et qu’il est parfait pour nous, nous allons l’essayer, et rectifier le sel et le poivre au goût. Il faut faire attention au sel. Plusieurs fois, selon la façon dont le jambon est, il ne sera pas nécessaire d’en ajouter plus ou vous en aurez besoin de très peu. Nous servons saupoudré les champignons sautés, avec du persil haché.

Résumé de préparation facile

  1. Nettoyez les champignons en les frottant avec un chiffon humide, retirez la partie sèche de la tige et coupez-les en tranches
  2. Peler et hacher les gousses d’ail, les faire chauffer avec l’huile à feu moyen
  3. Ajouter les cubes de jambon, bien mélanger et faire sauter pendant une minute
  4. Ajouter les champignons dans la poêle
  5. Faire sauter en remuant fréquemment les champignons jusqu’à ce qu’ils changent de couleur et libèrent toute l’eau
  6. Ajouter le vin blanc, bien mélanger, laisser évaporer, essayer de rectifier en sel et poivre et servir saupoudré de persil

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