La bière est l’une des boissons les plus consommées au monde. Bien que sa consommation varie plus ou moins selon les pays, ici on ne peut pas se plaindre. En général on l’aime beaucoup, on en profite pour socialiser dans un bar ou même seul pour se détendre devant la télé. Mais on peut aussi cuisiner avec !

Cette fois, nous allons l’utiliser pour cuisiner un lapin à la bière que vous allez sûrement adorer. Un de ces plats qui se prépare à l’avance car il se bonifie avec le temps de repos. En gros, on va faire un sauté puis on va faire cuire le lapin dans un mélange de bière et de bouillon. Pour lui donner un plus, on ajoutera également des champignons, qui sont très savoureux dans la sauce à la bière. Concernant l’accompagnement, nous vous laissons le choix puisque pratiquement toutes les garnitures de pommes de terre ou de riz sont parfaites.

informations sur la recette

  • Temps de préparation : 10 minutes
  • Temps de cuisson : 1 heure
  • Durée totale : 1h10
  • Portions : 4
  • Catégorie : plat principal
  • Type de cuisine : Espagnole
  • Calories par portion (kcal) : 724

Ingrédients de lapin pour la bière pour 4 personnes

  • 1 kg de lapin haché à cuire
  • Devoir
  • poivre noir moulu
  • 3 ou 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 1 poireau
  • 1 morceau de céleri (facultatif)
  • 3 ou 4 gousses d’ail
  • 200 g de tomate concassée
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1 hoja de laurel
  • thym frais ou séché
  • 330 ml de bière blonde légère
  • 250 ml de bouillon de poulet
  • 250g de champignons

Pour accompagner:

  • Frites, purée de pommes de terre, riz cuit…

Comment faire du lapin à la bière

Tout d’abord, nous allons prendre 1 kg de lapin et nous allons le préparer pour la recette. Si nous le pouvons, nous aurons demandé à le faire découper à la boucherie. Il est pratique de vérifier les morceaux en cas de repos, nous enlevons également l’excès de graisse. Une fois fait, nous allons l’assaisonner généreusement. Dans une marmite on met 1 cuillère à soupe d’huile et, quand il fait très chaud, on marque le lapin des deux côtés. Il est préférable de faire cette étape en deux fois pour que la marmite ne perde pas de température et que la viande brunisse plus tôt.

Nous retirons le lapin et le réservons. Maintenant, dans la même marmite, nous allons compléter avec 2 ou 3 cuillères à soupe d’huile et nous ajouterons 1 oignon, 1 carotte, 1 poireau sans les feuilles et si nous choisissons de le faire, 1 morceau de céleri. Le tout lavé et finement haché. Nous faisons frire à feu moyen pendant environ 10 minutes, plus ou moins, jusqu’à ce que nous voyions que tout est très tendre. Pendant sa fabrication, nous n’oublierons pas de remuer fréquemment pour qu’il cuise uniformément et ne brûle pas. Lorsque nous l’avons, nous ajoutons 3 ou 4 gousses d’ail hachées et mélangeons.

Ensuite, nous allons ajouter 200 g de tomate concassée et laisser cuire jusqu’à ce que toute son eau se soit évaporée. À ce moment-là, nous saupoudrons la farine et mélangez bien. Remettez le lapin dans la marmite avec 1 feuille de laurier, quelques brins de thym frais (ou 1 cuillère à café de thym sec) et un ou deux morceaux de feuilles de poireau que nous avons précédemment utilisées pour le sauté.

Faire sauter pendant quelques minutes pour que la farine perde la saveur crue et une fois cela fait, nous allons couvrir la viande avec 330 ml de bière blonde légère et 250 ml de bouillon de poulet. Nous levons le feu.

Quand il commence à bouillir, nous le mettons à feu moyen-doux et le laissons faire chup-chup pendant environ 30 minutes. Pendant ce temps, on nettoie 250 g de champignons en les frottant avec un chiffon humide pour enlever toute trace de saleté et on coupe la partie sèche de la tige. S’ils ne sont pas très gros, on peut les laisser comme ça, sinon on les découpe. Après le premier temps de cuisson, nous mettons les champignons propres dans la marmite.

Nous continuons la cuisson pendant encore 10 minutes jusqu’à ce que le lapin soit tendre. Pour le vérifier, nous pouvons piquer l’un des plus gros morceaux et voir qu’il a l’air tendre. A la fin, nous avons essayé la sauce et rectifié le sel et le poivre. On peut aussi saupoudrer un peu plus de thym.

Avec tout cela, nous aurions déjà notre lapin à la bière prêt. Maintenant, nous n’avons qu’à le servir immédiatement avec quelques frites ou l’accompagnement souhaité. Aussi, on peut le laisser refroidir puis le conserver au réfrigérateur pour le lendemain. Le temps de repos rehausse les saveurs.

Résumé de préparation facile

  1. Salez et poivrez le lapin, chauffez 1 cuillère à soupe d’huile et faites dorer le lapin des deux côtés en deux fois
  2. Retirer le lapin et ajouter 2 ou 3 cuillères à soupe d’huile, l’oignon, la carotte, le poireau (sans les feuilles) et le céleri haché, faire revenir environ 10 minutes, ajouter l’ail haché et mélanger
  3. Ajouter la tomate, laisser réduire, saupoudrer de farine et remettre le lapin avec la feuille de laurier, le thym et un ou deux morceaux de feuille de poireau
  4. Faire revenir quelques minutes et couvrir avec la bière et le bouillon de poulet
  5. Cuire 30 minutes et ajouter les champignons nettoyés.
  6. Terminer la cuisson encore 10 minutes, goûter, saler et poivrer et saupoudrer encore un peu de thym
  7. Reposer ou servir avec quelques frites ou l’accompagnement souhaité

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